蜜饯是以桃、杏、李、枣或冬瓜、生姜等果蔬为原料，用糖或蜂蜜腌制后加工而成的食品。是我国具有民族特色的传统食品，发展历史悠久。经选果、洗净、浸泡和熬制等工序制成的蜜饯，色味俱佳。蜜饯种类繁多，可以按照形状特点和地方风味等方式来分，产品分类汇总如下：
随着人们生活水平的提高，蜜饯作为即食零食，越来越受到消费者的欢迎，我国蜜饯产业有了较快的发展。随着互联网的快速发展，蜜饯行业也从线下向线上市场转移，我国蜜饯零食线上消费规模逐年提高。
根据数据显示，在天猫平台上，蜜饯中以水果干、枣类制品和梅类制品最受消费者喜欢，消费规模占比合计超70%以上。其中从水果干各品种消费规模占比来看，芒果干、葡萄干、草莓干消费规模占比位居前三。
相关行业分析报告参考《2020年中国蜜饯市场调研报告-产业竞争格局与未来动向研究》。
蜜饯产品分类
| 分类方式 |
产品 |
代表 |
| 按形状特点分 |
糖渍类 |
蜜饯红果、蜜饯海棠、蜜饯榅桲以及糖青梅、糖桂花、糖玫瑰花等 |
| 返砂类 |
糖冬瓜条、金丝蜜枣、金桔饼等 |
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| 果脯类 |
苹果脯、梨脯、桃脯、沙果脯、枣脯、香果脯、青梅脯、山楂脯、海棠脯等 |
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| 凉果类 |
丁香李雪花应子、八珍梅、梅味金桔等。 |
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| 话化类 |
话梅、话李、话杏、九制陈皮、五香山楂片、甘草榄、甘草金桔等 |
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| 果丹类 |
百草丹、陈皮丹、柠檬丹、冰梅丹、酸梅丹、果皮丹、山楂丹、佛手丹等 |
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| 果糕类 |
酸角糕、百香果糕、山楂糕、山楂条、果丹皮、开胃金桔等 |
|
| 甘草制品 |
话梅、甘草榄、九制陈皮、话李。 |
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| 按地方风味分 |
雕花蜜饯 |
以未成熟的青皮柚子为原料，雕刻奇花异草、飞禽走兽、龙凤鱼虾等图案的蜜饯 |
| 京式蜜饯 |
苹果脯、金丝蜜枣、金糕条 |
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| 杭式蜜饯 |
糖水青梅、糖水枇杷、话梅、金桔、杏脯 |
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| 广式蜜饯 |
橄榄、糖心莲、糖橘饼、奶油话梅、嘉应子 |
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| 苏式蜜饯 |
白糖杨梅 |
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| 闽式蜜饯 |
大福果、加应子、十香果 |
资料来源：公开资料整理
随着人们生活水平的提高，蜜饯作为即食零食，越来越受到消费者的欢迎，我国蜜饯产业有了较快的发展。随着互联网的快速发展，蜜饯行业也从线下向线上市场转移，我国蜜饯零食线上消费规模逐年提高。
MAT2018-MAT2020天猫平台蜜饯零食消费规模
数据来源：CBN Data
根据数据显示，在天猫平台上，蜜饯中以水果干、枣类制品和梅类制品最受消费者喜欢，消费规模占比合计超70%以上。其中从水果干各品种消费规模占比来看，芒果干、葡萄干、草莓干消费规模占比位居前三。
2020天猫平台分蜜饯类型消费规模占比
数据来源：CBN Data
MAT2020天猫平台热销水果干类型TOP10
数据来源：CBN Data（ZQ）
相关行业分析报告参考《2020年中国蜜饯市场调研报告-产业竞争格局与未来动向研究》。
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