自1879年第一代甜味剂糖精出现以来，经过多年的发展，目前已经发展到了第六代，其市场规模约为100亿元人民币。与此同时，受益于糖控政策的影响和糖价集中上涨的预期，人工甜味剂将逐渐取代蔗糖，而蔗糖整体市场空间约为8282亿，由此可见，甜味剂代替蔗糖的市场潜力巨大。到目前甜味剂主要应用于饮料、烘焙食品等。其中，饮料占50%，是最大应用领域。
现阶段全球甜味剂生产最大的国家是中国。根据数据显示，2018年全球甜味剂市场产量约162400吨。其中中国甜味剂产量约121400吨，约占全球得75%。
参考观研天下发布《2019年中国甜味剂行业分析报告-市场深度分析与未来动向研究》
目前常见的甜味主要由蔗糖、果糖糖浆、甜味剂以及天然糖按照一定的比例制成。其中蔗糖占78%的市场份额，是甜味配料的主要成分。
在2010-2018年期间，全球蔗糖产量稳步上升，年复合增长率为2.92%。根据数据显示，2018年，全球蔗糖产量达到15059万吨，同比增长12.40%，预计2019年将达到16360万吨；再加上近年来食糖平均价格在5500元/吨左右。因此在此基础上，全球蔗糖市场空间达到8282亿元人民币。
甜味剂主要下游应用领域
数据来源：中国食品添加剂和配料协会
现阶段全球甜味剂生产最大的国家是中国。根据数据显示，2018年全球甜味剂市场产量约162400吨。其中中国甜味剂产量约121400吨，约占全球得75%。
参考观研天下发布《2019年中国甜味剂行业分析报告-市场深度分析与未来动向研究》
2018年中国和全球人工甜味剂产量情况
数据来源：中国食品添加剂和配料协会
目前常见的甜味主要由蔗糖、果糖糖浆、甜味剂以及天然糖按照一定的比例制成。其中蔗糖占78%的市场份额，是甜味配料的主要成分。
全球甜味配料市场占比
数据来源：中国食品添加剂和配料协会
在2010-2018年期间，全球蔗糖产量稳步上升，年复合增长率为2.92%。根据数据显示，2018年，全球蔗糖产量达到15059万吨，同比增长12.40%，预计2019年将达到16360万吨；再加上近年来食糖平均价格在5500元/吨左右。因此在此基础上，全球蔗糖市场空间达到8282亿元人民币。
2014-2019年全球蔗糖产量预测情况
数据来源：中国食品添加剂和配料协会
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