辣椒，别名：牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒，拉丁文名：Capsicum annuum L.，为木兰纲、茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物。茎近无毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。叶互生，枝顶端节不伸长而成双生或簇生状，矩圆状卵形、卵形或卵状披针形，全缘，顶端短渐尖或急尖，基部狭楔形；花单生，俯垂；花萼杯状，不显著5齿；花冠白色，裂片卵形；花药灰紫色。果梗较粗壮，俯垂；果实长指状，顶端渐尖且常弯曲，未成熟时绿色，成熟后成红色、橙色或紫红色，味辣。种子扁肾形，淡黄色。辣椒为重要的蔬菜和调味品，种子油可食用、果亦有驱虫和发汗之药效。
参考观研天下发布《2019年中国辣椒种植市场分析报告-市场现状调查与发展商机研究》
| 辣椒对人体的作用 |
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| 营养丰富 |
辣椒中含有丰富的维生素A、维生素B族、维生素C等，其中的膳食纤维、矿物质也很丰富。常吃辣椒还可以补充维生素E 、维生素K、胡萝卜素、叶酸等维生素。辣椒味辛、性热，还有很多的食疗作用。 |
| 开胃消食 |
辣椒能促进消化液分泌，增进食欲，这时适当吃点辣椒，能让人食欲大振。 |
| 暖胃驱寒 |
《食物本草》中说辣椒“消宿食，解结气，开胃门、辟邪恶、杀腥气诸毒”。因为遇寒而出现腹寒、呕吐、腹泻时可以适当吃些辣椒。 |
| 促进血液循环 |
《药性考》中说辣椒能“温中散寒，除风发汗，去冷癖，行痰，祛湿。”辣椒能促进血液循环，改善怕冷、冻伤、血管性头疼。 |
| 美容肌肤 |
辣椒含有丰富的维生素C，同时还能促进荷尔蒙分泌，因此对皮肤非常有益。许多人觉得吃辣椒会长痘，其实并不是辣椒的问题。如果本来是爱长痘的体质，吃完辣椒才会“火上浇油”。 |
| 降脂减肥 |
辣椒中的辣椒素能加速脂肪分解，有减肥的作用。同时，因为辣椒含丰富的膳食纤维，所以降血脂的作用也很明显，并有一定的抗癌作用。 |
| 止痛散热 |
辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。美国研究发现，辣椒中的辣椒素能减少传达痛感的神经递质，使人对疼痛的感觉减弱。 |
资料来源:互联网
辣椒原产于中拉丁美洲热带地区，原产国是墨西哥。在中国主要分布在四川、贵州、湖南、云南、陕西、河南（淅川县）、河北省鸡泽县和内蒙古托克托县。
辣椒是我国人民喜食的蔬菜之一，由于其种植适应性广、产业链长，日益受到重视，种植面积不断扩大，栽培技术不断提高，贮藏、运输、深加工不断发展。目前，辣椒种植面积仅次于白菜，居蔬菜作物第二位，其产值和效益高于白菜，居蔬菜作物之首。
据了解，目前全国辣椒种植面积3000万亩，占蔬菜种植面积12%以上，辣椒产量4000万吨，已形成了六大产区和八大流通集散地，是居全球之首的辣椒生产、消费大国。
从种植面积分布来看，全国有28个省份种植辣椒，形成了贵州、湖南、江西、四川、陕西、河北、河南、吉林等16个重点辣椒产区，种植面积超过100万亩的省份有贵州、江西、湖南、海南、四川、河北、陕西和湖北等8个省。
从进出口情况来看，近年来我国辣椒进口市场猛增，出口市场平稳增长。数据显示，2018年一季度我国辣椒进出口贸易总量58631993千克，贸易总额45963640美元。
2014-2018年1季度鲜或冷藏的辣椒，包括甜椒进出口贸易总量走势图
数据来源：中国海关
2014-2018年1季度鲜或冷藏的辣椒，包括甜椒进出口贸易总额走势图
数据来源：中国海关
出口方面，2018年一季度我国辣椒出口总量15837151千克，出口总额12427050美元。
2014-2018年1季度鲜或冷藏的辣椒，包括甜椒出口贸易总量走势图
数据来源：中国海关
2014-2018年1季度鲜或冷藏的辣椒，包括甜椒出口贸易总额走势图
数据来源：中国海关
进口方面，2018年一季度我国辣椒进口总量42794842千克，进口总额33536590美元。
2016-2018年1季度鲜或冷藏的辣椒，包括甜椒进口贸易总量走势图
数据来源：中国海关
2016-2018年1季度鲜或冷藏的辣椒，包括甜椒进口贸易总额走势图
数据来源：中国海关
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