参考中国报告网发布的《2017-2022年中国餐饮业市场发展态势及十三五投资方向分析报告》
1. 餐饮行业产业链
餐饮行业的主要原料为农产品和农副产品，上游行业包括畜牧业、水产业、肉类加工业、种植业、粮油加工业等种植、养殖行业和农副产品加工业；下游则直接面对消费者。
餐饮行业的上游行业属于完全竞争类行业，各类农产品及农副产品的特征相对一致，因此对餐饮企业而言，议价能力会直接决定其利润；而餐饮行业本身属于垄断竞争行业，产品间存在一定差异化，因此能否吸引下游消费者是企业能否盈利的重要因素。
2. 餐饮行业分类 餐饮行业分类 餐饮行业分类
按照用餐类型的不同，可以将餐饮行业分为五大类，分别为旅游饭店、餐厅、自助餐和快餐业、冷饮业和摊贩五大类。其中，餐厅又包含了中餐厅、西餐厅以及韩、日、东南亚等其它类型餐厅；冷饮业又包含了冷饮店、咖啡店等多种形式。
餐饮行业作为最为传统的行业，在我国已经有数千年的发展历史。而当今社会，餐饮行业又呈现出了一些非常显著的特点：
具有很强的区域性差异：中国地域广阔、民族众多，饮食文化博大精深，各区域消费者在饮食习惯和消费习惯方面具有较大差异。一个相同的餐饮产品组合在不同地区，居民接受程度可能会出现极大差别。
餐饮需求变化极快：现代社会生活节奏加快，消费者需求的变化也日趋迅速。“跟风”现象在各地餐饮行业中都不断出现，各类“网红”型餐厅受到追捧。
餐饮消费忠诚度较低：在餐饮行业的消费上一种普遍的心态就是“换口味”，因此通常消费者很难对某个特定品牌保持较高的忠诚度。
品质要求高：餐饮行业经营需要经历原料采购、厨房加工、餐厅服务等多个环节，其中任何环节出现问题都会导致投诉发生，因此餐饮行业企业对于品控方面的要求较高，尤其是对于食品安全方面有极高的要求。
口碑作用强：餐饮行业的盈利能力与口碑和品牌息息相关。“连锁”和“质量保证”已经成为消费者潜在的餐饮决策要素，由此也推动了餐饮企业向现代化经营与管理的方向转变，注重塑造自己独特的品牌。
1. 餐饮行业产业链
餐饮行业的主要原料为农产品和农副产品，上游行业包括畜牧业、水产业、肉类加工业、种植业、粮油加工业等种植、养殖行业和农副产品加工业；下游则直接面对消费者。
餐饮行业的上游行业属于完全竞争类行业，各类农产品及农副产品的特征相对一致，因此对餐饮企业而言，议价能力会直接决定其利润；而餐饮行业本身属于垄断竞争行业，产品间存在一定差异化，因此能否吸引下游消费者是企业能否盈利的重要因素。
资料来源： Wind，中国报告网数据中心整理
2. 餐饮行业分类 餐饮行业分类 餐饮行业分类
按照用餐类型的不同，可以将餐饮行业分为五大类，分别为旅游饭店、餐厅、自助餐和快餐业、冷饮业和摊贩五大类。其中，餐厅又包含了中餐厅、西餐厅以及韩、日、东南亚等其它类型餐厅；冷饮业又包含了冷饮店、咖啡店等多种形式。
资料来源： Wind，中国报告网数据中心整理
3. 餐饮行业 餐饮行业 餐饮行业 的特点 的特点餐饮行业作为最为传统的行业，在我国已经有数千年的发展历史。而当今社会，餐饮行业又呈现出了一些非常显著的特点：
具有很强的区域性差异：中国地域广阔、民族众多，饮食文化博大精深，各区域消费者在饮食习惯和消费习惯方面具有较大差异。一个相同的餐饮产品组合在不同地区，居民接受程度可能会出现极大差别。
餐饮需求变化极快：现代社会生活节奏加快，消费者需求的变化也日趋迅速。“跟风”现象在各地餐饮行业中都不断出现，各类“网红”型餐厅受到追捧。
餐饮消费忠诚度较低：在餐饮行业的消费上一种普遍的心态就是“换口味”，因此通常消费者很难对某个特定品牌保持较高的忠诚度。
品质要求高：餐饮行业经营需要经历原料采购、厨房加工、餐厅服务等多个环节，其中任何环节出现问题都会导致投诉发生，因此餐饮行业企业对于品控方面的要求较高，尤其是对于食品安全方面有极高的要求。
口碑作用强：餐饮行业的盈利能力与口碑和品牌息息相关。“连锁”和“质量保证”已经成为消费者潜在的餐饮决策要素，由此也推动了餐饮企业向现代化经营与管理的方向转变，注重塑造自己独特的品牌。
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