鸡蛋经过初加工或者深加工的产生的蛋制品，已成为餐饮行业不可缺少的产品。蛋制品加工行业上游主要由禽蛋生产和蛋制品专用设备组成，禽蛋价格会直接影响到蛋制品加工企业的利润，蛋制品加工具有环节复杂、食品安全要求高等特点，因而需要有专门的设备进行生产。
近年来我国家禽业保持平稳发展态势，其中禽蛋产量也较为平稳，总体呈现缓慢上升的趋势。数据显示，2017年受禽流感疫情的影响，禽蛋产量略微下滑，降至3096.29万吨，2018年禽蛋产量恢复增长，产量为3128.28万吨，同比增长1.0%，截至2019年前三季度我国禽蛋产量2372万吨，增长5.5%，增速有明显提升。
参考观研天下分布《2019年中国蛋品加工行业分析报告-产业现状与前景评估预测》
在蛋品加工业主营业务收入方面，随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，我国蛋制品加工率在不断提升，蛋品加工企业主营业务收入随之快速增长。数据显示，2017年我国蛋品加工企业主营业务收入为335亿元，同比增长10.9%，2018年达到350亿元左右。
目前国内蛋品加工行业主要企业有吉林金翼蛋品有限公司、苏州欧福蛋业股份有限公司、江苏康德蛋业有限公司、湖北神地农业科贸有限公司、安徽荣达食品有限公司等二十余家蛋品深加工企业。其中，年打蛋能力20000吨以上的企业有吉林金翼蛋品有限公司、苏州欧福蛋业股份有限公司、江苏康德蛋业有限公司。
近年来我国家禽业保持平稳发展态势，其中禽蛋产量也较为平稳，总体呈现缓慢上升的趋势。数据显示，2017年受禽流感疫情的影响，禽蛋产量略微下滑，降至3096.29万吨，2018年禽蛋产量恢复增长，产量为3128.28万吨，同比增长1.0%，截至2019年前三季度我国禽蛋产量2372万吨，增长5.5%，增速有明显提升。
2012-2019年Q1-Q3我国禽蛋产量
数据来源：国家统计局
参考观研天下分布《2019年中国蛋品加工行业分析报告-产业现状与前景评估预测》
在蛋品加工业主营业务收入方面，随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，我国蛋制品加工率在不断提升，蛋品加工企业主营业务收入随之快速增长。数据显示，2017年我国蛋品加工企业主营业务收入为335亿元，同比增长10.9%，2018年达到350亿元左右。
2015-2018年我国蛋品加工业主营业务收入
数据来源：国家统计局
目前国内蛋品加工行业主要企业有吉林金翼蛋品有限公司、苏州欧福蛋业股份有限公司、江苏康德蛋业有限公司、湖北神地农业科贸有限公司、安徽荣达食品有限公司等二十余家蛋品深加工企业。其中，年打蛋能力20000吨以上的企业有吉林金翼蛋品有限公司、苏州欧福蛋业股份有限公司、江苏康德蛋业有限公司。
我国禽蛋深加工部分主要企业介绍
| 公司名称 |
年销售额（亿元） |
主要产品 |
鸡蛋来源 |
| 吉林金翼蛋品 有限公司 |
7 |
全蛋粉、蛋黄粉、蛋白粉：蛋白液、浓缩蛋白液、全蛋液、蛋黄液；冰冻蛋白液、冰冻蛋黄液、冰冻全蛋液 |
自养500万只蛋鸡 |
| 苏州欧福蛋业股份有限公司 |
4.6 |
全蛋粉、蛋黄粉、蛋白粉；冷冻(藏)全蛋液、冷冻(藏)蛋白液、冷冻(藏)蛋黄液；热稳定蛋液；高胶蛋白粉、高泡蛋白粉、强筋蛋白粉 |
自养30万只蛋鸡+合作鸡场 |
| 江苏康德蛋业有限公司 |
3 |
蛋液、全蛋粉、蛋黄粉、蛋白粉、白煮蛋、卤蛋、溶菌酶 |
自养80万只蛋鸡+合作鸡场 |
| 湖北神地农业科贸有限公司 |
/ |
蛋白粉、蛋黄粉、全蛋粉、全蛋液、蛋黄液、蛋白液；饲料专用蛋壳粉、宠物饲料蛋粉、SD-70饲料蛋粉；蛋源乳酸钙、蛋源柠檬酸钙、蛋源丙酸钙、壳膜蛋白、有机酸钙补钙产品、蛋膜美容产品；溶菌酶 |
自养蛋鸡 |
| 黑龙江中农兴和生物科技有 限公司 |
/ |
全蛋粉、蛋黄粉、蛋清粉；全蛋液、蛋黄液、蛋白液;蛋 壳粉；溶菌酶 |
自养150万只蛋鸡 |
| 大连绿雪蛋品发展有限公司 |
1.4-1.5 |
全蛋粉、蛋黄粉、蛋白粉、蛋壳粉、蛋黄球蛋白粉、鸡蛋粉复合汤料、蛋白片、溶菌酶 |
/ |
| 大连韩伟食品 有限公司 |
1-1.2 |
蛋白粉、蛋黄粉、全蛋粉、复合蛋粉(烘焙专用)、特种 蛋粉；蛋白液、蛋黄液全蛋液、特种蛋液 |
自养蛋鸡 |
| 安徽荣达食品 有限公司 |
1 |
全蛋粉、蛋黄粉、蛋清粉；全蛋液、蛋黄液、蛋清液；蛋粒 |
自养蛋鸡 |
数据来源：公开资料整理
资料来源：国家统计局，观研天下（CT）整理，转载请注明出处
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