中国报告网提示：奶油是西点制作中最重要的食材之一，大多用于烘焙、甜点、酸奶、冰淇淋、奶茶、咖啡等领域。奶油通常分为植物奶油和动物奶油两大类，其中植物奶油随着生产技术不断进步，口感不断提高，已经成为主要奶油产品之一，被广泛应用于食品饮料加工领域。
奶油是西点制作中最重要的食材之一，大多用于烘焙、甜点、酸奶、冰淇淋、奶茶、咖啡等领域。奶油通常分为植物奶油和动物奶油两大类，其中植物奶油随着生产技术不断进步，口感不断提高，已经成为主要奶油产品之一，被广泛应用于食品饮料加工领域。奶油的分类
| 种类 |
特点 |
优点 |
缺点 |
| 植物奶油 |
植物奶油是以植物蛋白和植物脂肪为主要成分，添加乳化剂、稳定剂、蛋白质和调味料等加工而成 |
稳定性好，所以裱花效果较好，且成本低廉，在国内被普遍使用 |
相对动物脂(淡)奶油来说，它的溶点较高不容易溶化，不易被入体吸收 |
| 动物脂（淡）奶油 |
动物脂(淡)奶油是从牛奶中提炼出来的，然后通过均质以分离出的稳定性的纯天然食品 |
相对于植脂奶油溶点低，入口即化，口感香浓，很容易被人体吸收，营养价值高，更有益健康 |
动物淡奶油不易成型，裱花较简略、软塌，价格昂贵 |
资料来源：公开资料整理
近年来，随着中西方饮食文化的交融和消费观的转变，我国对奶油的需求不断增长，带动奶油行业规模不断扩大，但我国奶油产量较小，无法满足市场需求量，对外依赖度较大。据中国海关统计数据显示，2019年中国奶油进口量为8.55万吨，同比下降24.5%；进口金额为4.66亿美元，同比下降33.1%；平均进口价格为5455美元/吨，同比下降11.3%。截至2020年1-2月，中国共进口奶油3.19万吨，同比增加67.7%，进口额1.52亿美元，同比增长49.3%，平均价格为4747美元/吨，同比下降11%。
2013-2020年2月中国奶油进口量统计情况
数据来源：中国海关
2013-2020年2月中国奶油进口金额统计情况
数据来源：中国海关
2013-2020年2月中国奶油平均进口价格统计情况
数据来源：中国海关（CT）
以上数据资料参考《2020年中国奶油行业分析报告-市场运营态势与发展前景研究》。
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中国报告网提示：奶油是西点制作中最重要的食材之一，大多用于烘焙、甜点、酸奶、冰淇淋、奶茶、咖啡等领域。奶油通常分为植物奶油和动物奶油两大类，其中植物奶油随着生产技术不断进步，口感不断提高，已经成为主要奶油产品之一，被广泛应用于食品饮料加工领域。
