餐饮业(catering)是指通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体，向消费者专门提供各种酒水、食品，消费场所和设施的食品生产经营行业。改革开放以来，我国餐饮行业经历四个阶段，分别是从1978年到1991年的产业恢复期；1992-2001年的产业增长期；2002年至2011年的产业成熟期以及2012年至今的产业转型期。
据统计，我国餐饮行业商家数量持续增加，到2018年达到815.7万家，同比增长35.77%；2019年中国餐饮商家数量达1107.5万家，同比增长35.77%，增速较为稳定；2020年由于新冠疫情的影响，我国餐饮行业商家数量出现下降，约为941.4万家。
随着商家数量的增长，我国餐饮行业收入也持续上升，从2015年的32310亿元增长至2019年的46721亿元，2019年中国餐饮行业收入46721亿元，同比增长9.66%；受疫情影响，2020年我国餐饮行业收入下降至39527亿元，同比下降15.4%；预计到2021年我国餐饮收入将有所回升，达到42689亿元左右。
细分市场开看，目前我国餐饮业所有服务类型中，正式餐厅市场份额最大，在2019年厅市场规模达到26882亿元，占比整体的57.54%；其次是快餐，市场份额为22.88%；然后是休闲餐饮，市场份额为11.36%。
欲了解更多内容，请参阅我们的行业分析报告：
《2021年中国餐饮市场分析报告-市场竞争现状与发展前景评估》
《2021年中国餐饮市场分析报告-行业深度分析与投资前景预测》
行业分析报告是决策者了解行业信息、掌握行业现状、判断行业趋势的重要参考依据。随着国内外经济形势调整，未来我国各行业的发展都将进入新阶段，决策和判断也需要更加谨慎。在信息时代中谁掌握更多的行业信息，谁将在未来竞争和发展中处于更有利的位置。
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中国餐饮行业发展历程
数据来源：公开资料整理
据统计，我国餐饮行业商家数量持续增加，到2018年达到815.7万家，同比增长35.77%；2019年中国餐饮商家数量达1107.5万家，同比增长35.77%，增速较为稳定；2020年由于新冠疫情的影响，我国餐饮行业商家数量出现下降，约为941.4万家。
2015-2020年中国餐饮商家数量规模及预测
数据来源：公开资料整理
2015-2021年中国餐饮收入及预测
数据来源：国家统计局
细分市场开看，目前我国餐饮业所有服务类型中，正式餐厅市场份额最大，在2019年厅市场规模达到26882亿元，占比整体的57.54%；其次是快餐，市场份额为22.88%；然后是休闲餐饮，市场份额为11.36%。
2019年中国餐饮业细分市场规模
数据来源：公开资料整理（LJ）
欲了解更多内容，请参阅我们的行业分析报告：
《2021年中国餐饮市场分析报告-市场竞争现状与发展前景评估》
《2021年中国餐饮市场分析报告-行业深度分析与投资前景预测》
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