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餐饮行业产业结构

字体大小: 2017-08-07 08:48

中国报告网提示:餐饮行业本身属于垄断竞争行业,产品间存在一定差异化,因此能否吸引下游消费者是企业能否盈利的重要因素。

参考中国报告网发布的《2017-2022年中国餐饮业市场发展态势及十三五投资方向分析报告

       1. 餐饮行业产业链
       餐饮行业的主要原料为农产品和农副产品,上游行业包括畜牧业、水产业、肉类加工业、种植业、粮油加工业等种植、养殖行业和农副产品加工业;下游则直接面对消费者。 
       餐饮行业的上游行业属于完全竞争类行业,各类农产品及农副产品的特征相对一致,因此对餐饮企业而言,议价能力会直接决定其利润;而餐饮行业本身属于垄断竞争行业,产品间存在一定差异化,因此能否吸引下游消费者是企业能否盈利的重要因素。

 
资料来源: Wind,中国报告网数据中心整理

       2. 餐饮行业分类 餐饮行业分类 餐饮行业分类
       按照用餐类型的不同,可以将餐饮行业分为五大类,分别为旅游饭店、餐厅、自助餐和快餐业、冷饮业和摊贩五大类。其中,餐厅又包含了中餐厅、西餐厅以及韩、日、东南亚等其它类型餐厅;冷饮业又包含了冷饮店、咖啡店等多种形式。
 
资料来源: Wind,中国报告网数据中心整理
       3. 餐饮行业 餐饮行业 餐饮行业 的特点 的特点
       餐饮行业作为最为传统的行业,在我国已经有数千年的发展历史。而当今社会,餐饮行业又呈现出了一些非常显著的特点:
       具有很强的区域性差异:中国地域广阔、民族众多,饮食文化博大精深,各区域消费者在饮食习惯和消费习惯方面具有较大差异。一个相同的餐饮产品组合在不同地区,居民接受程度可能会出现极大差别。
       餐饮需求变化极快:现代社会生活节奏加快,消费者需求的变化也日趋迅速。“跟风”现象在各地餐饮行业中都不断出现,各类“网红”型餐厅受到追捧。
       餐饮消费忠诚度较低:在餐饮行业的消费上一种普遍的心态就是“换口味”,因此通常消费者很难对某个特定品牌保持较高的忠诚度。
       品质要求高:餐饮行业经营需要经历原料采购、厨房加工、餐厅服务等多个环节,其中任何环节出现问题都会导致投诉发生,因此餐饮行业企业对于品控方面的要求较高,尤其是对于食品安全方面有极高的要求。
       口碑作用强:餐饮行业的盈利能力与口碑和品牌息息相关。“连锁”和“质量保证”已经成为消费者潜在的餐饮决策要素,由此也推动了餐饮企业向现代化经营与管理的方向转变,注重塑造自己独特的品牌。


中国报告网提示:餐饮行业本身属于垄断竞争行业,产品间存在一定差异化,因此能否吸引下游消费者是企业能否盈利的重要因素。

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