短保食品短保食品,顾名思义,就是保质期较短的食品,一般分5天-10天到1个月-3个月不等,主要有桃李面包、宾堡

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2018年我国短保食品行业消费需求不断增加 未来发展极具潜力

字体大小: 2018-12-07 09:38  来源:中国报告网

中国报告网提示:短保食品,顾名思义,就是保质期较短的食品,一般分5天-10天到1个月-3个月不等,主要有桃李面包、宾堡

        短保食品,顾名思义,就是保质期较短的食品,一般分5天-10天到1个月-3个月不等,主要有桃李面包、宾堡、曼可顿、实体蛋糕店等。常规上,把保质期在45天以内的工业化糕点,统统划为短保食品。目前,我国短保食品主要为面包类食品。

        参考观研天下发布《2019年中国短保面包行业分析报告-市场运营现状与发展动向预测

面包细分产品

产品

保质期

主要品牌

保面包

6个月

达利园、盼盼、好丽友

中保面包

30-45天

港荣

短保面包

1-7天

桃李面包、宾堡、曼可顿、面包房等

 表格来源:观研天下整理


        近年来,我国面包行业连续数年保持双位数增长,增速强于大多行业。2017年,我国面包市场销售额达325亿元,年复合增长率为12%。

2013-2017年我国面包市场规模情况

数据来源:安全生产监督管理局

        而目前,主攻短保食品的企业运营模式主要为“中央工厂+批发”模式和“中央工厂+连锁。

企业经营模式

经营模式

内容

中央工厂+连锁

本质是差异化战略,通过产品和服务的差异化来获取溢价。这种模式下的运作,比较注重消费场景和消费体验建设,但店面租金、装潢费用、人工费用也相对较高,呈现出高毛利、高费用、低净利的运营特点。

中央工厂+批发

本质是成本领先战略,这个模式下的领先企业利用采购、制造成本优势击败对手,利于先行企业跑马圈地,呈现为低毛利、低费用、高净利的特点。


表格来源:观研天下整理

        随着消费者对于食品的总体消费需求是趋于健康化,口感的要求也更高,面包的需求也不例外,短保面包更符合未来消费需求。而无论企业采用哪种运营模式,都可以看出短保食品行业的发展极具潜力。

资料来源:安全生产监督管理局,观研天下XY整理,转载请注明出处



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