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2021年我国火锅底料消费市场规模及区域分布情况

       2017-2020年中国火锅底料行业发展概述

       近年来,随着颐海、天味等火锅底料企业上市,火锅底料头部企业获得了更多的资本关注与支持,同时也加大了渠道投入与推广,越来越多的底料产品出现在货架上。火锅餐饮的快速扩容让火锅这种餐饮形式得到更多人的认可,疫情也推动了家庭火锅消费习惯的养成,使得底料在家庭端实现快速增长。

       火锅底料用到的上游原料主要有牛油,清油,猪油,鸡油,葱姜蒜,豆豉,冰糖,各种香料,豆瓣酱,滋粑辣椒,其中原材料成本占60-90%。行业下游为餐饮店以及经销商,行业下游家庭消费端不断扩容。

火锅底料行业产业链结构
 
中国火锅底料行业市场规模分析

       随着国民收入和消费水平的提升,中国餐饮业营业额与餐费收入也得到不断扩张。餐饮业市场收入的壮大为火锅底料提供持续增长的下游需求,火锅底料产业迅速发展,产业规模不断扩大。2020年受疫情影响,餐饮行业受到波及但家庭端消费出现较高的规模上升。

2016-2020年中国火锅底料行业市场规模
 
资料来源:观研天下整理

       我国火锅底料行业细分市场分析

       火锅底料可以分为大众火锅底料和中高端火锅底料,基于品质优、口味稳定且提升效率的考虑,越来越多的火锅店从专业的底料供应商处进行定制化的产品采购。从产品层面看,低端化的产品,早已被一些区域品牌所占据。而从消费趋势角度看,以健康、精致化为导向的中高端产品更加符合当前消费者的选择。当然,在这个领域全部品牌都在布局,因此,这也成为大家角力的主舞台。

2020年火锅底料细分产品种类占比
 
资料来源:观研天下整理

       中国火锅底料行业区域市场规模分布

       按区域划分,目前,西南、华中、华东地区火锅底料市场规模占比最高。我国地域宽广、民族较多,人们的饮食习惯存在着一定的差异,餐饮品种及风味需求也存在着一定差异。火锅底料的主要生产企业集中在四川和重庆地区,但随着人们生活水平的提高,区域间人员流动的增多,消费者饮食口味的多样化,各地群众对火锅底料接受程度越来越广泛,火锅底料逐渐受到全国各地消费者的喜爱。

2020年中国火锅底料行业区域市场规模分布
 
资料来源:观研天下整理(cyy)


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        《2021年中国火锅底料行业分析报告-产业规模现状与发展前景研究

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