所谓人造肉，又称大豆蛋白肉，人造肉主要靠大豆蛋白制成，因为其富含大量的蛋白质和少量的脂肪，广受素食者的喜爱。
参考观研天下发布《2019年中国加工肉制品市场分析报告-行业深度分析与未来商机分析》
美国人造肉公司Beyond Meat已经申请进行IPO，计划融资1亿美元。有市场数据显示，2018年“人造肉”市场规模预计为46亿美元，2023年将达到63亿美元。
Beyond Meat在官网上也表示，自2016年以来，其人造肉汉堡已经售出了数千万份。与传统的牛肉汉堡相比，他们制作的人造肉汉堡能在生产过程中节约99%的水、93%的土地、90%的排放以及46%的能量。此外，Beyond Meat也凭借与快餐和休闲连锁餐厅的合作关系，成功地接触到了更多的受众。
在国外，“人造肉”受到资金的追捧，初创企业Memphis Meats近日公告称，公司获得了1700万美元的投资。该笔投资由风投公司DFJ领投，该公司此前也投资了特斯拉、SpaceX和Skype。四大粮商之一的嘉吉公司以及部分其他食品公司也参与了投资．同样跟投的还有比尔盖茨和英国维珍集团董事长Richard Branson。
Memphis Meats是一家发展人造肉的企业，成立于2015年，旨在以人造肉技术迎合市场大量的肉类消费需求，并实现对环境的保护。该公司希望在2021年起，向公众提供人造肉。2016年2月，Memphis Meats研制出全球首个人造牛肉丸。Memphis Meats的人造肉是通过提取动物细胞后，利用生物反应器独立培养得到。在培养过程中可以避免家禽饲养过程中大量的废气排放，需要的营养物质也只相当于传统肉类生产的一小部分。
虽然“人造肉”受到热捧，但是在未来还是存在不小的挑战，主要有二：
一是价格过高，以Memphis Meats推出的“人造肉”为例，1 磅（约合 0.45 公斤）要卖 9000 美元，远超普通消费者的承受范围。
二是食品监管难题，虽然这些人造肉制品尚未真正走向市场，但仍然引发了人们对政府如何监管这些人造制品的关注。但是这种新型肉类由谁来管，美国政府也搞不清楚。从历史上看，美国农业部（USDA）规范来自屠宰场的肉类、家禽以及鸡蛋生产，而食品和药品监督管理局（FDA）负责监督食品添加剂。由此看来，人造肉不适用于现有的监管规定。有人认为，人造肉应当被归在FDA新动物药品申请程序覆盖的范畴内。该机构主要基于相关条例管理施用于动物的药物。如果企业生产时，提高了人造肉的风味、脂肪含量等，应被认为相当于给动物使用了药物。
参考观研天下发布《2019年中国加工肉制品市场分析报告-行业深度分析与未来商机分析》
美国人造肉公司Beyond Meat已经申请进行IPO，计划融资1亿美元。有市场数据显示，2018年“人造肉”市场规模预计为46亿美元，2023年将达到63亿美元。
2018-2023年全球“人造肉”行业市场规模预测
资料来源：中国报告网整理
Beyond Meat在官网上也表示，自2016年以来，其人造肉汉堡已经售出了数千万份。与传统的牛肉汉堡相比，他们制作的人造肉汉堡能在生产过程中节约99%的水、93%的土地、90%的排放以及46%的能量。此外，Beyond Meat也凭借与快餐和休闲连锁餐厅的合作关系，成功地接触到了更多的受众。
在国外，“人造肉”受到资金的追捧，初创企业Memphis Meats近日公告称，公司获得了1700万美元的投资。该笔投资由风投公司DFJ领投，该公司此前也投资了特斯拉、SpaceX和Skype。四大粮商之一的嘉吉公司以及部分其他食品公司也参与了投资．同样跟投的还有比尔盖茨和英国维珍集团董事长Richard Branson。
Memphis Meats是一家发展人造肉的企业，成立于2015年，旨在以人造肉技术迎合市场大量的肉类消费需求，并实现对环境的保护。该公司希望在2021年起，向公众提供人造肉。2016年2月，Memphis Meats研制出全球首个人造牛肉丸。Memphis Meats的人造肉是通过提取动物细胞后，利用生物反应器独立培养得到。在培养过程中可以避免家禽饲养过程中大量的废气排放，需要的营养物质也只相当于传统肉类生产的一小部分。
虽然“人造肉”受到热捧，但是在未来还是存在不小的挑战，主要有二：
一是价格过高，以Memphis Meats推出的“人造肉”为例，1 磅（约合 0.45 公斤）要卖 9000 美元，远超普通消费者的承受范围。
二是食品监管难题，虽然这些人造肉制品尚未真正走向市场，但仍然引发了人们对政府如何监管这些人造制品的关注。但是这种新型肉类由谁来管，美国政府也搞不清楚。从历史上看，美国农业部（USDA）规范来自屠宰场的肉类、家禽以及鸡蛋生产，而食品和药品监督管理局（FDA）负责监督食品添加剂。由此看来，人造肉不适用于现有的监管规定。有人认为，人造肉应当被归在FDA新动物药品申请程序覆盖的范畴内。该机构主要基于相关条例管理施用于动物的药物。如果企业生产时，提高了人造肉的风味、脂肪含量等，应被认为相当于给动物使用了药物。
资料来源：观研天下整理（FSW）
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