在生鲜产业化的过程中，供应链变革将是其中最重要的一部分。目前国内传统生鲜供应链从农户生产到食材供应商、加工商，然后再经历多层经销商到达销地批发市场，不仅提高了生鲜的损耗率，也使得最终生鲜加价甚多。
供应链的不同导致终端消费者习惯有较大差别：国内生鲜销售渠道中农贸市场占73％，而超市渠道渗透率仅为22％，相比与发达国家70％以上的水平，仍有较大差距。
参考观研天下发布《2018年中国生鲜零售行业分析报告-市场运营态势与投资前景预测》
据最新数据统计显示，2013-2017年中国生鲜食品零售额从3.61万亿元增长到4.72万亿元。预计2019年中国生鲜市场交易规模将达到5.31亿元。
随着新一代消费群体逐渐成熟，生鲜零售在现代渠道盈利情况将有所改善。诚然，生鲜品类多年来主要以传统渠道为主，部分消费者的消费习惯根深蒂固，加上生鲜价格透明度很高，现代渠道的盈利有一定难度。但随着新一代消费群逐渐占据消费主流，新业态的盈利情况将会得到一定的改善;随着新业态逐渐形成规模，盈利也可能变得更容易。
国内生鲜产业链
信息来源：互联网
国外生鲜产业链
信息来源：互联网
供应链的不同导致终端消费者习惯有较大差别：国内生鲜销售渠道中农贸市场占73％，而超市渠道渗透率仅为22％，相比与发达国家70％以上的水平，仍有较大差距。
消费者通过超市渠道购买生鲜占比
数据来源：商务委
参考观研天下发布《2018年中国生鲜零售行业分析报告-市场运营态势与投资前景预测》
据最新数据统计显示，2013-2017年中国生鲜食品零售额从3.61万亿元增长到4.72万亿元。预计2019年中国生鲜市场交易规模将达到5.31亿元。
2013-2019年中国生鲜市场交易规模及预测情况
数据来源：商务委
随着新一代消费群体逐渐成熟，生鲜零售在现代渠道盈利情况将有所改善。诚然，生鲜品类多年来主要以传统渠道为主，部分消费者的消费习惯根深蒂固，加上生鲜价格透明度很高，现代渠道的盈利有一定难度。但随着新一代消费群逐渐占据消费主流，新业态的盈利情况将会得到一定的改善;随着新业态逐渐形成规模，盈利也可能变得更容易。
资料来源：观研天下（YZ）整理，转载请注明出处
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