2018年中国调味品行业 发展空间:量价空间主要在于 餐饮渠道和家庭渠道(图)目前我国传统调味品的使用习惯较为成熟,销量增速在放缓,如果单纯从人均消费量的角度来看,很难从

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2018年中国调味品行业发展空间:量价空间主要在于餐饮渠道和家庭渠道(图)

字体大小: 2018-07-05 10:35  来源:中国报告网

中国报告网提示:目前我国传统调味品的使用习惯较为成熟,销量增速在放缓,如果单纯从人均消费量的角度来看,很难从

        目前我国传统调味品的使用习惯较为成熟,销量增速在放缓,如果单纯从人均消费量的角度来看,很难从销量空间看出高成长性。如果分渠道来看,在不同渠道调味品依然存在量价提升的空间。 

        调味品的量价空间主要在于餐饮渠道和家庭渠道。餐饮行业的复苏与大众餐饮的兴起使得调味品的质与量均有提升,调味品对于菜品的提升作用非常显著,大众餐饮兴起背景下调味品的甄选更加重质重量。调味品在餐饮渠道的销售额增长来自于 3 个方面:1)餐饮行业本身的增长对调味品的需求加大;2)餐饮行业的消费升级下带来的对调味品的消费升级;3)调味品的销售额在餐饮行业中的占比提升。而家庭渠道端消费者乐于尝试新事物,除了传统调味品之外,饮食多样化带来的复合调味品的需求不断加大,同时消费者对于高价的接受度更强,产品升级下的价格提升幅度更高。 

        2014 年之后餐饮行业的复苏主要在于大众餐饮兴起。过往我国的餐饮行业两极分化,高端餐饮与刚需型低端餐饮并行,2013 年起餐饮行业受八项规定的影响较大,高端餐饮业从以往的觥筹交错到如今的门可罗雀,行业结构积极发生调整。2014 年之后,居民生活节奏的加快与可支配收入的提高使得居民外购就餐的意愿提高,城镇居民外出就餐的比重在逐年提升,各大商场的饮食区(客单价在 50-100 元)崛起。过去商业综合体中购物、餐饮、娱乐的比例大致为 7:2:1,如今餐饮在商业综合体中的占比达到了 30%-40%。中国餐饮回暖的背后是互联网餐饮蓬勃发展、大众餐饮大行其道和高端餐饮寻求转型。2016 年,大众餐饮消费在餐饮行业中收入占比达到70%。 

        大众餐饮的兴起源于中产阶级的兴起以及年轻一代消费主力的诉求。2016 年, 80 后和 90 后占据总人口的 1/3,美团点评数据显示 20-35 对人群贡献了 74%的餐饮消费。在整个宏观经济增速放缓的背景下,为年轻人为主体的中产阶级将持续引流消费升级的趋势,对品质生活的诉求提高单次消费容量。 
 
        参考观研天下发布《2018年中国调味品市场分析报告-行业运营态势与发展前景研究

图表:2016 年美团数据的消费额和消费人数比例
资料来源:观研天下整理


图表:2016 年大众点评的消费额和消费人数比例
资料来源:观研天下整理


图表:2016 年美团数据的订单家和消费频次
资料来源:观研天下整理


图表:2016 年大众点评数据的订单家和消费频次
资料来源:观研天下整理

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