小酒馆是指专门提供给消费者饮酒的、有独特氛围的场所，目前，小酒馆在我国已衍生出四大形态，包括清吧模式、江湖菜模式、日咖夜酒模式以及其他模式。
国内小酒馆不仅提供酒饮小食，更是一种社交娱乐场所。相比于其他夜生活娱乐场所，酒馆更加轻量化，门店面积较小，一般为100~500平方米，主要收入来源为酒精饮料及小食的销售收入，人均消费约为50-300元。
小酒馆的消费对象主要是集中在20-0岁的青年群体，其消费目的以满足社交、助兴和聚会需求为主。
随着居民人均收入提高及消费升级的背景下，我国小酒馆迎来了新的发展机遇。2016年我国小酒馆营业收入为844亿元，2019年营收增至1179亿元。受疫情影响，2020年中国小酒馆市场规模为743.4亿元，同比下降29.7%。随着国内疫情得到有效控制、经济回温及公共娱乐场所的限制慢慢宽松，预计2025年我国小酒馆营业收入达1372.8亿元。
分城市层级来看，近年来，由于一线城市小酒馆市场接近饱和，二线城市则成为我国小酒馆行业重要收入来源，其营业收入在2015-2020年均保持400亿元以上，大约是一线城市收入的两倍。预计未来五年，二线城市仍作为我国小酒馆行业收入的最大来源，2021-2025年营业收入复合增长率预计达15%。而三线及以下城市的营业收入的增速则为最快，2015-2019年的营收从146亿元增至245亿元，年复合增长率达13.8%，预计未来五年三线及以下城市的小酒馆营业收入增速仍高于一线及二线城市，并将成为我国小酒馆行业发展过程中的“兵家必争之地”。
数量方面，我国小酒馆数量从2015年的34.7千间增至2019年的42.1千间，复合增长率为5.0%。2020年受新冠疫情的影响我国酒馆数量下降至3.51万间，预计未来五年我国小酒馆数量将提速增长，2025年将增长至56.9千间。
从各层级城市小酒馆数量来看，近年来，我国二线城市＞三线及以下城市＞一线城市，2020年二线城市、三线及以下城市、一线城市的小酒馆数量分别为15.7千间、13.6千间、5.8千间。预计从2022年开始，三线及以下城市的小酒馆数量将超过二线城市，并有望在2025年达30.3千间。
我国大多数的小酒馆都是独立的门店，行业高度分散，截至2020年末，约有95%以上为少于3间场所的独立酒馆。在2020年小酒馆行业收入排行中，CR5仅约为2.2%。
更多深度内容，请查阅观研报告网：
《2021年中国小酒馆行业分析报告-行业调研与投资定位研究》
《2021年中国酒馆行业分析报告-市场运营态势与发展前景研究》
行业分析报告是决策者了解行业信息、掌握行业现状、判断行业趋势的重要参考依据。随着国内外经济形势调整，未来我国各行业的发展都将进入新阶段，决策和判断也需要更加谨慎。在信息时代中谁掌握更多的行业信息，谁将在未来竞争和发展中处于更有利的位置。
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小酒馆的四大形态
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清吧模式 |
江湖菜模式 |
日咖夜酒模式 |
其他模式 |
| 消费场景 |
环境相对安静，朋友间喝酒聊天 |
江湖菜馆，朋友聚会聚餐 |
咖啡厅与小酒馆相融合 |
快餐店、茶饮店、音乐餐厅等 |
| 主营业务 |
酒水销售 |
吃菜为主，喝酒为辅 |
白天咖啡馆，夜间变身酒馆 |
以所处细分领域为主，酒水销售非核心业务 |
| 主要产品 |
酒水以啤酒、鸡尾酒及果酒等为主，食品主要提供小食 |
酒水以果啤、啤酒为主，食品以江湖菜为主 |
白天售卖咖啡，夜间售卖啤酒、鸡尾酒等酒水 |
酒水以啤酒、果啤为主，食品随所处细分领域各异 |
| 代表企业 |
海伦司、FoxBar |
贰麻酒馆 |
上海DUFOUR |
凑凑 |
资料来源：观研天下整理
国内小酒馆不仅提供酒饮小食，更是一种社交娱乐场所。相比于其他夜生活娱乐场所，酒馆更加轻量化，门店面积较小，一般为100~500平方米，主要收入来源为酒精饮料及小食的销售收入，人均消费约为50-300元。
中国酒馆和其他夜间娱乐场所比较
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酒馆 |
夜店 |
卡拉OK |
其他夜间娱乐场所 |
| 定义 |
以提供酒精饮料为主、小食为辅的餐饮场所 |
营业至深夜的娱乐场所，收取入场费，有DJ、强劲节拍音乐及舞池 |
提供卡拉OK娱乐及酒精饮料的娱乐场所 |
例如：大排档、烧烤店等 |
| 收入来源 |
销售酒精饮料及小食 |
入场费，销售酒精饮料，且部分设置最低消费 |
每小时房租，销售酒精饮料及小食，且部分设置最低消费 |
销售食物、饮料及酒精饮料 |
| 人均消费 |
50-300元 |
300-2000元 |
100-500元 |
50-1000元 |
| 门店面积 |
100-500平方米 |
超过1000平方米 |
超过2000平方米 |
100-1000平方米 |
资料来源：观研天下整理
小酒馆的消费对象主要是集中在20-0岁的青年群体，其消费目的以满足社交、助兴和聚会需求为主。
2020年我国小酒馆消费者消费目的
数据来源：观研天下整理
随着居民人均收入提高及消费升级的背景下，我国小酒馆迎来了新的发展机遇。2016年我国小酒馆营业收入为844亿元，2019年营收增至1179亿元。受疫情影响，2020年中国小酒馆市场规模为743.4亿元，同比下降29.7%。随着国内疫情得到有效控制、经济回温及公共娱乐场所的限制慢慢宽松，预计2025年我国小酒馆营业收入达1372.8亿元。
2016-2025年我国小酒馆营业收入及预测
数据来源：观研天下整理
分城市层级来看，近年来，由于一线城市小酒馆市场接近饱和，二线城市则成为我国小酒馆行业重要收入来源，其营业收入在2015-2020年均保持400亿元以上，大约是一线城市收入的两倍。预计未来五年，二线城市仍作为我国小酒馆行业收入的最大来源，2021-2025年营业收入复合增长率预计达15%。而三线及以下城市的营业收入的增速则为最快，2015-2019年的营收从146亿元增至245亿元，年复合增长率达13.8%，预计未来五年三线及以下城市的小酒馆营业收入增速仍高于一线及二线城市，并将成为我国小酒馆行业发展过程中的“兵家必争之地”。
2015-2025年我国各级城市小酒馆营业收入及预测
数据来源：观研天下整理
2015-2021年我国小酒馆总数量
数据来源：观研天下整理
从各层级城市小酒馆数量来看，近年来，我国二线城市＞三线及以下城市＞一线城市，2020年二线城市、三线及以下城市、一线城市的小酒馆数量分别为15.7千间、13.6千间、5.8千间。预计从2022年开始，三线及以下城市的小酒馆数量将超过二线城市，并有望在2025年达30.3千间。
2015-2021年我国各级城市小酒馆总数量（单位：千间）
数据来源：观研天下整理
我国大多数的小酒馆都是独立的门店，行业高度分散，截至2020年末，约有95%以上为少于3间场所的独立酒馆。在2020年小酒馆行业收入排行中，CR5仅约为2.2%。
2020年我国小酒馆集中度（按营收）
数据来源：观研天下整理（TC）
更多深度内容，请查阅观研报告网：
《2021年中国小酒馆行业分析报告-行业调研与投资定位研究》
《2021年中国酒馆行业分析报告-市场运营态势与发展前景研究》
行业分析报告是决策者了解行业信息、掌握行业现状、判断行业趋势的重要参考依据。随着国内外经济形势调整，未来我国各行业的发展都将进入新阶段，决策和判断也需要更加谨慎。在信息时代中谁掌握更多的行业信息，谁将在未来竞争和发展中处于更有利的位置。
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