
一、上游分析
1.种植面积
根据观研报告网发布的《2021年中国辣椒行业分析报告-产业规模现状与发展动向预测》显示,辣椒作为部分地区的主要农作物之一,长期以来其皆以产量高、市场售价稳定等突出特点而受到农民们的亲睐。根据数据显示,我国辣椒种植面积由2016年76.4万公顷增至2020年81.4万公顷,年均复合增长率为1.6%;预计2021年我国辣椒种植面积可达82.5万公顷。

2.种植区域
观研报告网发布的资料显示,我国是世界第一大辣椒生产国与消费国。根据数据显示,目前全国辣椒种植面积1198万亩,产量1900万吨,年产值逾700亿元。辣椒已成为我国许多省市县的主要经济支柱作物,种植面积超过100万亩的省有贵州、河南、湖南、河北、四川、湖北、江西、陕西8大省。

辣椒对条件水分要求严格,它既不耐旱也不耐涝,喜欢比较干爽的空气条件。近几年,我国辣椒产量逐年平稳递增。根据数据显示,2019年我国辣椒产量达1901万吨,2020年我国辣椒产量达1960万吨,同比增长3.1%;据推测,2021年我国辣椒产量可达2003万吨。

二、中游分析
1.辣椒酱
(1)市场规模
辣椒酱是用辣椒制作成的酱料,是餐桌上比较常见的调味品。近年来,我国辣椒酱市场规模呈稳步增长趋势。根据数据显示,2020年我国辣椒酱行业市场规模达373亿元,较2019年同比增长4.19%;据推测,2021年中国辣椒酱市场规模约达到390亿元。

(2)市场分布情况
我国是辣椒酱的生产与消费大国,说起“老干妈”牌辣酱,中国消费者几乎无人不晓。因为其独特风味,“老干妈”已成为人们日常饮食中常用的调味酱料,甚至已走出国门,到达北美、东南亚、日本、韩国等地。目前,老干妈品牌辣椒酱也最受消费者的喜爱,其占据着我国辣椒酱市场约五分之一的市场份额。其次分别为李锦记和辣妹子,两者占比相差不大,市场占比分别为9.7%和9.2%。

2.火锅底料
火锅底料是用于调制火锅汤的调味料,近年来,顺应大众消费者喜爱川味食品的趋势,火锅凭借菜品标准化、多样化及饮食便捷化的特点,得到了迅速的发展。根据数据显示,2019年我国火锅底料市场规模达223亿元,2020年我国火锅底料市场规模达249亿元,同比增长11.66%;预计2021年我国火锅底料市场规模可达276亿元。

3.进出口情况
(1)进口情况
我国为农业大国,辣椒产量比较高,出口量明显大于进口量。根据数据显示,2020年我国辣椒进口量达49844.3吨,较2019年同比下降36.49%;2020年我国辣椒进口金额达3400.2万美元,较2019年同比下降39.19%。


(2)出口情况
从我国辣椒出口情况来看,2019年我国辣椒出口数量达110519吨,2020年我国辣椒出口数量达112390吨,同比增长1.69%;2020年我国辣椒出口金额达10597万美元,较2019年同比增长8.88%。


4.企业优势分析
现阶段,我国辣椒加工行业产业链中游优秀企业主要包括贵州聚福菌农业发展有限公司、吉林省金塔实业(集团)股份有限公司、甘肃兴农辣椒产业开发有限公司、云南立达尔生物科技有限公司等。
我国辣椒加工行业产业链中游代表企业优势分析
企业名称 |
优势分析 |
贵州聚福菌农业发展有限公司 |
企业规模优势:2016年11月04日在安顺经济技术开发区市场监督管理局注册成立,注册资本为2000 万人民币元,在公司发展壮大的5年里,我们始终为客户提供好的产品和技术支持、健全的售后服务,我公司主要经营法律、法规、决定规定禁止的不得经营;法律、法规、决定规定无需许可(审批)的,市场主体自主选择经营。(食用菌、菌包生产、种植、销售、加工及后期加工销售;农业温室、食用菌大棚设计、安装;食用菌菌种的研制、推广及种植技术培训;食用菌废菌包有机肥研制、推广及后期加工销售;其他农业项目的生产经营。 |
吉林省金塔实业(集团)股份有限公司 |
企业规模优势:吉林省金塔实业(集团)股份有限公司是集辣椒种子培育、种植、收购、加工、销售、科研于一体的股份制企业。下辖农资、食品、科贸、生物科技、包装印刷、出口加工和现代化农场等多个子公司,是国内辣椒行业全产业链大型企业之一。2008年,公司被授予“农业产业化国家重点龙头企业”称号。 |
技术人才优势:金塔集团拥有处于世界领先地位和科技前沿的辣椒研发能力及实验手段。集团与圣尼斯种子公司合作多年,致力于选育优质、高产、抗病、抗逆的辣椒品种,研发了具有自主知识产权的“吉塔”牌辣椒,在本土化辣椒新品种的培育和推广方面做了大量卓有成效的工作。集团与大连民族学院生命科学院合作建立了亚洲规模最大、设备最先进的辣椒实验室,开发了“微生物发酵与分离纯化法制备生物活性辣椒食品”,在辣椒食品领域,首次引入生化绿色概念,采用生物发酵分离方法,实施辣度量化技术,为消费者提供了消除刺激、辣度可选、美容保健的全新辣椒食品,达到了“品之鲜爽、食之健康”,“辣口不辣胃”的境界,被誉为辣椒食品专家。集团出资129万元作为科研合作研究经费,用于辣椒特效功能化学成分的研究和天然系列辣椒食品的开发。集团还计划斥资与天津大学联手建立中国北方辣椒技术研发中心暨博士后流动工作站,实现技术与生产的有效配置,从而保持金塔集团的行业领先地位,巩固了企业的核心竞争力。 |
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甘肃兴农辣椒产业开发有限公司 |
企业规模优势:甘肃兴农辣椒产业开发有限公司是由甘肃亚盛实业(集团)股份有限公司全资子公司——甘肃亚盛国际贸易集团有限公司控股成立,公司于2011年9月在甘肃工商局注册成立,注册资金1000万元。是专业从事辣椒初级加工及深加工的企业。建成辣椒酱加工车间1座,辣椒制粉造粒车间1座,包装车间1座,原料库1座,晾晒棚2座,购置安装辣椒制酱生产线一条。当年收购辣椒7000多吨,制酱500多吨,加工销售辣椒制品1300多吨,实现销售收入1800万元。 |
云南立达尔生物科技有限公司 |
技术优势:科技创新是立达尔获得跨越式发展的主要源动力。公司已获得十项国家发明专利及两项实用新型专利,参与了八个国家标准的制定工作,先后承担了国家发改委绿色农用生物产品产业化项目、国家科技部星火计划项目、国家“863”课题项目、广东省中国科学院全面战略合作项目、广东省对外科技合作项目、广州市难题招贤项目、广州市经贸委技术改造项目和广州市天河区科技计划项目等一批重大项目,其中两项科技成果已通过省级鉴定,总体技术水平已进入国际先进行列。此外,公司还先后与南京农业大学和国家饲料工程技术研究中心合作建立了“南京农业大学广州立达尔功能性饲料添加剂研究中心”、“国家饲料工程技术研究中心天然色素研究基地”,并与多家著名高校、科研单位建立了良好的合作关系。公司建设有广东省工程中心、广东省技术中心、广州市重点实验室和广州市院士专家企业工作站等科研平台。 |
资料来源:观研天下整理
三、下游分析1.餐饮服务业
2020年年初我国餐饮服务行业受疫情冲击,大量餐厅暂时关闭,但我国的餐饮服务市场因疫情自2020年下半年起得到控制而出现强劲反弹。根据数据显示,2020年我国餐饮服务市场规模达39527亿元,较2019年同比下降15.4%;据推测,2021年我国餐饮服务行业市场规模可达46984亿元。

2.火锅行业
随着火锅受欢迎程度的提高和我国餐饮服务市场的整体增长,我国火锅餐厅市场规模逐年提升。根据数据显示,2019年我国火锅餐厅市场规模达5188亿元,2020年我国火锅餐厅市场规模达4380亿元,同比下降15.57%;预计2021年我国火锅餐厅市场规模将达5218亿元。

3.复合调味品
复合调味品属于消费频次低、购买人群广泛、家庭刚需型的产品。随着居民消费水平的不断提高,我国复合调味品市场消费量呈现快速增长的态势。根据数据显示,2020年我国复合调味品市场规模达1440亿元,较2019年同比增长10.77%;预计2021年我国复合调味品市场规模可达1588亿元。

4.休闲食品
近年来,随着中国经济的快速增长,人们生活水平提高,休闲食品行业市场迅速崛起,辣味零食也在年轻人市场中市场占比较大。根据数据显示,我国休闲食品行业市场规模从2016年的8224亿元增长至2020年的12984亿元,年复合增长率达12.09%;据推测,2021年我国休闲食品行业市场规模可达14015亿元。

数据来源:观研天下整理(TJL)
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