酒店分类
| 分类 |
简介 |
| 主酒吧 |
装修一般突出酒吧个性，会装饰特有的设施设备，如台球、沙壶球、飞镖等。吧凳紧挨吧台，给客户与调酒师面对面交流的机会。经营的酒类品种齐全。 |
| 娱乐型酒吧 |
主要以提供娱乐为主，为客户提供现场的乐队、歌手、舞蹈团队的表演，设有舞池酒吧气氛较为活跃，适合客户放松娱乐。 |
| 休闲型酒吧 |
以轻音乐为主，环境较为幽静，主要满足客户聊天、约会、放松心情的需求。 |
| 俱乐部、沙龙型酒吧 |
主要以会员制形式经营，其客户一般拥有相近的兴趣爱好、职业背景、社会地位等。此类酒吧是会员重要的社交、沟通场所。 |
| 服务型酒吧 |
一般指设立在中、西餐厅内的酒吧，由餐厅服务员根据点酒单提供酒水服务。 |
| 宴会型酒吧 |
根据宴会规格临时摆设的酒吧，具有营业时间短、服务速度快，营业量大的特点。 |
| 酒廊 |
通常位于酒店的行政楼层，因此客户多为政府官员、白领阶层或社会焦点人物，主要供应碳酸饮料、较为知名且流行的烈酒、红酒、洋酒和中西式小点心等。 |
| 多功能型酒吧 |
融合了主酒吧、酒廊、服务型酒吧等特点，能够满足客户赏乐、蹦迪、练歌、健身等各种需求。 |
| 主题酒吧 |
例如国内市场中的“氧吧”、“网吧”等场所，此类酒吧以突出特色为主，酒水消费居于次要地位。 |
资料来源：公开资料整理
根据数据显示，2018年，我国酒吧行业市场规模为487.5亿元，较上年同比增长10.9%；2019年，我国吧行业市场规模为**亿元，较上年同比增长**%。
一、 优势分析
（1）信息化管理模式：传统酒吧在极大程度上依赖纸质化的单据记录客户的消费信息、核算营业额等。为了加强日常管理，提高运营效率，酒吧将逐渐重视信息化管理系统带来的效益。例如，利用移动互联网科技，酒吧可实现从下单到结账的全流程线上化，方便管理者在后台查询酒吧的实时运营情况；利用管理系统记录酒水进货、存放与出售的情况，可方便管理、核对库存数量，及时调整进货及销售策略。
（2）多元化经营主题：酒吧通过打造以电影、美食、艺术等为主题的经营模式，吸引消费者的眼球。例如，以电影为文化的酒吧，可通过打造不同主题的电影夜（可根据电影题材或电影年代而定），吸引消费者前来一边饮酒、一边观赏电影。多元化的经营模式有助于酒吧行业的升级转型，为行业注入新的活力与发展动力。
（3）酒吧与餐饮相结合发展模式：为了延长酒吧的经营时间段，满足消费者对饮食的需求，规模较大的酒吧可分隔出部分区域，用于提供餐饮服务。这类型酒吧可从晚餐时段开始营业，客人用餐完毕后，可移步至酒吧区域进行二次消费。在顾客需补充能量时，可在酒吧区域进行菜品下单，餐厅厨房备菜完毕后，及时送到顾客所在的区域。酒吧与餐厅的融合刺激了顾客单次到店的多次消费，从而提高客单量，是酒吧行业未来的发展重点。
二、 劣势分析
（1）缺乏有效经营管理机制：酒吧的经营管理能力不足，服务质量水平较低，将会严重影响消费体验。酒吧经营管理能力不足主要体现在酒吧缺乏科学的分工管理的机制和缺乏对员工的管理培训。
酒吧缺乏科学的分工管理的机制，服务质量水平有待提升：在酒吧的日常经营中，需要将具体工作进行具体分工，以确保每项工作都有专人完成。例如，接待服务员负责引导客人进店消费及欢送客人离店等服务，酒吧营销人员则负责店内产品推荐等工作。若工作人员身兼多个职能，分工错乱，则无法形成一整套店内服务体系，影响服务质量，降低消费者消费体验。
酒吧缺乏对员工的管理培训：员工的管理培训有助于加强员工间的凝聚力，提高员工的服务效率。而大部分酒吧缺少对员工的系统性培训，酒吧员工在从客户服务、监督、消防安全等方面缺乏相应的了解，造成服务质量水平低，酒吧安全风险大，发生违法犯罪事件的频率提高。酒吧的经营管理能力不足，服务质量水平较低，将会严重影响消费体验。
（2）酒吧服务及产品同质化严重：随着娱乐文化产业的发展，酒吧等娱乐休闲场所的数量也在不断增加。因此，寻求差异化竞争是酒吧抢占市场份额的关键之一。当前阶段，行业缺少多元化，各酒吧所提供的服务及产品严重相似。产品及服务的同质化，易造成盈利水平被逐渐压低，形成恶性竞争，将最终导向酒吧经营失败，一定程度上限制了酒吧行业的发展。
三、 机遇分析
（1）政策监管及支持：为了促进文化娱乐产业的发展，加强娱乐场所的管理，国务院发布了相关的监管条例，带动酒吧行业向健康有序方向发展。
如2016年9月，国家文化部制定《文化部关于推动文化娱乐行业转型升级的意见》，旨在满足社会对精神文化的需求，引导及带动文化娱乐消费，推动行业转型升级。该意见的内容主要包括鼓励娱乐场所丰富经营业态、鼓励娱乐场所发展连锁经营、探索对娱乐场所开展环境服务分级评定、支持以游戏游艺竞技赛事带动行业发展、鼓励参与公共文化服务、加强文化娱乐行业内容建设、鼓励生产企业开发新产品等。
2018年9月，国家市场监督管理总局、国家标准化管理委员会制定《歌舞娱乐场所服务规范》，该规定中明确了歌舞娱乐场所相关术语及定义，并对安全管理、服务内容、服务设施设备、服务人员以及服务质量评价与改进等提出了要求。
我国酒吧行业相关政策
| 颁布日期 |
政策名称 |
颁布主体 |
主要内容及影响 |
| 2016.02 |
《娱乐场所管理条例》 |
国务院 |
为了加强对娱乐场所的管理，保障娱乐场所的健康发展。要求县级以上人民政府文化主管部门负责对娱乐场所日常经营活动的监督管理；县级以上公安部门负责对娱乐场所消防、治安状况的监督管理。 |
| 2016.09 |
《文化部关于推动文化娱乐行业转型升级的意见》 |
国家文化部 |
旨在满足社会对精神文化的需求，引导及带动文化娱乐消费，推动行业转型升级。该意见的内容主要包括鼓励娱乐场所丰富经营业态、鼓励娱乐场所发展连锁经营、探索对娱乐场所开展环境服务分级评定、支持以游戏游艺竞技赛事带动行业发展、鼓励参与公共文化服务、加强文化娱乐行业内容建设、鼓励生产企业开发新产品等。 |
| 2017.12 |
DB31/T
1074-2017《酒吧经营管理服务规范》 |
上海市质量技术监督局 |
该规定完善了酒吧资质、诚信经营、环境设施、人员、服务提供和评价改进的要求。 |
| 2018.09 |
《歌舞娱乐场所服务规范》 |
国家市场监督管理总局、国家标准化管理委员会 |
该规定中明确了歌舞娱乐场所相关术语及定义，并对安全管理、服务内容、服务设施设备、服务人员以及服务质量评价与改进等提出了要求。 |
资料来源：公开资料整理
（2）居民生活压力增加：现代居民面临众多压力，包括工作压力、学习压力、家庭压力、社交压力等，对生活在大城市的居民而言，压力问题更为突显。酒吧逐渐成为居民释放压力、放松身心的场所。在生活压力的驱使下，居民到酒吧消费的频率也在不断增加，促进我国酒吧行业的发展。
（3）移动互联网技术发展促进酒吧营销手法创新：伴随着互联网及移动端的普及，消费者对手机的依赖程度加大。移动端的功能日益强大，不仅实现了移动支付功能，智能手机更是成为居民不可缺少的社交工具。酒吧借助手机端来实现创意的营销与互动。利用微信小程序、移动端APP等功能，顾客的手机可实现与舞台大屏幕的链接，实时参与到舞台表演活动当中。这一类型的营销手法成本较低，通过游戏软件可实现用户的沉淀，方便进行二次营销。酒吧+移动端的营销模式契合当代消费者的习惯，可增强顾客与酒吧的互动力度，有力驱动行业的发展。
（4）人均酒精量增加：现阶段，大众消费与商务消费成为酒类产品消费的主力军，社交属性的消费推动着顾客到诸如酒吧等公共娱乐场所进行消费。酒吧的主要营收源于酒水产品的销售，受到中国人均酒精消费量与社交型消费的驱动，酒吧行业将获得发展动力。
根据数据显示，2017年，我国人均酒精消费量为7.2升，预计2025年我国人均酒精消费量将达到7.3升。
四、 威胁分析
（1）专业人才缺乏威胁：在酒吧行业中，DJ、领舞、调酒师等专业人才必不可少。但随着酒吧数量不断增多，酒吧行业专业人才紧缺。此外，酒吧与大部分行业的上班时间有所差异，酒吧的营业时间主要为晚上到次日凌晨，酒吧工作人员需要熬夜。一部分人会因酒吧日夜颠倒的工作状态而选择不从事酒吧行业的工作，造成了专业人才的进一步紧缺。
（2）竞争威胁：目前，我国酒吧行业正在出现两极分化的局面，具有明确的主题、文化底蕴和多样化商业模式的酒吧较受消费者欢迎，经营效益较好且利润丰厚。而依靠传统经营模式的酒吧经营效益较差，接连出现“闭店潮”，经过行业的不断洗牌，酒吧行业连锁品牌酒吧的市场份额将不断扩大，品牌优势逐步凸显。
| 品牌 |
所属公司 |
品牌简介 |
| 苏荷酒吧SOHO |
合纵文化集团 |
苏荷酒吧诞生于2003年，目前已覆盖全国130座城市，拥有130多家酒吧，是中国最大的酒吧连锁品牌。形成了覆盖华南、华中、西南、华东、东北、华北、西北的战略布局，并积极向海外地区拓展。 |
| 本色TrueColor |
合纵文化集团 |
1999年创立于深圳，拥有十余年的音乐文化积淀，大力扶植和弘扬中国原创音乐，成为本土音乐人的“炼星厂”，吸引了一大批热爱音乐的支持者，目前已落地于广州、成都、深圳、太原、郴州、湛江、茂名、阳江、昆明。 |
| MYST |
上海前线捷捷文化发展有限公司 |
2008年创建于上海，主打全球百大DJ及国际潮流文化的Club品牌。MYST主张缔造极致的时尚生活理念，创造新时代高端娱乐机构，持续与众多一线品牌合作活动。目前仅在上海拥有一家店面，是上海人气最旺盛的夜店之一。 |
| MUSE M2 |
特美时餐饮管理(上海)有限公司 |
上海著名高档娱乐会所品牌，著名连锁酒吧品牌。 |
| LINX Royal
Club |
诺亚方舟(福建)投资管理有限公司 |
2014年于上海开业，由安博ABC国际投资集团(欧洲皇家游艇会员企业)投资和国际巨星谢霆锋作为该项目明星股东打造的中高档时尚酒吧。 |
| 拿铁酒吧LATTE |
搜浩集团 |
2009年于北京开业，隶属于中国最大、最具代表性的娱乐文化传播和企业管理机构搜浩娱乐集团。酒吧采用巴洛克式装修风格，勇敢而谨慎地将古典辉煌与现代时尚创意相融，集合了酒吧、会所、KTV于一体。 |
| S.MUSE苏格缪斯 |
成都苏格缪斯企业管理有限公司 |
苏格缪斯俱乐部则成立于2003年，目前已在成都、武汉、贵阳、昆明、重庆、西安、郑州、长沙、深圳、苏州、岳阳、扬州、徐州、遵义、天津、洛阳、合肥、海口、眉山等十九个城市开设分店。 |
| 爱乐ElementsClub |
北京永月东文化发展有限公司 |
北京知名酒吧，Elements
Club与全球潮流同步，带领着夜店文化的发展趋势和步伐，并且将京城的时尚娱乐版图接轨国际。 |
| 激情百度Boiling100 |
卓凡集团 |
卓凡集团旗下品牌，是全国较大的连锁酒吧品牌之一。目前旗下在北京、上海、天津、南京、杭州、太原、合肥、呼和浩特、苏州、无锡、常州、南通、常熟、台州、嘉兴、扬州、昆山、绍兴、盐城、宜兴、溧阳、江阴、张家港、珠海等地有20多家店。 |
| SPACE CLUB |
希古尚博有限管理公司 |
SPACE CLUB由全球顶尖俱乐部管理团队希古尚博有限管理公司控股、管理、打造以电子音乐为主的CLUB，以全球TOP 100俱乐部标准打造声光设备，是Playa D‘En Bossa崇尚享乐主义的人们首选的娱乐场所。 |
数据来源：公开资料整理（zlj）
欲了解更多内容，请参阅我们的行业分析报告：
《2021年中国酒吧市场分析报告-市场规模现状与发展趋势分析》
《2020年中国酒吧市场现状分析报告-行业现状与投资商机研究》
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