烘焙烘焙,又称为烘烤、焙烤,是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包

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2018年我国烘焙行业市场规模不断增加 未来前景广阔

字体大小: 2018-12-13 10:16  来源:中国报告网

中国报告网提示:烘焙,又称为烘烤、焙烤,是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包

        烘焙,又称为烘烤、焙烤,是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤,通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后,面包、蛋糕达到熟化的目的。也能使食物的口感发生变化。

        随着我国经济的增长及人均可支配收入的增加,,烘焙食品逐渐被中国消费者接受。据数据显示,2013-2017年我国烘焙行业的市场规模呈逐年上升趋势,截至2017年行业市场规模已经达到1878.89亿元。

        参考观研天下发布《2019年中国烘焙行业分析报告-市场竞争格局与未来趋势预测

2013-2017年我国烘焙行业市场规模情况

数据来源:中国食品工业协会

        而从烘焙产品的占比来看,面包占我国烘焙产品大部分市场份额。其中,面包占比44%;饼干及其他烘焙产品销售收入占比39%。

烘焙行业产品占比


数据来源:中国食品工业协会

        随着市场规模的逐渐扩大,烘焙行业开始快速发展,而随着年轻消费者受国外饮食习惯影响及城市生活节奏的加快,烘焙食品的需求不断扩大。由此可见,我国烘焙行业发展前景广阔。

资料来源:中国食品工业协会,观研天下XY整理,转载请注明出处

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