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我国奶酪产销量、市场规模稳定增长 行业主要通过超市进行销售

       奶酪又名干酪,是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更加丰富。奶酪种类繁多,从加工方式可分为天然奶酪与再制奶酪;按老化时间可分为新鲜奶酪、乳清奶酪及凝乳奶酪;还有一种特殊奶酪,即霉菌奶酪。

奶酪分类

 数据来源:观研天下整理

       在营养价值方面,各种奶制品所含营养物质不尽相同,而奶酪所含营养十分丰富,其蛋白质含量是鲜奶的9倍左右,含钙量是鲜奶的8倍左右,维生素A含量是鲜奶的6倍以上,其他各种维生素及微量元素含量都明显高于其它奶制品。

各类奶制品营养价值对比

100g乳品主要营养成分

单位

奶酪

鲜奶

酸奶

热量

大卡

328

54

72

蛋白质

25.7

3

2.5

脂肪

23.5

3.2

2.7

碳水化合物

3.5

3.4

9.3

甘谷春

毫克

11

15

15

维生素A

微克

152

24

26

烟酸

毫克

0.6

0.1

0.2

毫克

799

104

118

毫克

326

73

85

毫克

584.6

37.2

39.8

毫克

57

11

12

毫克

6.97

0.42

0.53

数据来源:观研天下整理

       奶酪行业产业链上游主要为原材料的加工及供给,包括奶牛养殖以及鲜奶行业;行业下游主要通过餐饮、零售连锁等方式进行销售,最终销往终端消费者。

奶酪产业链

 数据来源:观研天下整理

       近年来国内经济发展快速,人们对于奶制品的需求也持续增长,带动奶酪产量快速增加。到2018年中国奶酪产量达到10.74万吨,同比增长29.09%;2019年中国奶酪产量为13.16万吨,同比增长22.53%;2020年中国奶酪产量约为16.98万吨左右,同比增长29.03%。

2015-2020年中国奶酪产量及同比增长

 数据来源:观研天下整理

       与产量相比,我国奶酪零售渠道销量不高但呈逐年增长趋势,到2018年达到3.84万吨,同比增长12.5%;2019年中国奶酪行业零售渠道销量增长至4.15万吨,同比增长8.07%。

2013-2019年中国奶酪行业零售渠道销量及同比增长

 数据来源:观研天下整理

       由于我国奶酪产业起步较晚,目前整体产业规模仍然较小,行业市场仍有较大发展空间。自2013年来我国奶酪行业零售市场规模稳步上升,从26.7亿元增长至2018年的58.3亿元,年复合增长率达到16.9%;到2019年中国奶酪行业零售市场规模达到65.5亿元,同比增长12.35%;预计到2020年我国奶酪行业零售规模将达到72.05亿元。

2013-2019年中国奶酪行业零售市场规模及预测

 数据来源:观研天下整理

       根据数据显示,我国奶酪需求量从2011年来逐年递增,增幅逐渐放缓。到2018年中国奶酪需求量达到21.55万吨,同比增长12.83%;2019年我国奶酪需求量为24.64万吨,同比增长14.34%。

2011-2019年中国奶酪需求量

 数据来源:观研天下整理

       在销售渠道方面,我国奶酪行业主要通过超市进行销售,2020年超市销售占比达到60%以上;其次是电商渠道,占比为20%;然后是大型超市,占比16%;烟、食品、饮料等专卖店占比较低,仅为3%。

2020年中国奶酪行业渠道构成

 数据来源:观研天下整理(LJ)


          欲了解更多内容,请参阅我们的行业分析报告:
        《2021年中国奶酪行业分析报告-行业调研与发展战略规划
        《2021年中国奶酪市场分析报告-行业供需现状与发展商机研究

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