内容提示：在国外，即便在美国，食物垃圾处理器的普及率经过三四十年的发展也仅仅为50%，新建房屋的使用率可以达到80%左右。在中国，这个行业在2010年的市场规模为10亿人民币，预期到2015年这个行业可以达到50亿人民币的规模。
中国的垃圾掘金时代将启，嗅觉敏感者已谋划细分市场空间。
“现代生活垃圾的一半以上是食物垃圾，通过食物垃圾处理器处理，越来越引发人们关注。” 在雷壬鲲看来，中国“垃圾围城”日益突出后，食物垃圾处理器行业或许就蕴含商机。
作为美国艾默生专业工具及储存技术集团亚太区业务总裁，雷壬鲲一如前任者们，但凡有机会都会宣讲垃圾处理器对于垃圾减量的意义。1960年代末，艾默生电气公司收购爱适易公司；如今，爱适易已是世界上最大的食物垃圾处理器生产企业，其市场份额占全球全行业的80%。
在中国，家庭中使用食物垃圾处理器并不常见。
“尽管这个行业在国外已经有了很大程度发展，但在中国还刚刚起步。” 雷壬鲲分析，“由于中国城市垃圾每年总量近1.5亿吨，且年均增长率达10%以上，因此食物垃圾处理器的市场空间很大。”
垃圾“干湿不分”处理成本高
《21世纪》：上个世纪四五十年代，美国也开始出现垃圾围城。那时美国采取用垃圾袋装垃圾，运送到垃圾处理场，填埋或焚烧。就食物垃圾处理而言，垃圾处理器是垃圾处理方案的另一条路径？
雷壬鲲：在食物垃圾处理器诞生之前，美国采取比较传统的垃圾处理方式，在传统处理方式下，食物垃圾是城市的负担。尤其是，食物垃圾分解时会产生甲烷，其在大气层中捕获的热量是CO2的21倍，是危害很大的温室气体，一些垃圾填埋场正在试图搜集甲烷，但难度很大，成本很高。
由于目前的生活垃圾是所有的垃圾混合在一起，没有实现干湿分类，其中65%是食物垃圾湿垃圾。因为食物垃圾会有渗滤液产生，渗入到地下，污染地下水，处理填埋中产生的渗滤液需要非常高的费用，并且食物垃圾在垃圾填埋厂发出的臭味和沼气很难回收。食物垃圾在焚烧厂，由于食物垃圾90%是水分，使得焚烧厂很难将温度烧到摄氏3500度以上，这样就会产生二恶英。所以政府要花费很多资金去添加辅助燃料，确保温度达到标准。而食物垃圾处理器的普及，会大大减少生活垃圾送到填埋厂和焚烧厂的“湿垃圾”食物垃圾。
《21世纪》：这种垃圾处理方案会对居民的用电用水成本产生影响吗？
雷壬鲲：据同济大学的研究，食物垃圾处理器的使用，在国内，一个三口之家平均每天会增加的电费为0.21元，每天增加的水费为0.06元。这对一个中产之家的影响不大，平均每月也就不到十块钱。
需与城市污水处理能力匹配
《21世纪》：也有观点认为，食物垃圾处理器，不过是将食物垃圾转移到污水处理厂去处理，这将大大增加污水处理厂的负担，影响其正常运转。
雷壬鲲：食物垃圾处理器的普及，确实要与一个城市污水处理能力相匹配。在国外，城市管网建设都很充分，其处理能力一般都可承受。在中国国内的情况可能略有不同，根据同济大学的研究，以上海为例，在目前的污水设施处理能力下，食物垃圾处理器的普及率建议控制在10%以内。
《21世纪》：“十一五”期间，中国很多城镇建起了污水处理厂，但污泥处理成为新命题，食物垃圾处理器的推广，会不会增加污泥处理的难题？
雷壬鲲：总体而言，食物垃圾处理器的使用，会提高污水处理厂进水流量及水中COD浓度，而污水厂每天产生的污泥量与上述两个因素相关，故食物垃圾处理器的普及必然会影响污水处理厂每天产生的污泥量。但在不少污泥处理厂，都采取厌氧消化产沼技术，这种技术要求碳氮比要达到10-20：1为宜，而国内污水处理厂进水的碳氮比过低，而食物垃圾处理器的普及则可以提高污水的C/N，进而改善了污泥的营养比例，更有利于污泥的厌氧消化过程。
市场前景诱人？
《21世纪》：从全球市场来看，食物垃圾处理器的市场有多大？其中，中国的市场会有多大？
雷壬鲲：每年的市场产值大概有7亿美元。是不是看起来不大？但你要注意到，放在整个垃圾处理行业，这是一个细分行业，也是一个尚未成熟到进入红海的市场。在国外，即便在美国，食物垃圾处理器的普及率经过三四十年的发展也仅仅为50%，新建房屋的使用率可以达到80%左右。在中国，这个行业在2010年的市场规模为10亿人民币，预期到2015年这个行业可以达到50亿人民币的规模。
《21世纪》：但目前有个别国家，如葡萄牙、奥地利不提倡使用食物垃圾处理器，你们怎么看待这种情况？
雷壬鲲：实际上，食物垃圾中90%左右是水，使用食物垃圾处理器解决食物垃圾是最适合、最贴切的方法和工具。凡是了解、习惯使用食物垃圾处理器产品的消费者，都非常喜爱和推荐食物垃圾处理器。尤其是当垃圾围城的环境问题逐渐成为困扰问题，越来越多的城市和国家开始接受这种新工具，比如纽约市环境保护局经过21个月的跟踪调研后，开始解除禁止使用垃圾处理器的禁令，并建议纽约市推广应用食物垃圾处理器。同时，也有不少国家的城市对首次购买食物垃圾处理器的家庭进行补贴，如瑞典松兹瓦尔市、英国乌斯特郡和赫里福郡等。
《21世纪》：目前，在中国市场上，食物垃圾处理器的接受度如何？
雷壬鲲：从个人层面，食物垃圾处理器在欧美国家已经被使用了七八十年，已经成为类似冰箱、微波炉一样的家用必备厨房电器。但是，在中国，食物垃圾处理器还是一个较陌生的产品。现在，我们已经在上海浦东新区、唐山曹妃甸展开试点，由当地政府对家庭用户给予一定的补贴，进行推广示范。
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