2005 年首家生鲜电商易果生鲜成立，随后多利农场、莆田网、天天果园等定位本地市场的生鲜电商相继出现，但受限于消费市场和互联网技术等，发展较为缓慢。2008 年前后，以淘宝、京东为代表的电商凭借便利、便宜、品类齐全等优势迅速成为消费者购物的首选，网购渠道逐渐改变了消费者消费习惯，中粮我买网、本来生活等生鲜电商迅速发展，该阶段（2005-2015 年前后）以线上渠道、自建物流为主。行业龙头天天果园和易果生鲜 2015 年底前均以线上业务为主，并未进行线下渠道的开拓，且他们均重视自有物流冷链系统的建设，借此提升配送效率、增加行业竞争力。
在单一线上模式的风口过后，生鲜电商行业进入洗牌期。据中国电子商务研究中心统计，2016-17 年有 14 家生鲜电商倒闭或者转型，2010 年上线的吉哆生鲜主打鲜食、熟食等生活品，现已转型成医疗相关网站；本来生活旗下本来便利上线不足 1 年面临收缩，并入本来生活网；前身为“正大天地”的美味七七初期发展顺利，最终因资金流问题而暂停营业。
表：2016-2017 年度生鲜电商倒闭/转型名单
因而，2016 年前后，生鲜电商纷纷寻求转型，拓展业务模式，开启线下线上联动发展的新零售时代。例如，本来生活首家线下旗舰店于 2017 年 7 月 7 日在成都开业，采用“线上+线下、餐饮+超市”的模式；每日优鲜首创前置仓模式，全品类精选+“前置仓”的模式，降低冷链成本的同时提升了配送效率；生鲜电商一米鲜与线下百果园合并，采取双品牌运营策略，集聚百果园线下门店优势和一米鲜线上流量优势，实现线上线下协同发展。
表：生鲜电商转型之路
图：中国生鲜电商市场 AMC 发展模型
本来果坊、本来集市创立，专注于 B 端用户，打造集水果和便利店模式下在线批发本来生活 向 B2B+O2O 转型 和物流配送业务平台，同时 2017 年 7 月首家线下实体店落户成都，以“零售+轻食+社交”为核心，配合 APP 实现自主买单，线上线下融合。
参考观研天下发布《2018-2023年中国生鲜电商行业运营态势及投资风险研究报告》
易果生鲜 向 B2C +B2B 综合运营商转型 全面接受苏宁生鲜版块“苏鲜生”运营权，并持有华联超市 21.17%股权，背靠阿里，依靠自身平台和供应链等优势，进行全渠道布局，目前已由 B2C 生鲜电商全面转型为生鲜平台，业务结构包括前端全渠道的运营、后端管理以及全国布局的物流。
与物美合作，对物美的线下仓储进行改造，并重点发力物流和配送,确保用户线上线多点 线上线下深度合作 下购物体验的无缝对接，坚持 2 小时送达，2016 年双十一期间以 94.49%的妥投率赢得赞誉。
每日优鲜 全品牌精选+前置仓模式 凭借“全品类精选+前置仓”的创新模式，每日优鲜目前服务已覆盖北京(含燕郊)、上海、广州、深圳、天津等 11 个核心城市，降低冷链成本并确保时效性，同时精选 600 个 sku，每周保持 10%的品类更新，复购率达 80%。
目前已形成移动 APP、电商网站、电视购物、第三方平台及与线下门店（2017 年开始与城市超市合作）的全渠道网络，虽 2016 年中关闭线下门店，2017 年 3 月牵天天果园向全渠道运营商转型。
手上海城市超市，城市超市有望成为其体验店，实现线上线下同品销售。同时自成立起注重供应链建设，实现水果电商平台前端和后端的无缝对接。
一米鲜与线下水果零售商百果园以交叉持股方式合并，合并后采取双品牌运营策与百果园合并，采取线上线下双品牌运 略，百果园基于好吃战略和果品标准体系的水果产业链经营（SaaS、B2B2C、供一米鲜 营策略 应链金融、标准化种植与品类品牌、水果产业链数据平台）；而一米鲜继续面向年轻且有品质追求的消费者，打造品类品牌。
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