全球 调味酱 行业调味酱调味酱就是用于协调各类食品的味道,以满足食用者要求的酱状调味品,调味酱的种类可谓多如牛

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2019年全球调味酱行业供给规模分析 产量不断增长

字体大小: 2019-04-24 10:15  来源:中国报告网

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        调味酱调味酱就是用于协调各类食品的味道,以满足食用者要求的酱状调味品,调味酱的种类可谓多如牛毛,目前常见的调味酱有香菇酱、辣椒酱、番茄酱、沙拉酱几种。

比较常见的调味酱

香菇酱

香菇酱是以香菇为主要原料,再配以黄豆酱、调和油、五香粉、姜、盐、白砂糖等配料调和而成的即食调味品。可搭配各类中西点心、粉面、粥品、米饭、日本寿司等。联合国粮油会提出"一荤、一素、一菇”健康饮食习惯后,菇类即食产品越来越多。

辣椒酱

辣椒酱是以辣椒为主要原料,然后加入蒜(根据辣椒的多少和个人喜好)、醋、香油调好。放入玻璃瓶随吃随取,可以凉拌菜啊,面条啊,炒菜的作料啊,什么都行。

番茄酱

番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品。呈鲜红色酱体,具番茄的特有风味,是一种富有特色的调味品,一般不直接入口。番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后,经浓缩、装罐、杀菌而成。番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料,是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。番茄酱的运用,是形成港粤菜风味特色的一个重要调味内容。

沙拉酱

沙拉酱,起源于位于地中海的米诺卡岛,使用大量鸡蛋和油制作成,这种酱汁在饮食中占有一席之地由来已久。沙拉酱的消耗量持续增加,而且在近期内更为显著,特别是在年轻人之中,很多爱好者忍不住他们所有的食物中添加沙拉酱,包括那些已经调理好的菜肴。他们被称为“mayora”。这是一个新造的词句,结合了沙拉酱的前面几个字母,以及英语字尾-er 或-or,如同驾驶人(driver)或参观者(visitor)这两个单字一样。

资料来源:互联网

        酱类整体供给情况分析

        参考观研天下发布《2019年中国调味酱市场分析报告-产业规模现状与未来规划分析

        调味酱大部分用于餐饮消费,近年来随着消费水平的提高,使得餐饮业逐渐增长。根据数据显示,2018年全球餐饮业市场规模超过2万亿美元,同比增长2.7%。

        随着餐饮业的不断增长,调味酱市场也在不断的扩大。近年来全球调味酱行业平稳增长,截止到2018年,全球调味酱产量达到了2774万吨。

2015-2018年全球调味酱产量情况

资料来源:互联网

        酱类重点区域供给分析

        国际上的调味酱产品以欧美、东南亚、日韩的品类为主,如欧美的复合调味酱、辣椒酱、烧烤酱、面酱、通心粉酱、咖喱酱等;东南亚的风味酸甜酱、泰式辣酱、泰式酸甜酱、果酱、咖喱酱、泰式面条酱、泰式河粉酱、咖喱酱等。

        我国目前在生产方面呈现着以下特点:华东地区调味酱类企业数量多;华南地区大型企业多,市场发育完善;西南地区区域性的品牌较多,产品多样化;华中地区外资企业较为集中。老字号企业多集中于华东和华南地区。

各地区主要酱类产品

资料来源:互联网

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