一、我国龙虾产业发展特征
我国龙虾产业发展规模巨大，据不完全统计，2018年我国龙虾产业工业总产值将突破2000亿元，其中以餐饮服务为主的第三产业产值规模最大，占到一半以上的规模，此外以养殖为主的第一产业规模也占比达到1/3以上，相对来说，以加工为主的第三产业规模占比较小。
参考观研天下发布《2019年中国龙虾行业分析报告-市场现状调查与发展前景预测》
二、我国龙虾行业供给分析
根据相关协会机构的数据显示，2018年我国龙虾产量达到138.46万吨，同比增长22.56%，近两年来，我国龙虾产量增长较为迅速。
目前我国龙虾的消费已经全国各地均有出现，但是龙虾并非全国各地均可养殖。从全国范围来看，龙虾主产地为长江中下游地区，湖北、江苏、安徽、湖南、江西等地占据了全国绝大部分的龙虾产量。
龙虾最主要的养殖方式就是稻虾模式，即种一季稻，养一季龙虾，市场上大约71%左右的龙虾产自于稻虾养殖模式。
三、我国龙虾行业消费者特征分析
此外，从线上线下区分来看，根据农业市场周刊资料，80%的小龙虾通过堂食渠道（包括 夜宵摊）售卖，20%的小龙虾通过互联网渠道售出。
根据美团点评的统计，排在美团点评前十位的是：小龙虾、牛排、烤鸭、寿司、酸菜鱼、潮汕牛肉火锅、米线、拉面麻辣香锅和炸鸡。
具体到小龙虾口味上，十三香、蒜香和麻辣/香辣三种口味是最受欢迎的小龙虾饮食方式。
我国龙虾产业发展规模巨大，据不完全统计，2018年我国龙虾产业工业总产值将突破2000亿元，其中以餐饮服务为主的第三产业产值规模最大，占到一半以上的规模，此外以养殖为主的第一产业规模也占比达到1/3以上，相对来说，以加工为主的第三产业规模占比较小。
参考观研天下发布《2019年中国龙虾行业分析报告-市场现状调查与发展前景预测》
2018年我国龙虾产业产值结构
资料来源：水产协会，观研天下数据中心整理
二、我国龙虾行业供给分析
根据相关协会机构的数据显示，2018年我国龙虾产量达到138.46万吨，同比增长22.56%，近两年来，我国龙虾产量增长较为迅速。
2014-2018年我国龙虾行业产量走势
资料来源：水产协会，观研天下数据中心整理
目前我国龙虾的消费已经全国各地均有出现，但是龙虾并非全国各地均可养殖。从全国范围来看，龙虾主产地为长江中下游地区，湖北、江苏、安徽、湖南、江西等地占据了全国绝大部分的龙虾产量。
2018年我国龙虾养殖区域分布
资料来源：水产协会，观研天下数据中心整理
龙虾最主要的养殖方式就是稻虾模式，即种一季稻，养一季龙虾，市场上大约71%左右的龙虾产自于稻虾养殖模式。
2018年我国龙虾养殖方式产量分布
资料来源：水产协会，观研天下数据中心整理
三、我国龙虾行业消费者特征分析
此外，从线上线下区分来看，根据农业市场周刊资料，80%的小龙虾通过堂食渠道（包括 夜宵摊）售卖，20%的小龙虾通过互联网渠道售出。
根据美团点评的统计，排在美团点评前十位的是：小龙虾、牛排、烤鸭、寿司、酸菜鱼、潮汕牛肉火锅、米线、拉面麻辣香锅和炸鸡。
具体到小龙虾口味上，十三香、蒜香和麻辣/香辣三种口味是最受欢迎的小龙虾饮食方式。
2018年我国龙虾行业消费者口味偏好
资料来源：美团大众点评，观研天下数据中心整理（YM），转载请注明出处
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