烘焙 行业规模 竞争格局第八章 烘焙行业竞争形势及营销策略分析 第二

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2018年中国烘焙行业总体规模及竞争格局分析

字体大小: 2018-05-16 15:55  来源:中国报告网

中国报告网提示:第八章 烘焙行业竞争形势及营销策略分析 第二

        第八章 烘焙行业竞争形势及营销策略分析

        第二节 中国烘焙行业竞争格局综述

        一、烘焙行业竞争概况

        1、中国烘焙行业品牌竞争格局

        目前我国烘焙行业主要存在三种经营业态:大量存在的规模较小的烘焙店、小作坊起家的本土连锁品牌以及后续进入中国大陆的外资企业成熟品牌,不同业态的市场参与者以各自的优势组成烘焙市场。外资企业如元祖、85 度 C、克莉丝汀、哈根达斯等擅长品牌营销与推广工作,在中国拥有良好的品牌形象,消费者对企业品牌和产品品质的认可度高,产品能够获得一定的溢价,目前主要占据中高端市场;本土企业擅长传统渠道,以二三线城市及广大的农村市场为主,占据中低端市场。 从消费者角度而言,细分市场不同消费者的偏好各不相同,高端产品消费者集中于国内一线城市,看重品牌、口感与食品安全,对产品价格不敏感;中端产品消费者对品牌、口感、外观及营养价值均关注,但对价格也比较敏感;低端产品消费者对价格十分敏感,基本不在意品牌。
        参考观研天下发布《2018-2023年中国烘焙市场发展现状与发展前景分析报告
        根据中国食品工业协会面包糕饼专业委员会的统计资料,本行业销售规模较大的企业有好利来、85度C、克莉丝汀、面包新语、米旗、安德鲁森以及上海祖元等。

        第三节 烘焙行业竞争格局分析

        二、我国烘焙市场竞争分析

        2015-2017年我国蛋糕烘焙连锁企业消费市场竞争力指数排名情况如下:

2017年我国蛋糕烘焙连锁企业消费市场竞争力指数排名情况

2017排名

排名变化

品牌

品牌发源地

总得分

品牌认知

品牌关系

第一提及(%)

未提示(%)

有提示(%)

品牌联想(%)

品牌忠诚(%)

品牌偏好(%)

1

--

好利来

北京

483.0

33.4

63.2

71.9

60.1

52.2

25.4

2

--

哈根达斯

美国

404.4

15.9

57.1

68.6

60.0

50.1

13.5

3

--

稻香村

江苏

336.7

7.4

44.3

55.6

58.9

49.1

6.5

4

+2

米旗

陕西

308.0

5.2

37.8

48.0

58.4

47.6

5.0

5

--

85

台湾

306.2

4.8

25.1

38.3

65.5

55.2

6.4

6

+1

味多美

北京

302.9

4.4

25.6

40.5

63.5

54.8

5.3

7

+2

克莉丝汀

香港

301.3

3.9

26.2

39.5

65.7

53.7

4.4

8

-4

元祖

台湾

296.5

4.0

31.9

46.0

63.5

45.7

4.0

9

+4

罗莎

台湾

272.9

3.2

23.4

35.2

61.4

49.1

3.1

10

new

大三元

山东

227.1

0.3

8.3

18.8

57.3

54.3

0.5

11

-3

皇冠蛋糕

湖北

225.2

0.8

7.4

17.7

63.3

48.9

1.0

12

new

桂顺斋

天津

217.7

0.4

8.3

18.7

58.7

48.3

0.5

13

new

西萨

河南

214.7

0.5

8.7

19.8

57.9

46.6

0.4

        注:① 上榜标准“未提示提及率 ≥ 7%”;② 分数基于1000分制

        面包新语-上海新语面包食品有限公司

        哈根达斯-通用磨坊(中国)投资有限公司

        元祖-上海元祖梦果子股份有限公司

        好利来-北京市好利来食品有限公司

        米旗-西安米旗食品有限公司

        巴黎贝甜-上海艾丝碧西食品有限公司

        85度C-津味(上海)餐饮管理有限公司

        稻香村-北京苏稻食品工业有限公司

        克莉丝汀-上海克莉丝汀食品有限公司

        罗莎-长沙罗莎食品有限公司

        味多美-北京味多美食品有限责任公司(无法查询,估算)
        
数据来源:中国工信部、中国品牌研究协会

2015年我国蛋糕烘焙连锁企业消费市场客户满意情况调查排名

2015排名

排名变化

品牌

品牌发源地

客户满意度

客户满意度构成

客户忠诚度

总体满意度

要素满意度

1

new

味多美

北京

77.3

82.6

81.5

70.4

2

new

面包新语

新加坡

74.9

79.3

78.9

68.8

3

new

罗莎

台湾

71.0

81.1

73.6

63.3

4

new

哈根达斯

美国

70.6

79.3

70.6

66.3

5

new

稻香村

江苏

69.0

76.7

69.1

65.1

6

new

好利来

北京

67.1

74.1

67.6

63.0

7

new

85

台湾

64.5

77.0

66.4

56.3

8

new

皇冠蛋糕

湖北

64.4

75.5

66.8

56.5

9

new

元祖

台湾

63.6

69.4

64.5

59.8

10

new

米旗

陕西

63.0

72.8

61.8

59.4

11

new

克莉丝汀

香港

59.2

73.8

59.6

51.4

行业均值

66.3

74.9

67.6

60.7

        注:① 上榜标准“未提示提及率≥7%”且“在品类的渗透率≥5%”同时“评价样本数”≥30;② 分数基于100分制

数据来源:中国工信部、中国品牌研究协会

2015年我国蛋糕烘焙连锁企业消费市场客户推荐情况调查排名

2015排名

排名变化

品牌

品牌发源地

净推荐值

推荐者比例

被动者比例

贬损者比例

1

new

哈根达斯

美国

22.3

35.4

51.6

13.1

2

new

味多美

北京

19.2

26.1

67.1

6.9

3

new

好利来

北京

18.9

30.6

57.6

11.8

4

new

米旗

陕西

18.8

29.3

60.2

10.5

5

new

稻香村

江苏

15.6

26.2

63.2

10.6

6

new

罗莎

台湾

12.5

29.0

54.5

16.5

7

new

面包新语

新加坡

11.1

21.9

67.3

10.8

8

new

皇冠蛋糕

湖北

6.3

18.4

69.4

12.2

9

new

85

台湾

3.3

15.2

73.0

11.9

10

new

元祖

台湾

-1.2

19.6

59.6

20.8

11

new

克莉丝汀

香港

-4.5

7.6

80.4

12.0

行业均值

6.6

20.6

65.3

14.1

        ① 上榜标准“未提示提及率”≥7%并且“品牌在品类的渗透率”≥5%;② 得分在负100分至正100分之间

数据来源:中国工信部、中国品牌研究协会



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