强大的刚需推动行业发展。近年来受益于我国餐饮市场的发展以及家庭餐桌上的需求，我国调味品行业收入不断上涨。数据显示， 2018年底，全国调味品及发酵行业销售收入为3427.2亿元，同比增长10.6%；到2019年1-9月，我国调味品、发酵制品制造业营业收入同比增长9.18%，预计2019年全年将达到超3600亿元，增速约为6.2%。
从细分市场来看，酱油规模占比最大。数据显示，2018年我国酱油行业产量为1041万吨，同比增长4.41%；市场规模达736.55亿元，同比上年增长9.68%。到2019年6月，我国酱油行业市场规模达到了405.62亿元，同比增长9.68%。
参考观研天下发布《2019年中国调味品行业分析报告-市场深度分析与发展趋势研究》
从最新的数据显示，2017-2019年三季度期间，海天味业、千禾味业、中炬高三家酱油类的销售毛利率连续3年保持平稳增长。根据数据显示，2017-2019年三季度，海天味业的销售毛利率分别为44.64%、46.53%、45.05%；千禾味业的销售毛利率分别为45.38%、46.47%、44.51%；中炬高三的销售毛利率分别为39.87%、39.07%、39.20%。
展望未来，预计调味品的行业集中度仍将持续提升。根据资料显示，早在2017年，韩国的酱油龙头膳府就占据60%的本土市场，日本的酱油龙头龟甲万也占据着33%的本土市场。对比来看，我国龙头的占有率仍然较低，就调味品行业龙头之一的海天味业来看，目前也只有18%左右的市场份额，可见未来还有很大的增长空间，对此有相关研究显示，海天未来有望提升至33%。另外，同时随消费者对健康、便利的需求渐增，健康调味品和复合调味品将会得到快的发展。
2011-2019年我国调味品、发酵制品制造业营业收入情况
数据来源：国家统计局
从细分市场来看，酱油规模占比最大。数据显示，2018年我国酱油行业产量为1041万吨，同比增长4.41%；市场规模达736.55亿元，同比上年增长9.68%。到2019年6月，我国酱油行业市场规模达到了405.62亿元，同比增长9.68%。
参考观研天下发布《2019年中国调味品行业分析报告-市场深度分析与发展趋势研究》
我国调味品市场消费结构情况
数据来源：Euromonitor
2015-2019年6月中国酱油行业市场规模及增速对比
数据来源：中国调味品协会
从最新的数据显示，2017-2019年三季度期间，海天味业、千禾味业、中炬高三家酱油类的销售毛利率连续3年保持平稳增长。根据数据显示，2017-2019年三季度，海天味业的销售毛利率分别为44.64%、46.53%、45.05%；千禾味业的销售毛利率分别为45.38%、46.47%、44.51%；中炬高三的销售毛利率分别为39.87%、39.07%、39.20%。
2017-2019年三季度海天味业、千禾味业及中炬高三的销售毛利率情况
数据来源：中国调味品协会
展望未来，预计调味品的行业集中度仍将持续提升。根据资料显示，早在2017年，韩国的酱油龙头膳府就占据60%的本土市场，日本的酱油龙头龟甲万也占据着33%的本土市场。对比来看，我国龙头的占有率仍然较低，就调味品行业龙头之一的海天味业来看，目前也只有18%左右的市场份额，可见未来还有很大的增长空间，对此有相关研究显示，海天未来有望提升至33%。另外，同时随消费者对健康、便利的需求渐增，健康调味品和复合调味品将会得到快的发展。
资料来源：中国调味品协会，观研天下整理，转载请注明出处。（ww）
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