辣椒是一种一年或有限多年生草本植物，为茄科、辣椒属，富含维生素C。目前中国的辣椒种植区域广泛，种植方式逐渐朝规模化、现代化发展，且下游的加工厂商开始自建辣椒种植基地,向辣椒上游产业延伸发展。
中国的辣椒生产与消费均在全球排名第一，辣椒播种面积在世界辣椒播种面积中约占40%。中国辣椒早熟种一般1月份播种，晚熟种一般2-3月播种。但因为辣椒具有喜热的习性，春播和初夏播种最合适，最佳播期在3月至7月份。
根据数据显示，我国辣椒产量持续上升，近年来增幅有所下降，逐渐保持稳定，2012年我国辣椒产量约为1560万吨，到2018年，中国辣椒产量达到了1820万吨左右，较2017年增长2.13%；2019年中国辣椒产量为**万吨。
从2012年到2016年，我国鲜辣椒年均价格呈先先上升后下降趋势，在2013年升至近年最高价格7.89元/公斤，到2016年降至6.04元/公斤；从2017年开始鲜辣椒年均价格持续回升，到2018年升至6.93元/公斤；2019年中国鲜辣椒年均价格为**元/公斤。
相关行业分析报告参考《2020年中国辣椒市场调研报告-市场深度调研与投资商机研究》。
中国辣椒种植业发展特点
数据来源：公开资料整理
中国的辣椒生产与消费均在全球排名第一，辣椒播种面积在世界辣椒播种面积中约占40%。中国辣椒早熟种一般1月份播种，晚熟种一般2-3月播种。但因为辣椒具有喜热的习性，春播和初夏播种最合适，最佳播期在3月至7月份。
中国不同地区辣椒播种、定值、采收安全期
| 辣椒种植区 |
种植方式 |
播种期 |
安全期、定值期 |
采收期 |
| 南方地区广东、湖南等地 |
春植 |
1月下旬至2月上旬 |
3月中旬至4月上旬 |
5-7月 |
| 秋植 |
8月上旬 |
9月 |
10-12月 |
|
| 冬春茬长季节 |
8月中旬（多为甜椒） |
9月下旬-10月上旬 |
2月-次年6月 |
|
| 北方地区如山东、河南等地 |
春提早促成栽培 |
10-11月温室育苗 |
次年2月定植 |
3-4月开始采收至6月 |
| 秋冬茬 |
7月下旬-8月 |
9月 |
10-12月 |
数据来源：公开资料整理
根据数据显示，我国辣椒产量持续上升，近年来增幅有所下降，逐渐保持稳定，2012年我国辣椒产量约为1560万吨，到2018年，中国辣椒产量达到了1820万吨左右，较2017年增长2.13%；2019年中国辣椒产量为**万吨。
2012-2019年我国辣椒产量变化
数据来源：公开资料整理
从2012年到2016年，我国鲜辣椒年均价格呈先先上升后下降趋势，在2013年升至近年最高价格7.89元/公斤，到2016年降至6.04元/公斤；从2017年开始鲜辣椒年均价格持续回升，到2018年升至6.93元/公斤；2019年中国鲜辣椒年均价格为**元/公斤。
2012-2019年我国鲜辣椒年均价格
数据来源：公开资料整理（LJ）
相关行业分析报告参考《2020年中国辣椒市场调研报告-市场深度调研与投资商机研究》。
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