蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。
整体来看，2018年，我国蔬菜市场呈现生产规模稳定增长，市场供应充足特征。我国蔬菜播种面积和产量连续多年居世界首位。数据显示，2008～2017年我国蔬菜播种面积年均增速2.9%，蔬菜总产量年均增速3.6%；到2017年我国蔬菜播种面积3.47亿亩，蔬菜总产量8.17亿吨。
参考观研天下发布《2019年中国蔬菜行业分析报告-市场行情监测与发展规划趋势》
从市场地区来看，近年来，我国蔬菜生产逐步向优势产区集中，特别是华南与西南热区冬春蔬菜、长江流域冬春蔬菜、黄土高原夏秋蔬菜、云贵高原夏秋蔬菜、北部高纬度夏秋蔬菜、黄淮海与环渤海设施蔬菜等六大传统优势区域集中度进一步增强；蔬菜生产的安全性、生态性、标准化、规模化、设施化、集约化和品牌化水平进一步提高，生产能力进一步增强。据预测，未来10年我国蔬菜面积趋于稳定，产量增长逐步趋缓，蔬菜生产在一段时期内将保持平衡宽松状态。
与此同时，由于农产品供给侧结构性改革、扶贫攻坚战推进以及乡村振兴战略实施，蔬菜生产供应量明显增加，其增加量远大于蔬菜需求增加量，所以蔬菜市场价格运行依然表现为供应宽松、价格低迷。数据显示，2018年农业农村部重点监测的28种蔬菜全国年均批发价每千克3.93元，同比上涨5.1%，较近5年平均水平上涨2.3%。
整体来看，2018年，我国蔬菜市场呈现生产规模稳定增长，市场供应充足特征。我国蔬菜播种面积和产量连续多年居世界首位。数据显示，2008～2017年我国蔬菜播种面积年均增速2.9%，蔬菜总产量年均增速3.6%；到2017年我国蔬菜播种面积3.47亿亩，蔬菜总产量8.17亿吨。
参考观研天下发布《2019年中国蔬菜行业分析报告-市场行情监测与发展规划趋势》
从市场地区来看，近年来，我国蔬菜生产逐步向优势产区集中，特别是华南与西南热区冬春蔬菜、长江流域冬春蔬菜、黄土高原夏秋蔬菜、云贵高原夏秋蔬菜、北部高纬度夏秋蔬菜、黄淮海与环渤海设施蔬菜等六大传统优势区域集中度进一步增强；蔬菜生产的安全性、生态性、标准化、规模化、设施化、集约化和品牌化水平进一步提高，生产能力进一步增强。据预测，未来10年我国蔬菜面积趋于稳定，产量增长逐步趋缓，蔬菜生产在一段时期内将保持平衡宽松状态。
与此同时，由于农产品供给侧结构性改革、扶贫攻坚战推进以及乡村振兴战略实施，蔬菜生产供应量明显增加，其增加量远大于蔬菜需求增加量，所以蔬菜市场价格运行依然表现为供应宽松、价格低迷。数据显示，2018年农业农村部重点监测的28种蔬菜全国年均批发价每千克3.93元，同比上涨5.1%，较近5年平均水平上涨2.3%。
2014-2018年我国蔬菜价格走势
数据来源：农业农村部信息中心
2015年1月-2018年11月叶菜类和果菜类价格走势
数据来源：农业农村部信息中心
2015年1月-2018年11月大蒜、大葱、生姜、土豆价格走势
数据来源：农业农村部信息中心
2015年1月-2018年11月根类菜、茎类菜、花类菜价格走势
数据来源：农业农村部信息中心
资料来源：互联网，农业农村部信息中心，观研天下整理，转载请注明出处。（ww）
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