日料属于异域餐饮，它的全称是日本料理，料理翻译过来就是“菜”的意思，所以日本料理指的是日本的菜肴，就如同韩国料理、法国料理一样。日料主要包括寿司、刺身、日式烧肉、日式拉面等。
2013-2019年，连锁日料餐厅的出现改变了消费者对于日本料理的印象，经营模式由“大而全”转向“小而精”，我国日本料理餐厅数量保持稳步增长趋势，2019年达到6.5万家。
从区域来看，华东区域的占比高达37.12%，华南区域居于第二位，占比18.15%；新一线城市的门店数量占比超越一线城市，达到了24.79%，二三线城市的门店数占比也较高。由此可见，我国日料行业在一线城市竞争非常激烈，而新一线、二线乃至更低线城市将成为日料品牌竞争主战场，日料市场也呈现出下沉的趋势。
而在价格方面，50元以下的大众日料比例为20.18%、50~100元的中低端日料比例为34.23%、101~150元的中高端日料比例为21.62%、151~200元的轻奢日料比例为8.47%、200元以上的高端日料比例为15.50%。因此，日料在国内的价格颇高，可能对于下沉市场消费者而言难以承担费用，所以对日料品牌商造成一定影响。
更多深度内容，请查阅观研报告网：
《2021年中国日料行业分析报告-市场调查与未来趋势预测》
《2021年中国日式料理行业分析报告-产业发展现状与发展规划趋势》
行业分析报告是决策者了解行业信息、掌握行业现状、判断行业趋势的重要参考依据。随着国内外经济形势调整，未来我国各行业的发展都将进入新阶段，决策和判断也需要更加谨慎。在信息时代中谁掌握更多的行业信息，谁将在未来竞争和发展中处于更有利的位置。
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日料主要细分产品
数据来源：观研天下整理
2013-2019年，连锁日料餐厅的出现改变了消费者对于日本料理的印象，经营模式由“大而全”转向“小而精”，我国日本料理餐厅数量保持稳步增长趋势，2019年达到6.5万家。
2013-2019年我国日本料理餐厅数量统计情况
数据来源：观研天下整理
从区域来看，华东区域的占比高达37.12%，华南区域居于第二位，占比18.15%；新一线城市的门店数量占比超越一线城市，达到了24.79%，二三线城市的门店数占比也较高。由此可见，我国日料行业在一线城市竞争非常激烈，而新一线、二线乃至更低线城市将成为日料品牌竞争主战场，日料市场也呈现出下沉的趋势。
2020年各区域日料门店数量分布情况
数据来源：观研天下整理
2020年各线级城市日料门店数量分布情况
数据来源：观研天下整理
而在价格方面，50元以下的大众日料比例为20.18%、50~100元的中低端日料比例为34.23%、101~150元的中高端日料比例为21.62%、151~200元的轻奢日料比例为8.47%、200元以上的高端日料比例为15.50%。因此，日料在国内的价格颇高，可能对于下沉市场消费者而言难以承担费用，所以对日料品牌商造成一定影响。
2020年我国日料品牌人均消费价位分布情况
数据来源：观研天下整理
我国主要日料店及价格情况
| 店名 |
价格 |
| 烧肉达人（SOHO复兴店） |
164元/人 |
| 醇心-和牛烤肉-日式料理放题 |
512元/人 |
| 浅草六丁目（静安本店） |
145元/人 |
| YK烧肉居酒屋（日月光店） |
177元/人 |
| 一緒に和牛寿喜烧（合生汇店） |
188元/人 |
| 鮨文Sushi Man（福田店） |
1567元/人 |
| 极炙·精致炭火烧肉·尾牙聚会（京基100大厦店） |
229元/人 |
| 寿司大（南山店） |
359元/人 |
| 旬野菜·日式刷刷锅专门店（卓悦intown店） |
159元/人 |
| 大無烧肉（卓悦中心店） |
464元/人 |
数据来源：观研天下整理（WYD）
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《2021年中国日料行业分析报告-市场调查与未来趋势预测》
《2021年中国日式料理行业分析报告-产业发展现状与发展规划趋势》
行业分析报告是决策者了解行业信息、掌握行业现状、判断行业趋势的重要参考依据。随着国内外经济形势调整，未来我国各行业的发展都将进入新阶段，决策和判断也需要更加谨慎。在信息时代中谁掌握更多的行业信息，谁将在未来竞争和发展中处于更有利的位置。
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