饼干饼干的来源是“烤过两次的面包”,是从法语的bis(再来一次)和cuit(烤)中由来的。它是用面粉和

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2018年我国饼干行业需求量不断扩大 未来发展前景广阔

字体大小: 2018-12-07 09:33  来源:中国报告网

中国报告网提示:饼干的来源是“烤过两次的面包”,是从法语的bis(再来一次)和cuit(烤)中由来的。它是用面粉和

        饼干的来源是“烤过两次的面包”,是从法语的bis(再来一次)和cuit(烤)中由来的。它是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出来的,根据配方和生产工艺的不同,饼干可分为韧性饼干和酥性饼干两大类。

        参考观研天下发布《2019年中国饼干市场分析报告-行业深度分析与发展前景研究

饼干分类


类型

内容

酥性饼干

以小麦粉、糖、油脂为主要原料,加入疏松剂和其他辅料,经冷粉工艺调粉、辊压、辊印或者冲、烘烤制成的造型多为凸花的,断面结构呈现多孔状组织,口感疏松的烘焙食品。如奶油饼干葱香饼干芝麻饼干、蛋酥饼干等。

韧性饼干

以小麦粉、糖、油脂为主要原料,加入疏松剂、改良剂与其他辅料,经热粉工艺调粉、辊压、辊切或冲印、烘烤制成的图形多为凹花,外观光滑,表面平整,有针眼,断面有层次,口感松脆的焙烤食品。如牛奶饼、香草饼、蛋味饼、玛利饼、波士顿饼等。


表格来源:观研天下整理

        随着社会经济的发展,人民生活水平的提高,消费者一方面对饼干的市场需求量呈增长趋势,另一方面对饼干的种类有了更加多元化的需求。目前国内饼干市场以夹心饼干、曲奇饼干、小食饼干等为主,其中,曲奇饼干等品类增长迅速。

我国饼干行业细分市场份额

数据来源:中国焙烤食品糖制品工业协会

        随着国民收入的快速增长、消费水平及意识的不断提升,我国饼干行业迎来更为庞大的消费群体,从而面对更广泛的消费需求。未来几年,中国饼干业市场规模将会持续增长。预计在2019年,国内饼干消费量将达到1250万吨,市场前景广阔。

2014-2019年我国饼干行业消费量统计

数据来源:中国焙烤食品糖制品工业协会

资料来源:中国焙烤食品糖制品工业协会,观研天下XY整理,转载请注明出处

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