冷冻食品发展多样化，冷链物流基础建设促进行业持续上涨

2020-10-26 05:21

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       一、中国冷冻食品行业市场规模分析

       我国冷冻食品始于20世纪70年代，初期只有少量冷冻蔬菜出口，品种单一。伴随我国经济的迅速发展，生活节奏的加快，我国的消费方式悄然发生了一些改变，对方便食品的需求增大，更多的食用快餐和冷冻即食食品。除传统的冷冻冷藏肉制品、各种主食类产品如饺子、馄饨、包子、春卷、烧卖、汤圆、粽子等以外，近年来，中式预制菜肴、西式半成品、地方风味小吃、各大菜系的名点名肴也相继出现在各大中城市和便利店的冷柜中。

       2019年全国规模以上冷冻冷藏食品工业企业10850家，同比减少147家。完成营业收入2.0万亿元，同比增长9.5%，增速分别高出全部规模以上工业、全国食品工业营业收入增速5.7和5.3个百分点，实现较高速增长。冷冻冷藏食品工业营业收入占食品工业(不含烟草制品业)比重达到24.9%，比2018年提高0.5个百分点，有力发挥出基础民生产业重要作用。

2019年冷冻冷藏食品工业完成主要经济指标（亿元，%）

指标	营业收入
指标	全年累计	比上年增长
全国规模以上工业	1057824.9	3.8
食品工业总计	81186.8	4.2
其中：冷冻冷藏食品工业	20207.9	9.5

资料来源：国家统计局，中国食品工业协会冷冻冷藏食品专业委员会

       果蔬产品是与“三农”联系紧密，与居民日常消费息息相关。伴随现代消费升级、生活节奏加快，鲜切蔬菜及速冻果蔬产品受到团餐及连锁餐饮等业务渠道追捧，同时大量进入百姓日常生活消费。净菜销售比例显著提升，净菜产业发展十分迅猛。

       顺应传统火锅产业持续向好趋势，各类速冻鱼糜制品、速冻肉制品为主的速冻火锅料需求持续高位，同时创新火锅料产品不断面市。为供应餐饮业、团餐市场，食品企业积极布局预制菜肴加工，打造工厂化中央厨房，生产快餐化方便食品，促进中餐标准化，满足酒店、宾馆、食堂的消费需求。

       二、中国冷冻食品行业供给情况分析

       近年来，我国冷链基础设施建设加快推进。数据显示，2015-2019年，我国冷库总量呈逐年递增趋势。2019年，全国冷库总量约6053万吨，新增库容814.5万吨。

2015-2020年全国冷库总量

资料来源：冷链委，食品工业协会，观研天下数据中心整理

2019年度冷冻冷藏食品行业执行食品工业“三品”专项行动，改革创新辟新径,迎难而上求发展，实现增品种、提品质、创品牌，冷冻冷藏食品门类增加，品种丰富，产品结构优化升级，向定制化、高端化、差异化方向发展，有力满足市场消费升级趋势，对安全、营养、方便、快捷的需求。主要冷冻冷藏食品产量稳定增长，全国鲜冷藏肉产量2817.5万吨，同比增长0.9%;冷冻水产品739.2万吨，同比增长3.7%;速冻米面食品302万吨，同比下降0.2%;冷冻饮品246.3万吨，同比增长0.6%。

2019年冷冻冷藏食品工业完成主要经济指标（万吨，%）