集中度相对较低，竞争格局分散
虽然行业初具规模，但发展时间较短，中国烘焙食品市场的集中度依旧偏低。根据 Euromonitor 数据，2015 年，中国面包糕点食品行业 CR5 仅 10.4%，其中达利食品、好丽友、桃李面包市场份额居于前三，分别为 5.1%、2.2%、1.9%。
对比成熟的日本市场来看，2015 年，其市场份额第一的山崎面包占比为 36%，第二的日清食品占比为 18%，前五大公司共占 88%的市场份额。因此，中国烘焙行业虽然初具规模且快速增长，但其行业集中度还有待提升。
中国烘焙食品行业依然以个体商贩为主，竞争格局较为分散。目前中国烘焙企业主要有三种：外资成熟烘焙品牌、内资跨区域连锁品牌、规模较小但数量巨大的地方烘焙品牌。其中，外资企业拥有良好的品牌形象，产品一般具有一定的溢价，占据了中高端市场。内资跨区域连锁品牌多呈区域性布局，产品在价格上更有优势，且更善于传统渠道的推广，以二三线城市市场为主。不过市场上最为主要的还是个体商贩，占据了 75%的市场份额。大量地方品牌及个体商户避开核心城市和核心商圈，以二三线城市为主，快速抢占当地市场。由于受到品牌、资金等因素的限制，个体商户难以形成统一的品牌。根据中国产业信息网的数据，截止至 2015 年 10 月，中国规模以上烘焙企业数量达 1408 家，到目前为止，没有任何一家企业占有绝对优势的市场份额，整体来看烘焙行业竞争格局较为分散。
参考中国报告网发布《2017-2022年中国烘焙行业发展态势及投资策略研究报告》
从主要消费烘焙食品的消费者分布来看，主要集中在经济发达的一线城市。根据百度指数，以烘焙食品搜索量为依据，搜索量主要集中在北上广深四地，中部地区则以各省会为主，其余地区对烘焙的关注较少。这主要是由于中国一二线城市经济较为发达，消费者的购买能力较强，同时也接受西式饮食习惯，因此对烘焙食品的消费较多。
烘焙市场以华东、华中地区为主，烘焙企业主要分布在东部发达地区。从烘焙行业市场规模区域分布情况来看，烘焙食品销售主要集中在华东、华中地区，两块区域占比接近 70%。从企业分布来看，华东地区的烘焙食品企业数量最多，占比达到 41.45%，其次是华中地区，企业数量占比达到 23.14%，而西北、东北地区的烘焙企业数量占比相对较少。这主要是由于：第一，对于大多数烘焙企业来说，销售范围会受到冷链运输能力和品牌影响力的影响，销售往往局限于中央工厂或烘焙门店附近地区；第二，一线城市以及中、东部部分地区经济较为发达，消费者对于烘焙食品的购买意愿更强，对国外饮食的接受程度也较高；第三，面食被北方地区消费者广泛接受，在一定程度上能够代替烘焙食品。
虽然行业初具规模，但发展时间较短，中国烘焙食品市场的集中度依旧偏低。根据 Euromonitor 数据，2015 年，中国面包糕点食品行业 CR5 仅 10.4%，其中达利食品、好丽友、桃李面包市场份额居于前三，分别为 5.1%、2.2%、1.9%。
对比成熟的日本市场来看，2015 年，其市场份额第一的山崎面包占比为 36%，第二的日清食品占比为 18%，前五大公司共占 88%的市场份额。因此，中国烘焙行业虽然初具规模且快速增长，但其行业集中度还有待提升。
中国烘焙食品行业依然以个体商贩为主，竞争格局较为分散。目前中国烘焙企业主要有三种：外资成熟烘焙品牌、内资跨区域连锁品牌、规模较小但数量巨大的地方烘焙品牌。其中，外资企业拥有良好的品牌形象，产品一般具有一定的溢价，占据了中高端市场。内资跨区域连锁品牌多呈区域性布局，产品在价格上更有优势，且更善于传统渠道的推广，以二三线城市市场为主。不过市场上最为主要的还是个体商贩，占据了 75%的市场份额。大量地方品牌及个体商户避开核心城市和核心商圈，以二三线城市为主，快速抢占当地市场。由于受到品牌、资金等因素的限制，个体商户难以形成统一的品牌。根据中国产业信息网的数据，截止至 2015 年 10 月，中国规模以上烘焙企业数量达 1408 家，到目前为止，没有任何一家企业占有绝对优势的市场份额，整体来看烘焙行业竞争格局较为分散。
中国烘焙行业 CR5 仅为 10.4%
数据来源：中国报告网整理
日本烘焙行业 CR5 为 88%
数据来源：中国报告网整理
消费者集中于一线城市，市场分布以中、东部地区为主 从主要消费烘焙食品的消费者分布来看，主要集中在经济发达的一线城市。根据百度指数，以烘焙食品搜索量为依据，搜索量主要集中在北上广深四地，中部地区则以各省会为主，其余地区对烘焙的关注较少。这主要是由于中国一二线城市经济较为发达，消费者的购买能力较强，同时也接受西式饮食习惯，因此对烘焙食品的消费较多。
烘焙市场以华东、华中地区为主，烘焙企业主要分布在东部发达地区。从烘焙行业市场规模区域分布情况来看，烘焙食品销售主要集中在华东、华中地区，两块区域占比接近 70%。从企业分布来看，华东地区的烘焙食品企业数量最多，占比达到 41.45%，其次是华中地区，企业数量占比达到 23.14%，而西北、东北地区的烘焙企业数量占比相对较少。这主要是由于：第一，对于大多数烘焙企业来说，销售范围会受到冷链运输能力和品牌影响力的影响，销售往往局限于中央工厂或烘焙门店附近地区；第二，一线城市以及中、东部部分地区经济较为发达，消费者对于烘焙食品的购买意愿更强，对国外饮食的接受程度也较高；第三，面食被北方地区消费者广泛接受，在一定程度上能够代替烘焙食品。
消费者搜索烘焙食品热点分布
数据来源：中国报告网整理
2015 年中国烘焙食品行业市场规模集中度
数据来源：中国报告网整理
2015 年中国烘焙食品行业企业地理集中度
数据来源：中国报告网整理
资料来源：中国报告网整理，转载请注明出处（ZQ）
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