蛋鸡养殖行业技术水平和技术特点分析

参考中国报告网发布《2017-2022年中国乌鸡养殖产业现状调查及十三五发展定位分析报告》

        ①蛋鸡育种技术

        蛋鸡育种从传统的经验育种到现代分子遗传育种，目前已发展到生物技术辅助育种阶段。随着分子生物学理论和技术的飞速发展，传统的选育方法和现代分子遗传学和基因工程方法相结合，为解决蛋鸡育种问题提供了更好的途径。从上世纪60年代采用血型因子技术，70 年代兴起限制性酶切片段多态性、聚合酶链反应技术，到80～90 年代采用DNA 指纹技术，蛋鸡育种技术不断提高，选种准确性和选育速度大大提高，为提高蛋鸡规模化生产水平奠定了坚实的基础。

        ②疾病防控技术

        规模化蛋鸡养殖企业的疫病防控主要包括：第一，注重饲养管理和生物安全措施，通过对进入养殖场的人员、养殖场器械等严格控制和消毒，杜绝鸡舍周边其他动物，尤其是啮齿类动物进入鸡舍，同时蛋鸡饲养采取全进全出的模式；第二，对于蛋传疾病的控制，主要通过净化来控制，鸡群不能携带鸡毒支原体、鸡白痢沙门氏菌、鸡伤寒沙门氏菌、肠炎沙门氏菌、淋巴白血病等蛋传疾病；而一些难以根除的疾病，包括新城疫、传染性支气管炎、传染性法氏囊、马立克氏病等，需要进行疫苗的接种来控制，严格而程序化的检测和监测是控制这些疫病的根本保证；对于高致病性禽流感的防控，采用扑杀传染源和隔离、封锁等强力措施。

        ③蛋鸡营养技术

        蛋鸡所摄入的营养主要受饲料营养价值影响。目前国内外蛋鸡饲料技术的发展主要表现在如何精准评价饲料营养价值、如何减少或替代饲用抗生素和改善鸡蛋品质等方面。在精准评价饲料营养价值的技术方面，如何对蛋鸡饲料的营养价值、安全品质进行快速检测与评价是技术需求热点，也是研究的热点。另外，机器人技术应用于消化程序的自动控制，使操作变得更加简便和规范；对饲料营养价值变异影响因子的积累逐年增加，有利于建立饲料有效养分的动态数据库，从而能更准确评价成品饲料的营养价值。在饲用抗生素的替代技术方面，国际上目前着力研究开发的替代技术包括植物提取物、微生物饲料添加剂和酶制剂等。针对新型植物来源的抗氧化物质筛选研究备受青睐，其目的是全部或部分替代化学合成抗氧化剂，这对提高鸡蛋深加工产品的安全质量意义重大。

        ④蛋鸡生产与环境控制技术

        在蛋鸡生产和环境控制领域，目前国际上发达国家所关注的重点是蛋鸡的福利养殖环境、技术标准及技术模式问题。欧盟国家正不断推进蛋鸡福利养殖技术向前发展，整体产业上已基本实现了福利养殖的基本要求，传统笼养方式已被替代；亚太地区在蛋鸡福利化养殖技术的研发相对落后。美国用了近3 年的时间，连续跟踪和比较了蛋鸡的富集型鸡笼养殖、传统8 层叠层笼养和可开放的栖架笼养殖等3 种模式下的蛋鸡行为表现、舍内空气环境质量、蛋鸡健康状况与生产性能等福利相关指标，结果表明，富集型鸡笼的应用效果较佳，有较好的发展潜力。

        ⑤鸡蛋加工与分级技术

        目前，鸡蛋分级主要以大小和新鲜度（重量）为衡量指标，按照美国农业部制定的鸡蛋品质分级标准将食用鲜蛋按哈氏单位值进行分级。分级标准的实现需要依据成熟的检测方法和设备。大型养殖企业的鸡蛋分级大部分采用较先进的成套自动化禽蛋采集设备和鲜壳蛋处理系统，禽蛋产出后滚入输运带，送至鸡蛋分级包装机，剔除破壳蛋，进入洗蛋机自动清洗，再送向禽蛋处理机，可自动涂膜、干燥等，最后进入选蛋机进行自动检数、分级和包装。

        ⑥蛋鸡产业经济研究

        国际上蛋鸡产业经济研究重点主要集中在蛋鸡福利制度及其影响、蛋鸡育种改良效益、蛋鸡饲料配方投入产出以及蛋鸡养殖方式综合评价等方面。欧盟蛋鸡福利制度实施后，欧盟鸡蛋价格随着市场鸡蛋供应量的变化而波动较大，蛋鸡养殖利润率降低。蛋鸡育种及改良效益研究，通过选育指数理论将有价值的改良和预测结合，分析遗传改良产生的收益，遗传改良的投资来源与分配以及遗传改良投资的回报。

        蛋鸡饲料处理技术的投入产出比较研究，通过比较两种饲料处理技术以及两种饲料配制方法，确定饲料中蛋白变化较小的方式，以便最大限度节约成本。蛋鸡养殖方式综合评价研究，通过对笼养、宽松笼养、散养等多种蛋鸡养殖方式，从环境、动物福利、消费者需求、农场主利益等多个方面，经过多重指标测度分析，对不同养殖模式进行评判。

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