我国 精酿啤酒 发展现状精酿啤酒相对于工业啤酒而言,产量较小,主要采用艾尔工艺,是一种具有独特风味的小众啤酒。我国精酿啤酒行业起步相对较晚,但发展潜力大。近年来各大厂家纷纷布局精酿啤酒市场,包括拳击猫、珠江啤酒、青岛啤酒等企业。在定价方面,国产精酿啤酒普遍在7元/瓶以上,产品定位为中高端。

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2020年我国精酿啤酒行业发展现状:消费量持续增长

字体大小: 2020-02-18 10:29  来源:中国报告网

中国报告网提示:精酿啤酒相对于工业啤酒而言,产量较小,主要采用艾尔工艺,是一种具有独特风味的小众啤酒。我国精酿啤酒行业起步相对较晚,但发展潜力大。近年来各大厂家纷纷布局精酿啤酒市场,包括拳击猫、珠江啤酒、青岛啤酒等企业。在定价方面,国产精酿啤酒普遍在7元/瓶以上,产品定位为中高端。

        精酿啤酒相对于工业啤酒而言,产量较小,主要采用艾尔工艺,是一种具有独特风味的小众啤酒。我国精酿啤酒行业起步相对较晚,但发展潜力大。近年来各大厂家纷纷布局精酿啤酒市场,包括拳击猫、珠江啤酒、青岛啤酒等企业。在定价方面,国产精酿啤酒普遍在7元/瓶以上,产品定位为中高端。

精酿啤酒与工业啤酒对比情况

对比维度

精酿啤酒

工业啤酒

原料

水、麦芽、啤酒花、酵母

水、麦芽、啤酒花、酵母。部分用大米、玉米、淀粉等低成本原料取代麦芽

口味

在原料基础上添加如辣椒、苹果等多种材料,多样化

标准化,相对单一

发酵工艺

多为艾尔工艺,酵母在发酵罐顶端工作,浮在酒液上方,发酵温度一般控制在10-20°C。发酵罐通常较小,发酵结束后不进行过滤和杀菌处理。

多为拉格工艺,酵母在发酵罐底部工作,沉在酒液下方,发酵温度一般控制在10°C以下,发酵罐较大,发酵结束后通常采用过滤和巴氏杀菌,增加啤酒的货架期。

发酵时间

品种繁多,从2天到2个月不等

通常为7天左右

保质期

多数保质期较短,有些品种保质期仅为几十天

普遍为1-2年,有些品种可达数十年

生产规模

资料来源:公开资料整理

国内主要精酿啤酒价格情况

数据来源:互联网

        近年来中国啤酒产量持续下滑,而中高端啤酒消费则持续增长,推动了精酿啤酒市场发展。数据显示,2018年中国精酿啤酒消费量在82.9万千升左右,占啤酒消费量的2.1%,2019年中国精酿啤酒消费量为87.3万千升,约占啤酒消费量的2.4%。

2012-2019年中国精酿啤酒消费量情况

数据来源:中国酒业协会(CT)

        以上数据资料参考《2019年中国精酿啤酒行业分析报告-行业供需现状与投资前景研究》。

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中国报告网提示:精酿啤酒相对于工业啤酒而言,产量较小,主要采用艾尔工艺,是一种具有独特风味的小众啤酒。我国精酿啤酒行业起步相对较晚,但发展潜力大。近年来各大厂家纷纷布局精酿啤酒市场,包括拳击猫、珠江啤酒、青岛啤酒等企业。在定价方面,国产精酿啤酒普遍在7元/瓶以上,产品定位为中高端。

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