2017年我国各省市恩格尔系数与可支配收入及餐饮行业内部结构调整分析（图）

2017-10-11 06:46

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  我国在2015年的人均GDP根据名义汇率换算已超过8000美元，跨入传统意义上的发达国家水平。但我国的恩格尔系数在2015年以前保持在35%左右，2016年为29.3%，不仅远高于美国（7%）、英国（9%）等国家，相对于人均GDP水平接近的墨西哥（25%）、巴西（25%）、俄罗斯（28%）等国也较高。

  对比世界各国当前的恩格尔系数后发现，这一指标受到各国不同的饮食文化影响大。在人均GDP方面，日本（3.30万美元）与法国（3.85万美元）有一定差距，但恩格尔系数很接近（日本17%，法国16%）。日本、法国分别是世界第三、第六大经济体并且均早已进入发达国家的行列，恩格尔系数远高于经济水平差距不大的英、德等国。

  同样，恩格尔系数在反映中国经济水平时有一定程度的失真。2001年后我国的城镇居民可支配收入经历了长时间的快速增长（增长了大约350%），但同期的恩格尔系数保持相对稳定（从35%下降到30%），并没有太大的下降。但是，这恰说明了中国的餐饮业具有独特的优秀前景，由于中国国民对饮食的重视，恩格尔系数会相对更高。

图：城镇居民可支配收入与恩格尔系数

我国的餐饮不仅在国家层面上表现出了个性特征，我国国土广博，人口众多，各地的社会文化、经济发展水平差异大，各区域的饮食消费支出也有很大差异。例如，2013年，吉林同期人均可支配收入为2.2万元，恩格尔系数为29.2%；上海的可支配收入4.4万元，是吉林的两倍，同时恩格尔系数为34.9%，更高于吉林水平；人均可支配收入差异巨大的广东与甘肃的恩格尔系数十分相近。恩格尔系数对饮食文化比较浓重的闽粤、江浙沪地区并没有表现出显著的与可支配收入负相关的特性。

参考中国报告网发布《2017-2022年中国餐饮业市场发展态势及十三五投资方向分析报告》

图：2013年各省市恩格尔系数与可支配收入

图：2013年各省市恩格尔系数与可支配收入

分析我国相对稳定的恩格尔系数，餐饮内部结构的调整可能吸收了大部分餐饮消费收入的溢出。餐饮内部结构调整源于食品密度单价的提高，也即消费升级。饮食的忠实消费者在收入提高之后，往往选择提高餐饮支出，但同时食量弹性小，只能在食品的调性、口味、原材料等方面提升消费水平；对于饮食文化不热衷的人群而言，目前已经基本满足了饱腹需求。因此，内部结构调整表现为在总量增速上的下降，但对于消费质量的追求不断提高，带来中高端消费的复苏，拉动规模以上餐饮企业的增长（2015年收入同比大幅提高）。从阿里研究院发布的数据可以看到，过去五年阿里品质消费指数的上升，伴随着社会消费品零售增速的下滑。