火锅因其独特的辛辣口味，悠久的历史传承，文化内涵深厚，丰富多样的食材，成为人们社交聚餐的常见选择，而且易于标准化经营与规模扩张，也成为餐饮行业优质赛道。在餐饮行业所有细分领域中，火锅是最大细分品类，市场占比为13.7%。
根据数据显示，2018年全国火锅业实现收入8757亿元，较2014年增长超52%，占全国餐饮业收入的20.5%，预计未来其收入规模将持续保持快速增长，2019年达到9600亿元左右，2020年有望突破万亿元。
随着火锅经济不断发展，火锅行业产业链也日趋成熟。火锅产业链下游的火锅餐饮行业，主要包括传统火锅门店、火锅外卖和新兴方便火锅三大板块。在我国传统火锅门店中，单体门店是主流经营发展方式，75%为单体门店，但连锁品牌集团因其资金和供应链等优势，积极拓站门店以扩大市场份额，将促进行业集中度提升。
以上数据资料参考《2020年中国火锅行业分析报告-产业供需现状与投资前景研究》。
中国餐饮行业细分类别市场占比情况
数据来源：中国饭店协会
根据数据显示，2018年全国火锅业实现收入8757亿元，较2014年增长超52%，占全国餐饮业收入的20.5%，预计未来其收入规模将持续保持快速增长，2019年达到9600亿元左右，2020年有望突破万亿元。
2014-2020年中国火锅业收入规模及预测
数据来源：中国饭店协会
随着火锅经济不断发展，火锅行业产业链也日趋成熟。火锅产业链下游的火锅餐饮行业，主要包括传统火锅门店、火锅外卖和新兴方便火锅三大板块。在我国传统火锅门店中，单体门店是主流经营发展方式，75%为单体门店，但连锁品牌集团因其资金和供应链等优势，积极拓站门店以扩大市场份额，将促进行业集中度提升。
2019年我国火锅门店数量分布情况
数据来源：中国饭店协会（CT）
以上数据资料参考《2020年中国火锅行业分析报告-产业供需现状与投资前景研究》。
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