食品防腐剂是食品添加剂的一个大类，由于能够抑制食品中微生物的繁殖，因此常作能防止由微生物引起的腐败变质、延长食品保质期的添加剂，是食品安全生产中的一个重要环节。目前常用的食品防腐剂主要有山梨酸及其盐类、脱氢乙酸及其钠盐、苯甲酸及其钠盐、对羟基苯甲酸脂类及丙酸及其盐5类。
资料来源：观研天下整理
作为食品添加剂的主要细分市场之一，我国食品防腐剂在食品添加剂大环境发展向好的背景下，也呈现良好的发展趋势。近几年，由于国家对食品添加剂的管理力度加强产量有所下降。但进入2020年，市场出现回升。数据显示，2020年我国食品添加剂产量为974万吨，预计2021年我国产量将有所上升至1080万吨。
2018年我国食品防腐剂产量约为178.5万吨，初步估算2019年产量在**万吨左右，并预计2020年在**万吨左右。
从消费需求来看，食品工业的快速发展将带动防腐剂等食品添加剂的快速增长。近年来随着经济发展、科学技术的进步以及居民消费水平的提升，我国食品工业产品销售收入快速增长，继续保持位列国民经济各产业部门前列的地位，为国民经济建设发挥着支柱产业的重要作用。数据显示，2020年中国食品制造业营业收入达1.96万亿元，较2019年增加了0.009万亿元。
行业分析报告是决策者了解行业信息、掌握行业现状、判断行业趋势的重要参考依据。随着国内外经济形势调整，未来我国各行业的发展都将进入新阶段，决策和判断也需要更加谨慎。在信息时代中谁掌握更多的行业信息，谁将在未来竞争和发展中处于更有利的位置。
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目前常用的食品防腐剂主要有5类
| 类别 |
主要应用范围 |
| 山梨酸及其盐类 |
广泛应用于食品、饮料、饲料、化妆品、烟草行业的防腐剂和保险剂 |
| 脱氢乙酸及其钠盐 |
广泛用于肉类、鱼类、蔬菜、水果、饮料类、糕点类等的防腐保鲜 |
| 苯甲酸及其钠盐 |
各国如日本已相继停用苯甲酸钠，但在国内，因其价格低廉，仍广泛使用于汽水、果汁类、酱类、罐头和酒类的防腐 |
| 对羟基苯甲酸脂类 |
主要用于经表面处理的鲜水果、果酱(罐头除外〉、焙烤食品馅料、果蔬汁、碳酸饮料等 |
| 丙酸及其盐类 |
主要用于豆类制品、面包、糕点、生湿面制品等 |
作为食品添加剂的主要细分市场之一，我国食品防腐剂在食品添加剂大环境发展向好的背景下，也呈现良好的发展趋势。近几年，由于国家对食品添加剂的管理力度加强产量有所下降。但进入2020年，市场出现回升。数据显示，2020年我国食品添加剂产量为974万吨，预计2021年我国产量将有所上升至1080万吨。
2016-2021年我国食品添加剂产量预测情况
数据来源：观研天下整理
2018年我国食品防腐剂产量约为178.5万吨，初步估算2019年产量在**万吨左右，并预计2020年在**万吨左右。
2015-2020年我国食品防腐剂产量情况
数据来源：观研天下整理
从消费需求来看，食品工业的快速发展将带动防腐剂等食品添加剂的快速增长。近年来随着经济发展、科学技术的进步以及居民消费水平的提升，我国食品工业产品销售收入快速增长，继续保持位列国民经济各产业部门前列的地位，为国民经济建设发挥着支柱产业的重要作用。数据显示，2020年中国食品制造业营业收入达1.96万亿元，较2019年增加了0.009万亿元。
2014-2020年中国食品制造业营业收入情况
数据来源：观研天下整理（WW）
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