中国报告网提示：大蒜为百合科葱属植物的地下鳞茎，其整棵植株具有强烈辛辣的蒜臭味，蒜头、蒜叶（青蒜或蒜苗）和花薹（蒜薹）均可作蔬菜食用，不仅可作调味料，而且可入药，是著名的食药两用植物。
大蒜为百合科葱属植物的地下鳞茎，其整棵植株具有强烈辛辣的蒜臭味，蒜头、蒜叶（青蒜或蒜苗）和花薹（蒜薹）均可作蔬菜食用，不仅可作调味料，而且可入药，是著名的食药两用植物。大蒜分类方法及其种类
分类方法 |
种类 |
按照蒜瓣大小分类法 |
大瓣蒜、小瓣蒜 |
按照大蒜鳞茎外皮颜色分类法 |
紫皮蒜、白皮蒜 |
按照大蒜鳞茎解剖分类法 |
单层蒜衣变种、双层蒜衣变种 |
按照生态适应性分类法 |
低温敏感型、低温中间型、低温迟钝型 |
数据来源：公开资料整理
目前，我国大蒜栽培种植已有2000多年历史，相关技术较为成熟。2016-2019年我国大蒜种植面积整体呈上升趋势，增速较为缓慢。根据数据显示，2019年，我国大蒜种植面积达到79.44万公顷。
2015-2019年我国大蒜种植面积统计情况
数据来源：国家统计局
具体到各个省市来看，2019年，山东省大蒜种植面积居全国第一，为15.6万公顷，该省金乡县被称为中国大蒜之乡，种植面积达到3.5万公顷；其次是河南省，大蒜种植面积为9.6万公顷，其主要产地为杞县、中牟县贺兵马村。
2019年中国大蒜各省市种植面积统计情况
数据来源：国家统计局
目前我国大蒜种植产地情况
省市 |
产地名称 |
河北 |
永年县、大名县北部 |
江苏 |
邳州市、射阳县、太仓市 |
河南 |
杞县、中牟县贺兵马村 |
山东 |
金乡县（济宁市）、商河县、苍山县、广饶县（东营市）、茌平县、成武县（菏泽市） |
上海 |
嘉定 |
安徽 |
亳州市、来安县 |
四川 |
温江县、彭州市 |
云南 |
大理 |
数据来源：公开资料整理
与此同时，近年来，大蒜不仅是食品上的调味品，也是受人们喜爱的保健品之一。在药理上，大蒜可以防治心血管疾病、抗肿瘤及抗病原微生物等，长期食用可起到防病保健作用。而且，我国已成为世界上最大的大蒜生产和消费国。
大蒜的功效与作用
数据来源：公开资料整理
目前，我国大蒜栽培种植已有2000多年历史，相关技术较为成熟。2016-2019年我国大蒜种植面积整体呈上升趋势，增速较为缓慢。根据数据显示，2019年，我国大蒜种植面积达到79.44万公顷。
2015-2019年我国大蒜种植面积统计情况
数据来源：国家统计局
具体到各个省市来看，2019年，山东省大蒜种植面积居全国第一，为15.6万公顷，该省金乡县被称为中国大蒜之乡，种植面积达到3.5万公顷；其次是河南省，大蒜种植面积为9.6万公顷，其主要产地为杞县、中牟县贺兵马村。
2019年中国大蒜各省市种植面积统计情况
数据来源：国家统计局
相关行业分析报告参考《2020年中国大蒜市场调研报告-市场竞争格局与发展前景评估》
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中国报告网提示：大蒜为百合科葱属植物的地下鳞茎，其整棵植株具有强烈辛辣的蒜臭味，蒜头、蒜叶（青蒜或蒜苗）和花薹（蒜薹）均可作蔬菜食用，不仅可作调味料，而且可入药，是著名的食药两用植物。
