烘焙食品原料 原料之一 产量增长烘焙食品原料是指一类用于烘焙食品生产企业制作面包、蛋糕、西点、传统中式点心等烘焙食品所需要的原、辅材料。从产业链来看,烘焙食品原料行业上游主要包括谷物、乳蛋、油脂、糖等农副产品原材料,是行业健康发展的基础;烘焙食品原料包括奶油、巧克力、果酱、香精香料、酵母等;行业下游为焙烤食品制造业,使用群体包括烘焙食品加工销售企业和家庭消费者。

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2020年烘焙食品原料行业产业链现状及上下游企业优势分析

字体大小: 2020-12-24 11:17  来源:中国报告网

中国报告网提示:烘焙食品原料是指一类用于烘焙食品生产企业制作面包、蛋糕、西点、传统中式点心等烘焙食品所需要的原、辅材料。从产业链来看,烘焙食品原料行业上游主要包括谷物、乳蛋、油脂、糖等农副产品原材料,是行业健康发展的基础;烘焙食品原料包括奶油、巧克力、果酱、香精香料、酵母等;行业下游为焙烤食品制造业,使用群体包括烘焙食品加工销售企业和家庭消费者。

       烘焙食品原料是指一类用于烘焙食品生产企业制作面包、蛋糕、西点、传统中式点心等烘焙食品所需要的原、辅材料。从产业链来看,烘焙食品原料行业上游主要包括谷物、乳蛋、油脂、糖等农副产品原材料,是行业健康发展的基础;烘焙食品原料包括奶油、巧克力、果酱、香精香料、酵母等;行业下游为焙烤食品制造业,使用群体包括烘焙食品加工销售企业和家庭消费者。

烘焙食品原料产业链

数据来源:公开资料整理

       上游方面:黄油是烘焙食品原料行业的主要原料之一,其产量、价格以及供应质量对烘焙食品原料的生产与销售有重要的影响。据统计,我国黄油产量较为波动,到2018年出现下降,产量为9.6万吨,同比下降3%;2019年中国黄油产量有所回升,达到9.7万吨,同比增长1%。

2016-2019年中国黄油产量

数据来源:公开资料整理

       现阶段,烘焙食品原料行业上游相关企业主要有爱普香料集团股份有限公司、中粮糖业控股股份有限公司、光明乳业股份有限公司、上海妙可蓝多食品科技股份有限公司等。

烘焙食品原料行业上游相关企业情况

企业名称

主营业务

企业竞争优势

爱普香料集团股份有限公司

香精香料、调味料、食品添加剂(详见许可证)、日用化学品的生产,食品销售,百货、食品添加剂、化工原料(除危险化学品、监控化学品、烟花爆竹、民用爆炸物品、易制毒化学品)的销售,本企业自产产品及相关技术的出口业务和所需原材料、仪器、设备及相关技术的进口业务,“三来一补业务,商务咨询,自有房屋租赁。

全产业链优势:(1)能够自给生产核心香料作为香精生产企业的核心原料,香料不能完全依赖市场采购。(2)香精产品涉及面广、品种齐全公司目前能够生产食用香精和日化香精。(3)产品质量稳定,安全可靠公司制定了严格的生产操作程序和监控制度,对原材料和产成品的出入库进行标签管理,严格的质量保障体系取得了客户对公司产品的质量认可。

专业的食品配料经销优势:(1)较为完善的销售网络。(2)专业的销售团队。(3)拥有较为先进的食品冷链物流系统,以保证乳脂制品等的口感和产品安全。(4)拥有丰富的食品配料运作经验,可以协助上游供应商完成国内优质客户甄别、专业化产品选择、细分区域规划等各类市场营销策略服务。(5)具备较强的资金实力和市场信誉,便于国际结算。

一体化服务优势:公司拥有冷饮、饮料、乳制品、糖果、烘焙食品、休闲食品等专业的应用工程师队伍。对食品制造业有深刻的理解,对食用香精及食品配料具有丰富的应用经验。对于下游客户,公司不仅能推荐合适的食用香精及食品配料,还能与下游客户共同开发产品或直接为下游客户设计产品。

中粮糖业控股股份有限公司

饮料的生产、销售;食用油、水果、蔬菜的加工和销售;白砂糖、酒精、颗粒粕的制造销售;蒸汽的生产、销售;糖蜜、菜丝的销售(限所属分支机构经营);蜜饯、炒货食品及坚果制品(烘炒类)、水果制品(水果干制品)的加工、销售(限所属分支机构经营)。番茄酱生产设备、糖的生产设备、酒精生产设备、颗粒粕生产设备、农机和环保设备的销售。保健食品制造的批发及销售。食用植物油加工,调味料,食品及饲料添加剂制造。

技术与研发优势:公司拥有经验丰富的农业团队,掌握了较好的种植技术,积极的推动了甜菜、甘蔗、番茄原料种植的机械化并快速的发展,目前甜菜和番茄种植基本已实现了全程机械化,机械采收已占总量的50%以上,提升了原料种植水平。

生产制造优势:具备进口资源优势、海外糖源,能充分保障供需缺口不断扩大的国内市场的稳定供应。以标杆管理为抓手,国内外自有工厂之间、与行业内优秀工厂之间进行对标,找到差距,进行提升,降低成本,分享最优经验。

商情研判能力优势:公司依托自身业务布局,建立了广泛的信息搜集网络和以平衡表为基础的商情分析、决策体系,同时与糖业国际同行之间进行行情交流,提出交易策略建议。公司托管中糖公司后,仓储能力近180万吨,遍布国内主要销区,可以有效加强终端客户物流配送能力,降低物流成本。

光明乳业股份有限公司

批发兼零售:预包装食品(含冷冻冷藏、不含熟食卤味),散装食品(直接入口食品,不含熟食卤味),乳制品(含婴儿配方乳粉);以下限分支机构经营:生产:巴氏杀菌乳(含益生菌)、酸乳(含益生菌)、乳制品[液体乳](调制乳、灭菌乳)、饮料(果汁及蔬菜汁类、蛋白饮料类)、其他饮料类、食品用塑料包装容器工具等制品;从事相关产业的技术、人员培训和牧业技术服务,从事货物及技术的进出口业务。

研发优势:光明乳业研究院现有教授级高工6,高级工程师24,中级工程师15,博士后3,博士12,硕士45人。

规模优势:公司下属子公司光明牧业拥有悠久的奶牛饲养历史,是国内最大的牧业综合性服务公司之一。经过多年的发展,生鲜乳的理化指标、微生物菌落总数等关键质量指标优于国家标准,并持续向好;生鲜乳体细胞含量不断下降,优于欧美标准。

工艺、技术和设备优势:公司于2010年开始导入世界级制造持续改善的生产管理系统,并于2014年逐步推广至旗下各生产基地。WCM遵循资源配置最优化、管理实现精细化、效益追求最佳化的发展理念,融合供应链、质量、战略成本等管理要素,结合全球最好的生产实践和改进方法,通过逻辑分析和科学管理,改变生产人员思考问题的方式方法,对生产工艺、生产设备进行改善,从根本上找出并解决质量问题,达成光明乳业产品质量零缺陷的战略目标。

上海妙可蓝多食品科技股份有限公司

乳制品生产技术领域内的技术开发、技术咨询、技术服务、技术转让、食品流通。【依法须经批准的项目,经相关部门批准后方可开展经营活动】

品牌优势:公司以专注奶酪、专为国人为品牌发展路线,“妙可蓝多已发展成为全国性的奶酪品牌,受到专业餐饮和工业客户认可的同时,并向零售领域延伸,深受家庭消费者喜爱,线上销售遥遥领先。

技术研发优势:公司坚持以奶酪产品为核心,整合全球优质资源,完善垂直全产业链合作。通过全球战略合作和内生型技术研究开发,率先成为国内掌握原制奶酪生产技术的企业,并针对国人的不同需要研发奶酪产品,推出多款儿童奶酪产品,具有创新性的常温奶酪产品。

营销网络优势:公司营销网络分为传统线下渠道和电商渠道,其中传统线下渠道可进一步细分为餐饮渠道、工业渠道和零售渠道,目前公司已初步建立起覆盖全国的网络渠道。

数据来源:公开资料整理

       中游方面:随着我国国民经济的增长,人们对烘焙食品的接受度增加,烘焙食品原料需求量也持续增大。自2013年来,中国果酱产量稳定上升,到2018年达到25.44万吨,同比增长8.81%;2019年中国果酱产量达到27.52万吨,同比增长8.18%。

2013-2019年中国果酱产量

数据来源:公开资料整理

       现阶段,我国烘焙食品原料行业主要企业包括仲景食品股份有限公司、上海海融食品科技股份有限公司、熊猫乳品集团股份有限公司等。

烘焙食品原料行业相关主要企业情况

企业名称

主营业务

企业竞争优势

仲景食品股份有限公司

调味品、食品添加剂【辣椒油树脂、食品用香精、食品用天然香料】、水果制品(果酱)、蔬菜制品【食用菌制品(干制食用菌)】、食用植物油、方便食品、罐头制品生产、销售;农业初级产品种植、加工、储存、购销;自营和代理各类货物和技术的进出口业务(依法需经批准的项目,经相关部门批准后方可开展经营活动)

技术优势:公司在调味配料生产过程中,使用超临界CO2萃取技术及分子蒸馏技术,可萃取具有原始特征风味的油状提取物,公司结合风味指标数字化技术风险物质检测技术风味定量调配技术分散乳化技术等技术,实现了调味配料的风味标准化,克服了传统上使用感观判断调味配料风味的问题,也为下游食品制造企业控制产品风味带来了便捷性。

研发创新优势:公司拥有96人的研发团队,建立了以研发中心为核心,生产、质检等多部门联动的研发体系。公司在生产经营过程中对产品的风味及品质进行持续性的研究及改进,通过分析客户及市场需求,研发及创制新品类产品。

品牌优势:公司致力于健康食品的研发、生产和销售。在调味配料领域,仲景品牌是风味稳定化的代表,在食品制造业具有良好的知名度和美誉度。在调味食品领域,仲景香菇酱已形成区域及细分行业强势品牌,并通过加大品牌宣传谋求更广泛的市场影响力。品牌的优势总体上是公司竞争优势的综合体现。

上海海融食品科技股份有限公司

从事食品科技专业领域内的技术开发、技术转让、技术咨询、技术服务,食品生产、食品销售,食品添加剂、食品机械设备、日用百货、包装制品、厨房用品、食用农产品的销售,餐饮服务,展览展示服务,从事货物及技术的进出口业务。【依法须经批准的项目,经相关部门批准后方可开展经营活动】

营销网络优势:目前,公司已构建了覆盖全国30个省、直辖市及自治区、印度大部分邦,以及部分东南亚国家的销售渠道。公司根据行业竞争格局及市场定位,采取经销和直销相结合的销售模式。同时,公司坚持以市场引导销售的方针,强化客户服务能力。公司已拥有一支经验丰富、勇于开拓、积极进取的客户服务团队,能够为烘焙食品加工销售企业提供烘焙食品策划和培训以及售后支持等全方面服务。

技术及研发优势:公司高度重视烘焙食品原料产品的研发和创新工作,积累了丰富的生产经验和技术研发能力。同时,公司也是经国家认定的高新技术企业。此外,公司在产品制造过程中不断进行科技创新,实现了信息化控制、机械化操作,实现了集约化、标准化、自动化生产。

研发和售前售后服务优势:公司为提升对烘焙食品加工销售企业的服务,2014年成立子公司一仆咨询,专门研究市场、调研客户、整合行业资源、为烘焙食品加工销售企业提供全面的跟踪服务。

熊猫乳品集团股份有限公司

食品生产销售、食品经营(含销售预包装)、乳制品生产销售、食品添加剂生产销售、饮料生产、农副产品销售、金属包装容器及材料制造、金属材料销售、货物进出口、道路货物运输、技术服务、技术开发、技术咨询、技术交流、技术转让、技术推广。[依法须经批准的项目,经相关部门批准后方可开展经营活动](以最终工商审批登记为准)

品牌优势:公司的炼乳产品获得了国内众多知名食品生产企业的认可,公司与香飘飘、蒙牛乳业、达能乳业、金丝猴等公司建立并保持了良好的业务关系。熊猫品牌已成为国内炼乳领域知名度、客户认可度最高的品牌之一,品牌优势是公司竞争优势的综合体现。

研发优势:公司历来高度重视新产品、新技术、新工艺的研究与开发。公司先后成立了上海交通大学-熊猫乳品集团股份有限公司联合乳业技术中心熊猫乳品集团-浙江科技学院乳制品新技术联合研发中心”,并聘请上海交通大学研究员作为技术顾问。通过产、学、研结合,依托中心实验室平台,公司形成了完善的研发体系,能够将研发的新产品较好地产业化,将研发优势转化为竞争优势。

质量管理优势:公司主要产品先后通过了FSSC22000IS09001IS014001HACCP等体系认证,同时公司结合自身特点,在引入食品安全管理体系和风险评估管理的基础上,制定了一整套系统、严密的质量控制保证措施,并切实地贯彻到产品生产和流通全部环节。此外,公司系国家食品标准化技术委员会委员单位,积极参与国家各项标准的起草和制定工作。

数据来源:公开资料整理

       下游方面:我国烘焙食品市场规模呈稳定增长趋势,从2014年的1527亿元增长至2019年的2312亿元,复合年增长率达到8.65%;预计到2020年中国烘焙食品市场规模将达到2594亿元。

2014-2020年中国烘焙食品市场规模及预测

数据来源:公开资料整理

       现阶段,我国烘焙食品原料行业下游相关企业主要有麦趣尔集团股份有限公司、桃李面包股份有限公司、浙江一鸣食品股份有限公司等。

烘焙食品原料行业下游相关企业情况

企业名称

主营业务

企业竞争优势

麦趣尔集团股份有限公司

乳制品[液体乳(灭菌乳、酸乳)]、饮料(蛋白饮料类)、冷冻饮品(冰淇淋、雪糕、冰棍)、矿泉水、速冻米面食品的生产、销售。农副产品(除粮食、棉花)经销;畜禽养殖、农业种植。(依法须经批准的项目,经相关部门批准后方可开展经营活动)

品牌优势:公司及其前身在新疆地区耕耘多年,建立了以麦趣尔为主的品牌架构,麦趣尔品牌成为疆内广受消费者认可的品牌。公司曾先后获得中国名牌中国烘焙最具竞争力十大品牌新疆名牌产品中国名饼等诸多荣誉,麦趣尔品牌月饼曾连续被评为国饼十佳”,是国内唯一一家获此殊荣的清真食品品牌。

完整的销售渠道优势:在生产方面,公司目前拥有乳制品生产线、冷冻饮品生产线、速冻食品生产线、食品加工厂、城市烘焙中心厂店,形成了完整的生产布局。在销售方面,公司拥有覆盖全疆的乳制品销售网络,并与该地区的经销商、大型卖场和重点单位建立了长期稳定的合作关系。

研发及产品差异化优势:公司初步实现了产品设计与新产品开发的标准化,并形成了高效的产品研发模式,具备较强的乳制品设计开发能力。公司技术中心被认定为国家认定企业技术中心”,其研发的系列产品已形成了自己的风味与特色,有效的巩固了区域性名牌地位,同时多元化产品为消费者提供了充分的选择。

桃李面包股份有限公司

食品生产、销售;农副食品加工、销售;食品生产专用设备、农副食品加工专用设备制造、销售;日用百货批发、零售;食品、初级农产品批发;企业管理服务、仓储服务(不含危险化学品)、市场营销策划、包装服务、搬运装卸服务、道路普通货运;食品技术开发、技术转让、技术咨询、技术服务;自有设备租赁。(依法须经批准的项目,经相关部门批准后方可开展经营活动)

品牌优势:公司自成立伊始便紧紧围绕桃李品牌的定位、核心价值与特性,通过产品研发、销售终端形象、广告宣传、粽子及月饼文化节等各种营销活动,不断提高桃李品牌的知名度、美誉度及消费者的忠诚度。目前,桃李品牌已成为中国最具影响力、最受欢迎的面包品牌之一。

销售网络优势:公司在多年的市场营销实践中,采用直营与经销相结合的销售模式进行渠道开拓,截至2017630,公司已在东北,华北、华东、西南、西北、华南等15个中心城市及周边地区建立起17万多个零售终端。另外,随着与家乐福、沃尔玛、大润发等大型商超之间建立了稳定的合作关系,公司对销售终端的控制力逐渐加强。

高性价比优势:公司先进的生产设备、精益求精的产品工艺、严格的质控体系和措施,保证了公司不断生产出适销对路的产品,“高性价比已经成为桃李最重要的核心价值及品牌象征。公司不断引进日本、欧洲等先进的生产设备,并结合公司自身经验进行一定程度上的改良,使其在生产过程中形成自身独特的生产工艺,降低次品率,提升产品品质。

浙江一鸣食品股份有限公司

食品生产;预包装食品兼散装食品的批发兼零售;水果、蔬菜、家用电器、厨房用具、文化用品、体育用品、日用杂货、其他日用品销售;塑料制品制造;下设分支机构经营;餐饮服务、食品连锁经营。(依法须经批准的项目,经相关部门批准后方可开展经营活动)

渠道优势:2002,公司创新性地将中央工厂冷链物流连锁门店等业务模式相结合,乳品+烘焙健康食品组合为内容,形成了乳品+烘焙的专业食品连锁门店-“一鸣真鲜奶吧经营模式。通过近十八年的探索实践,奶吧模式已臻于成熟,并成为了公司最具差异化、竞争力的业务优势。

产业链优势:公司在建立了自有中央工厂、冷链物流体系与奶吧零售网络的同时,在远离城市的浙江南部高山丘陵区域温州泰顺县建立了自有示范牧场,实现了从主要原材料供应到终端零售业态的全产业链布局。

研发优势:公司自创立以来,始终注重产业链各领域的技术研发,研发领域涉及牧场的科学管理、奶牛的营养健康与疫病防治、食品健康的基础研究、新产品的研究开发与应用试制、产品的质量检测与分析等产业链多个技术环节。在产品创新方面,公司为契合国内消费者注重温热饮食、新鲜原味及营养健康等饮食习惯和消费偏好。

数据来源:公开资料整理(LJ)

       相关行业分析报告参考《2020年中国烘焙食品原料市场调研报告-市场现状调查与发展前景预测》。

       本文根据互联网公开资料整理而成。我们保持中立立场,与文中提及的公司之间不存在业务往来,不涉及利益。文章仅作参考,不构成任何投资及应用建议。

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中国报告网提示:烘焙食品原料是指一类用于烘焙食品生产企业制作面包、蛋糕、西点、传统中式点心等烘焙食品所需要的原、辅材料。从产业链来看,烘焙食品原料行业上游主要包括谷物、乳蛋、油脂、糖等农副产品原材料,是行业健康发展的基础;烘焙食品原料包括奶油、巧克力、果酱、香精香料、酵母等;行业下游为焙烤食品制造业,使用群体包括烘焙食品加工销售企业和家庭消费者。

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