鸡肉消费总量一点也不少。先撇开中国人饮食习惯的讨论，仅从鸡肉消费总量上来看，鸡肉消费全球第二。2016年鸡肉消费量达到1234.4万吨，占全球鸡肉消费超过14%，总消费量仅次于美国，是当之无愧的鸡肉消费大国。
参考观研天下发布《2018年中国鸡肉市场分析报告-行业深度分析与发展趋势预测》
不仅总量不少，而且我国鸡肉消费也保持不错的增速。根据统计的近30年肉类消费的情况，我们不难发现，30年来，我国鸡肉消费量快速增长，增速超猪肉消费增速的接近一倍，也远高于世界鸡肉消费增速。
从人均鸡肉消费量来看，中国每人每年消耗8.93kg鸡肉远低于全球平均水平11.74kg。从家庭肉类消费结构来看，中国家禽消费占比于90年代的10%左右增长到2005年后的18%左右，此后基本在2%以内小幅波动。
但是，这不全是中国人对鸡肉的偏好问题，更主要是中国人对肉类消费总体偏低的问题！这里有一组数据，2016年中国人均鸡肉消费约8.93kg，人均肉类（鸡肉+猪肉+牛肉）消费约54kg；美国人均鸡肉消费约47.37kg，人均肉类消费103kg。由于人均收入差距和饮食习惯，中国人的肉类消费远低于美国等发达国家。
参考观研天下发布《2018年中国鸡肉市场分析报告-行业深度分析与发展趋势预测》
图：2016 2016年我国 是全球第二大鸡肉消费国 （千吨）
数据来源：公开数据整理
图：2016年我国鸡肉消费量占全球超过14%
数据来源：公开数据整理
不仅总量不少，而且我国鸡肉消费也保持不错的增速。根据统计的近30年肉类消费的情况，我们不难发现，30年来，我国鸡肉消费量快速增长，增速超猪肉消费增速的接近一倍，也远高于世界鸡肉消费增速。
图：1987-2016年中国鸡肉消费量年化增长率较高
数据来源：公开数据整理
从人均鸡肉消费量来看，中国每人每年消耗8.93kg鸡肉远低于全球平均水平11.74kg。从家庭肉类消费结构来看，中国家禽消费占比于90年代的10%左右增长到2005年后的18%左右，此后基本在2%以内小幅波动。
但是，这不全是中国人对鸡肉的偏好问题，更主要是中国人对肉类消费总体偏低的问题！这里有一组数据，2016年中国人均鸡肉消费约8.93kg，人均肉类（鸡肉+猪肉+牛肉）消费约54kg；美国人均鸡肉消费约47.37kg，人均肉类消费103kg。由于人均收入差距和饮食习惯，中国人的肉类消费远低于美国等发达国家。
图：部分国家人均年鸡肉消费量（千克）
数据来源：公开数据整理
图：中国人均鸡肉消费低于世界平均水平（千克）
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图：家庭肉类消费结构
数据来源：公开数据整理
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