果蔬食品保湿技术与有抗菌技术现状研究

      参考中国报告网发布《2017-2022年中国果蔬汁饮料行业市场发展现状及十三五市场竞争态势报告》

      保湿技术使果蔬食品营养物质流失变慢

      水分的损失会引起组织萎蔫，萎蔫又会引起果蔬代谢失调、刺激呼吸作用加快和乙烯的合成，破坏果蔬正常的代谢作用，使果蔬的营养成分下降。通过运用保湿技术使得果蔬食品水分蒸发变慢，避免组织萎蔫，从而延长果蔬食品冷藏时间。

      抗菌技术使食品更安全

      低温保藏食品的机理是低温对腐败微生物的作用，即抑制微生物的生长或杀灭微生物。然而，有些细菌可以在冰箱的冷藏温度下生长、繁殖，如果放到冰箱里的食品是曾受到这些细菌污染，那么这些细菌仍会不断繁殖，引起冷藏食品腐败，并产生异味。因此，除菌技术也显得尤为重要。

      国家标准GB 21551.4-2010《家用和类似用途电器的抗菌、除菌、净化功能电冰箱的特殊要求》规定关于电冰箱抗菌和除异味的要求。