乳酸菌饮料 活性乳 行业增长 品牌多乳酸菌饮料是指以鲜乳或乳制品为原料,经乳酸菌类培养发酵制成的乳液中加入水、糖液等调制而成。根据其是否经过杀菌处理可以分为两种,一种是具有活性的乳酸菌饮料,简称活性乳;另一种是非活性乳酸菌饮料,也就是通常所说的乳酸菌饮料。目前市面上的乳酸菌饮料基本为非活性乳酸菌饮料,制作方法有不同的几种,均可在常温下贮存和销售。

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我国乳酸菌饮料行业规模持续增长 市场整体向三、四线城市下沉

字体大小: 2020-10-16 13:30  来源:中国报告网

中国报告网提示:乳酸菌饮料是指以鲜乳或乳制品为原料,经乳酸菌类培养发酵制成的乳液中加入水、糖液等调制而成。根据其是否经过杀菌处理可以分为两种,一种是具有活性的乳酸菌饮料,简称活性乳;另一种是非活性乳酸菌饮料,也就是通常所说的乳酸菌饮料。目前市面上的乳酸菌饮料基本为非活性乳酸菌饮料,制作方法有不同的几种,均可在常温下贮存和销售。

        乳酸菌饮料是指以鲜乳或乳制品为原料,经乳酸菌类培养发酵制成的乳液中加入水、糖液等调制而成。根据其是否经过杀菌处理可以分为两种,一种是具有活性的乳酸菌饮料,简称活性乳;另一种是非活性乳酸菌饮料,也就是通常所说的乳酸菌饮料。目前市面上的乳酸菌饮料基本为非活性乳酸菌饮料,制作方法有不同的几种,均可在常温下贮存和销售。

乳酸菌饮料的不同制作方法

原料

制作方法

特点

牛奶(100升)、葡萄糖(800克)

高温瞬时灭菌,冷却后接种以预先用与此相同的培养基培养的假双歧乳杆菌种子液5(此菌株只代谢葡萄糖不代谢乳糖),在充入CO2的条件下,37℃培养30小时,之后采用无菌灌装法灌装到100毫升的纸容器中,即为乳酸菌饮料。

25℃的室温下放置7天,仍保持流动性,乳酸含量0.8%,活菌数108/毫升。

豆乳(100升)、含60%乳糖的干酪乳清(2千克)、蔗糖(8千克)

待糖溶解后,115℃灭菌10分钟,冷动后接种代谢乳糖而不代谢蔗糖的保加利亚乳杆菌,45℃培养20小时后,采用无菌灌装法灌装到纸容器中,即制成乳酸菌饮料

5℃的室温下放置7天,仍成流动状态,含乳酸含量1.2%,活菌数为109/毫升。

牛奶(95升)、蔗糖(10千克)、含14%葡萄糖及果糖的桔汁(5升)

进行高温瞬时灭菌,冷却后接种不代谢乳糖和蔗糖的只代谢葡萄糖和果糖的干酪乳杆菌,通过无菌灌装到150毫升的纸容器中,37℃培养24小时,即成乳酸菌饮料。

25℃的室温下放置7天,产品成液体状,乳酸含量0.7%,活菌数为108/毫升。

数据来源:公开资料整理

        中国乳酸菌饮料市场在近几年来发展稳定,市场规模保持持续增长,从2015年的238.6亿元增长到2019年的364.8亿元,平均复合增长率为11.2%;初步预计到2020年,中国乳酸菌饮料市场规模将达到389.3亿元。其中常温乳酸菌饮品市场规模增速较快,从2015年的77.2亿元增长到2019年的148.8亿,复合年增长率达到17.8%;估计到2020年,常温乳酸菌饮品市场有望增长至160亿元以上。

2015-2020年中国乳酸菌饮料行业市场规模及预测

数据来源:公开资料整理

        随着我国乳酸菌饮料行业市场的快速发展,目前全国一二线城市已经基本进入成熟期。因而常温乳酸菌饮料企业加快向三、四线城市下沉速度,三线城市及县镇市场也逐步进入快速发展阶段。据统计,2018年,我国三线城市及乡镇贡献的常温乳酸菌饮料销售额达到了整体市场的85%,一、二线城市占比仅为15%;低温乳酸菌饮料市场分布较为均衡,一、二线城市市场份额占比为51%,三线城市及乡镇市场份额占比为49%。

2018年中国不同品类乳酸菌饮料市场区域份额
 
数据来源:公开资料整理

        2020年中国主要乳酸菌饮料品牌有养乐多、优益C、畅意100%、每益添、味全、君乐宝、娃哈哈、小样、光明乳业、界界乐等,其中内蒙古伊利实业集团股份有限公司企业乳酸菌饮料产品前十占二。

2020年中国主要乳酸菌饮料品牌

排序

产品

企业

1

养乐多

养乐多(中国)投资有限公司

2

优益C

蒙牛乳业(集团)股份有限公司

3

畅意100%

内蒙古伊利实业集团股份有限公司

4

每益添

内蒙古伊利实业集团股份有限公司

5

味全

顶新国际集团

6

君乐宝

石家庄君乐宝乳业有限公司

7

娃哈哈

杭州娃哈哈集团有限公司

8

小样

四川好彩头实业股份有限公司

9

光明乳业

光明乳业股份有限公司

10

界界乐

迪洛爱实业有限公司

数据来源:公开资料整理(LJ)

        相关行业分析报告参考《2020年中国乳酸菌饮料市场调研报告-市场竞争格局与发展前景评估》。

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中国报告网提示:乳酸菌饮料是指以鲜乳或乳制品为原料,经乳酸菌类培养发酵制成的乳液中加入水、糖液等调制而成。根据其是否经过杀菌处理可以分为两种,一种是具有活性的乳酸菌饮料,简称活性乳;另一种是非活性乳酸菌饮料,也就是通常所说的乳酸菌饮料。目前市面上的乳酸菌饮料基本为非活性乳酸菌饮料,制作方法有不同的几种,均可在常温下贮存和销售。

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