鸡蛋不仅具有高蛋白、低脂肪、低热量和高吸收率、高转化率等优点，还是一种价廉物美的动物性蛋白食品，是普罗大众接受的优质、经济的动物蛋白来源之一。受传统饮食习惯影响，我国居民的鸡蛋消费以鲜鸡蛋为主。作为世界第一大鸡蛋生产国，2019年我国鸡蛋产量约2813万吨，同比增长5.8%。
随着城镇化的发展、居民收入的提高，尤其是二胎全面政策开发后，鸡蛋作为居民日常的刚性需求食品，食用量保持在较为稳定的状态。2019年我国鸡蛋食用量为2336.53万吨，相当于人均每1.3天消费一个鸡蛋。
多年来，北上广基本是全国鸡蛋贸易围绕的区域，珠三角、长三角、京津地区为全国最大的销售市场。2019年鸡蛋输入量排名前四的省市分别为广东、上海、浙江、北京，输入量分别是165万吨、80万吨、65万吨、53万吨。
目前伴随着鸡蛋高补栏导致的产能持续释放，鸡蛋价格下行压力较大。从2019年12月20日-2020年1月7日这段时间来看，鸡蛋平均批发价维持在9-10元/公斤的区间内。
以上数据资料参考《2020年中国鸡蛋市场分析报告-产业规模现状与发展趋势分析》。
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2012-2018年我国鲜鸡蛋产量
数据来源：公开资料
随着城镇化的发展、居民收入的提高，尤其是二胎全面政策开发后，鸡蛋作为居民日常的刚性需求食品，食用量保持在较为稳定的状态。2019年我国鸡蛋食用量为2336.53万吨，相当于人均每1.3天消费一个鸡蛋。
2015-2019年我国居民鸡蛋食用量情况
数据来源：公开资料
多年来，北上广基本是全国鸡蛋贸易围绕的区域，珠三角、长三角、京津地区为全国最大的销售市场。2019年鸡蛋输入量排名前四的省市分别为广东、上海、浙江、北京，输入量分别是165万吨、80万吨、65万吨、53万吨。
2019年四大鸡蛋输入省份
数据来源：公开资料
目前伴随着鸡蛋高补栏导致的产能持续释放，鸡蛋价格下行压力较大。从2019年12月20日-2020年1月7日这段时间来看，鸡蛋平均批发价维持在9-10元/公斤的区间内。
2019年12月20日-2020年1月7日平均鸡蛋批发价（元/公斤）
数据来源：公开资料（TC）
以上数据资料参考《2020年中国鸡蛋市场分析报告-产业规模现状与发展趋势分析》。
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