我国 餐饮 复苏趋势 线上经营 主导地位由于疫情影响,在疫情期间,作为劳动密集型服务产业,我国餐饮业受到了直接的冲击,不少餐饮企业关门歇业,即使是成熟的餐饮企业,也面临着资金断裂乃至倒闭的困境。在此承压下,2020年1-6月全国餐饮收入累计同比下滑32.5%。

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我国餐饮逐渐呈现复苏趋势 线上经营或将占据主导地位

字体大小: 2020-07-30 10:23  来源:中国报告网

中国报告网提示:由于疫情影响,在疫情期间,作为劳动密集型服务产业,我国餐饮业受到了直接的冲击,不少餐饮企业关门歇业,即使是成熟的餐饮企业,也面临着资金断裂乃至倒闭的困境。在此承压下,2020年1-6月全国餐饮收入累计同比下滑32.5%。

       由于疫情影响,在疫情期间,作为劳动密集型服务产业,我国餐饮业受到了直接的冲击,不少餐饮企业关门歇业,即使是成熟的餐饮企业,也面临着资金断裂乃至倒闭的困境。在此承压下,2020年1-6月全国餐饮收入累计同比下滑32.5%。
       
       从具体月份来看,伴随国内疫情得到控制,4月、5月、6月全国餐饮收入分别同比-29.7%、-17%、-12.4%,降幅不断收窄,逐渐呈现复苏趋势。
       
       2019年3月-2020年6月我国餐饮收入情况

       资料来源:公开资料整理
       
       据统计,相较于以往的餐饮线下经营模式,线上经营或将占主导地位。
       
       其表现为两种模式:(一)疫情发生后,外卖行业同比去年销量猛增。以线上作为主要战场的餐饮商家占78.0%,较疫情发生前增加了63.1个百分点。
       
       疫情期间各餐饮企业经营方式对比
        资料来源:公开资料整理

       以经典企业小龙坎老火锅为例,自开拓外卖业务以来环比增长350%。增量的同时拓展业务品类,“经典火锅外卖”上线当日,单日成都区域门店总销量即突破1200单。
       
       (二)除了外卖之外,餐饮食品化也是一个新的创新和突破点。因而消费者纷纷转向餐饮的替代品消费,如复合调味料、速冻等。
       
       参照餐饮企业广州酒家为例,2020年第一季度公司实现食品收入4.43亿元/+约30%,其中疫情影响下,速冻食品收入2.24亿元,增长49.77%,是驱动第一季度收入增长的核心,其他食品实现收入2.10亿元,同比增长12.31%。(lyf)

中国报告网提示:由于疫情影响,在疫情期间,作为劳动密集型服务产业,我国餐饮业受到了直接的冲击,不少餐饮企业关门歇业,即使是成熟的餐饮企业,也面临着资金断裂乃至倒闭的困境。在此承压下,2020年1-6月全国餐饮收入累计同比下滑32.5%。

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