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2019年中国火锅调味料市场规模不断增长 零售和餐饮为主要销售渠道

        火锅调味料是复合调味料的第二大子品类,目前主要用于火锅菜肴,亦可用于烹饪其他中式菜肴,如麻辣香锅和麻辣烫。在火锅餐饮行业的需求拉动下,火锅调味料市场迅速发展。

        火锅的调味料分为火锅蘸料和火锅底料,近年来火锅门店快速增长,火锅行业迅速发展,火锅调味料市场规模也不断增长。数据显示,2018年我国火锅蘸料市场规模达43亿元,同比增长13.2%;火锅底料市场规模达194亿元,同比增长14.8%。预计到2020年我国火锅蘸料市场规模将达55亿元,火锅底料市场规模达255亿元。

        参考观研天下发布《2019年中国火锅调味料行业分析报告-市场深度研究与投资前景研究

2013-2020年中国火锅调味料市场规模情况
 
数据来源:中国饭店协会

        从我国火锅调味料主要销售渠道来看,其中零售与餐饮为主要销售渠道,分别占比50.1%、46.1%,电商及其他渠道占比为3.8%。随着火锅餐饮连锁经营占比提升,餐饮渠道对包装化火锅调味料的需求有望继续增强。

我国火锅调味料主要销售渠道占比情况
 
数据来源:中国饭店协会

资料来源:中国饭店协会,观研天下(CT)整理,转载请注明出处
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政策东风“刮”来 我国社区餐饮行业陷入“危”与“机”局面

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此外,年轻人已经成为新的消费大军,在餐饮用户中占比接近7成,数据显示90后正在逐渐超越80后,成为餐饮业消费主体。当前,有些社区食堂已经针对年轻群体,推出年轻人喜爱的相应产品,如社区食堂装修新潮、内设咖啡店、甜品站、图书馆等。

2024年03月26日
旅游市场复苏 我国度假酒店行业发展势头强劲 市场规模超千亿

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2024年03月14日
全面解析我国酒店行业连锁化、数字化发展 下沉市场成巨头抢滩焦点

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根据数据显示,截至2022年12月31日,我国三线及以下城市酒店连锁化率仅为30.7%,相较于一线城市/副省级及省会城市的60.6%、48.6%有较大提升空间,同时三线及以下城市客房供给约870.6万间,其中非连锁客房数603.6万间,为一二线城市合计的2.2倍。

2024年03月13日
我国烤肉行业现状分析: 门店数和企业数双增长 高端市场被日式烤肉主导

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烤肉门店数方面,截至2024年1月,全国烤肉门店数达到16.4万家,同比增长2.4%。其中,华东地区烤肉门店数量最多,占比达29.6%;此外,西南地区、东北地区、华北地区、华中地区、华南地区、西北地区烤肉门店数量分别占比13.9%、13.8%、12.7%、10.3%、10.2%、9.5%。

2024年03月12日
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餐饮是人民最基础的生活消费需求之一。在经历疫情影响后,近两年来我国餐饮行业已逐渐从疫情影响中恢复,正重回稳步发展。数据显示,2022年我国餐饮行业收入约达4.4万亿元。:2023年我国餐饮收入52890亿元,同比上升20.4%;限额以上单位餐饮收入13356亿元,同比上升20.9%。

2024年02月29日
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而进入2023年,在疫情防控政策放开影响下,居民旅游热情重回上升,国内旅游市场复苏提速,截止2023年前三季度,国内旅游总人次36.74亿,比上年同期增加15.80亿,同比增长75.5%,总花费3.69万亿元,比上年增加1.97万亿元,增长114.4%。

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以2022年全国餐饮总收入43941亿元来计算,火锅品类市场规模约占总市场份额的11%,2022年火锅市场规模6046亿元,已超过疫情前的水准,2023年有望回升至5200亿元左右。

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