近年来，随着草鱼加工保鲜新技术的产业化应用和新产品的不断研发，我国草鱼加工行业规模不断壮大。目前，我国草鱼加工产业主要产品仍然以初加工为主，精深加工产品占比较低，分割、调制草鱼、三去草鱼等冷冻冷鲜产品占50%以上，而鱼糜制品仅占10%左右。
根据观研报告网发布的《2021年中国草鱼加工市场分析报告-产业深度研究与发展前景评估》显示，在经济效益方面，我国草鱼加工主要支出体现在原料成本、劳动工资和包装费三个方面。其中，原料成本占据草鱼加工主体总经营成本中的63.3%，其次是劳动工资，占12.6%，再次是包装费，占5.5%。
在生产区域分布来看，我国草鱼加工企业主要分布在湖北、广东、安徽、江西、湖南、浙江等省。其中，湖北草鱼年加工量最大，达16000多吨，德炎水产食品股份有限公司、洪湖市井力水产食品有限公司年加工量均在1000吨以上；广东省草鱼年加工量2000多吨。
观研报告网发布的资料显示，而在销售区域方面，华中是我国草鱼加工产业主要销售地区，20个草鱼加工主体的平均销售量为68.26吨，占销售总量的42%；其次是华东、华北和华南地区，平均销售量在20~27吨。
在草鱼加工行业社会效益方面，不同规模草鱼加工主体雇佣员工的地域倾向性具有差异。例如，小规模草鱼加工主体（员工数量低于200人）倾向于雇佣本地员工，其员工93%来自当地县域，7%来自外地；大规模草鱼加工主体（员工数量在500人以上）对雇工无明显的地域倾向，雇工42.22%来自当地县域，57.78%来自外地。
我国草鱼加工行业产品结构
数据来源：公开资料整理
根据观研报告网发布的《2021年中国草鱼加工市场分析报告-产业深度研究与发展前景评估》显示，在经济效益方面，我国草鱼加工主要支出体现在原料成本、劳动工资和包装费三个方面。其中，原料成本占据草鱼加工主体总经营成本中的63.3%，其次是劳动工资，占12.6%，再次是包装费，占5.5%。
草鱼加工主体各项支出占总经营成本比重
数据来源：公开资料整理
在生产区域分布来看，我国草鱼加工企业主要分布在湖北、广东、安徽、江西、湖南、浙江等省。其中，湖北草鱼年加工量最大，达16000多吨，德炎水产食品股份有限公司、洪湖市井力水产食品有限公司年加工量均在1000吨以上；广东省草鱼年加工量2000多吨。
我国草鱼加工行业主要省市加工量情况
数据来源：公开资料整理
主要草鱼加工企业情况
| 企业名称 |
省份 |
产品类型 |
年加工量 |
| 德炎水产食品股份有限公司 |
湖北 |
调制鱼、三去草鱼 |
1000吨以上 |
| 洪湖市井力水产食品有限公司 |
湖北 |
调制鱼、三去草鱼 |
1000吨以上 |
| 湖北兴祥食品有限公司 |
湖北 |
调制鱼 |
500吨 |
| 湖北土老憨生态农业科技股份有限公司 |
湖北 |
即食风味鱼 |
300-500吨 |
| 中山食品水产进出口集团有限公司 |
广东 |
分割、调制脆肉 |
400-500吨 |
| 富煌三珍食品集团有限公司 |
安徽 |
调制鱼 |
1000吨 |
| 江西大家食品有限公司 |
江西 |
常温熟食草鱼 |
1000吨 |
| 湖南喜味佳生物科技有限公司 |
湖南 |
即食风味鱼 |
300-500吨 |
数据来源：公开资料整理
观研报告网发布的资料显示，而在销售区域方面，华中是我国草鱼加工产业主要销售地区，20个草鱼加工主体的平均销售量为68.26吨，占销售总量的42%；其次是华东、华北和华南地区，平均销售量在20~27吨。
草鱼加工主体草鱼制品的销售区域分布情况
数据来源：公开资料整理
草鱼加工主体草鱼制品的销售区域占比情况
数据来源：公开资料整理
在草鱼加工行业社会效益方面，不同规模草鱼加工主体雇佣员工的地域倾向性具有差异。例如，小规模草鱼加工主体（员工数量低于200人）倾向于雇佣本地员工，其员工93%来自当地县域，7%来自外地；大规模草鱼加工主体（员工数量在500人以上）对雇工无明显的地域倾向，雇工42.22%来自当地县域，57.78%来自外地。
不同规模草鱼加工主体雇佣员工所属地域情况
数据来源：公开资料整理（WYD）
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