火锅调味料是复合调味料的第二大子品类，目前主要用于火锅菜肴，亦可用于烹饪其他中式菜肴，如麻辣香锅和麻辣烫。在火锅餐饮行业的需求拉动下，火锅调味料市场迅速发展。
火锅的调味料分为火锅蘸料和火锅底料，近年来火锅门店快速增长，火锅行业迅速发展，火锅调味料市场规模也不断增长。数据显示，2018年我国火锅蘸料市场规模达43亿元，同比增长13.2%；火锅底料市场规模达194亿元，同比增长14.8%。预计到2020年我国火锅蘸料市场规模将达55亿元，火锅底料市场规模达255亿元。
参考观研天下发布《2019年中国火锅调味料行业分析报告-市场深度研究与投资前景研究》
从我国火锅调味料主要销售渠道来看，其中零售与餐饮为主要销售渠道，分别占比50.1%、46.1%，电商及其他渠道占比为3.8%。随着火锅餐饮连锁经营占比提升，餐饮渠道对包装化火锅调味料的需求有望继续增强。
火锅的调味料分为火锅蘸料和火锅底料，近年来火锅门店快速增长，火锅行业迅速发展，火锅调味料市场规模也不断增长。数据显示，2018年我国火锅蘸料市场规模达43亿元，同比增长13.2%；火锅底料市场规模达194亿元，同比增长14.8%。预计到2020年我国火锅蘸料市场规模将达55亿元，火锅底料市场规模达255亿元。
参考观研天下发布《2019年中国火锅调味料行业分析报告-市场深度研究与投资前景研究》
2013-2020年中国火锅调味料市场规模情况
数据来源：中国饭店协会
从我国火锅调味料主要销售渠道来看，其中零售与餐饮为主要销售渠道，分别占比50.1%、46.1%，电商及其他渠道占比为3.8%。随着火锅餐饮连锁经营占比提升，餐饮渠道对包装化火锅调味料的需求有望继续增强。
我国火锅调味料主要销售渠道占比情况
数据来源：中国饭店协会
资料来源：中国饭店协会，观研天下（CT）整理，转载请注明出处
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