日本料理起源于日本列岛，逐渐发展成为独具日本特色的菜肴，主要分为三类：本膳料理、怀石料理和会席料理。
随着日本旅游热、动画、电视剧等的影响，国人对于日本文化与饮食的认知在不断加深，而日式料理的一些饮食习惯和烹饪方式与中国有相近之处，因此也加速了日本料理在国内的稳步扩张。日料从一开始就以中高端餐饮的形象出现在内地市场，其消费者也被认为是中高端消费群体，因此，日料在国内的价格颇高。
近年来连锁日料餐厅的出现改变了消费者对于日本料理的印象，经营模式由“大而全”转向“小而精”。我国的日本料理餐厅数量保持稳步增长趋势，至2019年我国日料店数量达到6.5万家。
从日料餐厅的地域分布来看，一线城市依然是日料的主要消费地区，北上广深四大一线城市集中了近1万家日料餐厅，一方面，主要因为北上广深等一线城市外来人口较多，使得饮食多元化发展，消费者对日料的接受度较高；另一方面，日料普遍对食材甚为讲究，一线城市的冷链市场较为成熟；再者，一线城市人均收入较高，能够支撑起更大的消费规模。
更多深度内容，请查阅观研报告网：
《2021年中国日式料理行业分析报告-产业发展现状与发展规划趋势》
《2021年中国日式料理产业分析报告-产业规模现状与发展趋势分析》
行业分析报告是决策者了解行业信息、掌握行业现状、判断行业趋势的重要参考依据。随着国内外经济形势调整，未来我国各行业的发展都将进入新阶段，决策和判断也需要更加谨慎。在信息时代中谁掌握更多的行业信息，谁将在未来竞争和发展中处于更有利的位置。
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日本料理三大类别
资料来源：观研天下整理
随着日本旅游热、动画、电视剧等的影响，国人对于日本文化与饮食的认知在不断加深，而日式料理的一些饮食习惯和烹饪方式与中国有相近之处，因此也加速了日本料理在国内的稳步扩张。日料从一开始就以中高端餐饮的形象出现在内地市场，其消费者也被认为是中高端消费群体，因此，日料在国内的价格颇高。
上海及深圳料理店人气排名TOP5
| 上海 |
深圳 |
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| 店名 |
价格 |
店名 |
价格 |
| 烧肉达人（SOHO复兴店） |
164元/人 |
鮨文Sushi Man（福田店） |
1567元/人 |
| 醇心-和牛烤肉-日式料理放题 |
512元/人 |
极炙·精致炭火烧肉·尾牙聚会（京基100大厦店） |
229元/人 |
| 浅草六丁目（静安本店） |
145元/人 |
寿司大（南山店） |
359元/人 |
| YK烧肉居酒屋（日月光店） |
177元/人 |
旬野菜·日式刷刷锅专门店（卓悦intown店） |
159元/人 |
| 一緒に和牛寿喜烧（合生汇店） |
188元/人 |
大無烧肉（卓悦中心店） |
464元/人 |
资料来源：观研天下整理
近年来连锁日料餐厅的出现改变了消费者对于日本料理的印象，经营模式由“大而全”转向“小而精”。我国的日本料理餐厅数量保持稳步增长趋势，至2019年我国日料店数量达到6.5万家。
2013-2019年我国日本料理餐厅数量
数据来源：观研天下整理
从日料餐厅的地域分布来看，一线城市依然是日料的主要消费地区，北上广深四大一线城市集中了近1万家日料餐厅，一方面，主要因为北上广深等一线城市外来人口较多，使得饮食多元化发展，消费者对日料的接受度较高；另一方面，日料普遍对食材甚为讲究，一线城市的冷链市场较为成熟；再者，一线城市人均收入较高，能够支撑起更大的消费规模。
2020年全国部分城市日料店数量统计情况
数据来源：观研天下整理（TC）
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《2021年中国日式料理行业分析报告-产业发展现状与发展规划趋势》
《2021年中国日式料理产业分析报告-产业规模现状与发展趋势分析》
行业分析报告是决策者了解行业信息、掌握行业现状、判断行业趋势的重要参考依据。随着国内外经济形势调整，未来我国各行业的发展都将进入新阶段，决策和判断也需要更加谨慎。在信息时代中谁掌握更多的行业信息，谁将在未来竞争和发展中处于更有利的位置。
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