餐厨垃圾处理 行业 进入快车道餐厨垃圾,俗称泔脚、泔水,也叫潲水又称馊水,是餐饮垃圾和厨余垃圾的统称,主要是居民在生活消费过程中形成的生活废物,是食物垃圾中最主要的一种,包括家庭、学校、食堂及餐饮行业等产生的食物加工下角料(厨余)和食用残余(泔脚)。其成分复杂,主要是油、水、果皮、蔬菜、米面、鱼、肉、骨头以及废餐具、塑料、纸巾等多种物质的混合物。特点是极易腐烂变质,散发恶臭,传播细菌和病毒。我国餐厨垃圾数量十分巨大,并呈快速上升趋势。

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上游拉动加政府支持,餐厨垃圾处理行业即将进入快车道

字体大小: 2020-08-18 14:01  来源:中国报告网

中国报告网提示:餐厨垃圾,俗称泔脚、泔水,也叫潲水又称馊水,是餐饮垃圾和厨余垃圾的统称,主要是居民在生活消费过程中形成的生活废物,是食物垃圾中最主要的一种,包括家庭、学校、食堂及餐饮行业等产生的食物加工下角料(厨余)和食用残余(泔脚)。其成分复杂,主要是油、水、果皮、蔬菜、米面、鱼、肉、骨头以及废餐具、塑料、纸巾等多种物质的混合物。特点是极易腐烂变质,散发恶臭,传播细菌和病毒。我国餐厨垃圾数量十分巨大,并呈快速上升趋势。

       一、餐厨垃圾处理行业相关定义

       餐厨垃圾,俗称泔脚、泔水,也叫潲水又称馊水,是餐饮垃圾和厨余垃圾的统称,主要是居民在生活消费过程中形成的生活废物,是食物垃圾中最主要的一种,包括家庭、学校、食堂及餐饮行业等产生的食物加工下角料(厨余)和食用残余(泔脚)。其成分复杂,主要是油、水、果皮、蔬菜、米面、鱼、肉、骨头以及废餐具、塑料、纸巾等多种物质的混合物。特点是极易腐烂变质,散发恶臭,传播细菌和病毒。我国餐厨垃圾数量十分巨大,并呈快速上升趋势。

       根据来源不同,餐厨垃圾主要分为餐饮垃圾和厨余垃圾。前者产生自饭店、食堂等餐饮业的残羹剩饭,具有产生量大、数量相对集中、分布广的特点,后者主要指居民日常烹调中废弃的下脚料和剩饭剩菜,来自千家万户,数量巨大但相对分散,总体产生量超过餐饮垃圾。

       餐厨垃圾处理产业是以餐厨垃圾为处理对象的事业体的集合。餐厨垃圾处理产业涉及从“源头”到“末端”全过程的餐厨垃圾的处理,包括餐厨垃圾的加工处理,餐厨垃圾衍生品的开发利用,不仅包括现有餐厨垃圾的处理,还包括源头垃圾性质和产量的控制。

       目前我国餐厨垃圾处理的主要方式有以下几种:

       1、粉碎直排处理

       粉碎直排处理方法最早起源于欧洲,欧洲大部分国家餐厨垃圾厨房的水槽下面都安装了餐厨垃圾粉碎机,直接对垃圾进行破碎、粉碎处理,被粉碎的垃圾通过专用管道输送至地下收集箱。粉碎直排法对于处理少量分散产生的餐厨垃圾非常有效,且具有价格便宜、技术简便等特点。

       2、填埋处理

       目前我国很多地区餐厨垃圾的主要处理方法就是直接填埋处理,这也是我国最早的餐厨垃圾处理方法。由于餐厨垃圾中含有大量可降解物质,不需要花费太长时间,垃圾填埋场地就可以降解这些物质,恢复使用。餐厨垃圾填埋处理具有成本低、操作简单等特点,因此被广泛使用。但随着全球对餐厨垃圾越发深入的了解,人们发现餐厨垃圾具有很高的可利用性,存在经济价值。因此,餐厨垃圾的填埋率正在呈现下降的趋势,餐厨垃圾正在广泛的被用于其他领域。

       3、肥料化处理

       餐厨垃圾的肥料化处理方法主要包括好氧堆肥和厌氧消化两种。好氧堆肥过程是指在有氧条件下,通过好氧微生物将餐厨垃圾分解成自身可吸收的形式,吸收掉这些餐厨垃圾同时排出其他养分物质的过程。蚯蚓堆肥就是通过好氧堆肥引申出来的一个类似的方法。利用蚯蚓处理餐厨垃圾,来实现餐厨垃圾的快速、绿色降解。而餐厨垃圾的厌氧消化处理是指在特定的厌氧条件下,微生物将有机垃圾进行分解,其中的碳、氢、氧转化为甲烷和二氧化碳,而氮、磷、钾等元素则存留于残留物中,并转化为易被动植物吸收利用的形式。

       4、饲料化处理

       餐厨垃圾的再利用方法之一就是饲料化处理。由于餐厨垃圾供应量大、价格低廉,生产出来的饲料具有成本低、高营养的特点,非常具有竞争力。目前饲料化有两种方式:

       (1)生物处理制饲料:这种方法是用过向密闭环境里的餐厨垃圾中加入培养的菌种,菌种进行繁殖,杀灭餐厨垃圾中的其他细菌达到灭菌效果,再制成饲料。

       (2)高温消毒制饲料:通过高温杀灭餐厨垃圾中的细菌,再进行挤压膨化和干燥处理制成饲料。

       5、能源化处理

       餐厨垃圾的能源化处理是在近几年迅速兴起的,主要包括焚烧法、热分解法、发酵制氢等。焚烧法是将餐厨垃圾投入到特制的焚烧炉中进行焚烧,将餐厨垃圾燃烧释放的能量转化为其他形式进行利用。这种方法效率高,残余物较少,但成本较高,尾气处理也是个难题。热分解法是将垃圾在高温下进行热解,使垃圾中所含的能量转换成燃气、油和碳的形式,然后再进行利用。目前这种方法还处于实验阶段,实际应用较少。很多学者正在餐厨垃圾的能源化处理方法,未来餐厨垃圾的应用领域将更加广泛。

       二、餐厨垃圾处理行业发展特点分析

       现阶段,国内餐厨垃圾处理行业主要特点有:

       1、政府主导:由于餐厨垃圾处理事关全体社会的切身利益,处理不当会引发社会性问题,具有公用事业特征,加上餐厨垃圾处理行业尚不成熟,因此,餐厨垃圾处理行业发展还需要由政府主导。

       2、投资模式多为BOT:根据建成项目来看,餐厨垃圾处理项目投资模式一般有两种:BOT和EPC。目前,国内经济下行,地方财政实力下降,且考虑到项目建设和运营的专业性,越来越多的项目采用BOT的模式进行建设。

       3、餐厨垃圾回收存在一定难度:主要体现在我国餐饮业发展的十分火热,餐饮点非常分散,而餐厨垃圾回收点比较少,回收规模也比较小,餐厨垃圾回收有限。另一方面,在餐厨垃圾的回收过程中,由于餐厨垃圾具有含水量大、含油量多、易腐败等特点,且在餐厨垃圾回收过程中难免存在泄露、发臭等情况,导致工作人员工作不积极。

       除了以上特点之外,我国餐厨垃圾处理行业还表现出以下几个特点:

       我国餐厨垃圾处理行业特点

       资料来源:公开资料整理

       三、餐厨垃圾处理行业产业链条分析

       我国餐厨垃圾处理行业上游是餐厨垃圾制造者,主要是餐饮业和家庭为主。下游则是餐厨垃圾处理衍生产品消费者,由于餐厨垃圾处理方式多样,其处理过程中产生的终端产品也具有多样性,常见的有家畜饲料、电力以及燃气等。

       餐厨垃圾处理行业产业链结构

       资料来源:观研天下数据处理中心

       近几年来,我国餐饮行业迅猛发展。据国家统计局数据,2019年社会消费品零售总额中餐饮收入规模达4.67万亿元,同比增长9.4%,由1978年的54.8亿元增长近780倍,41年间CAGR达17.89%。不考虑疫情的影响,餐饮行业2020年市场规模将继续保持10%左右的增速增长。

       1978-2024年中国餐饮行业市场规模变化及增速预测

       资料来源:公开资料整理

       餐饮行业高速发展,同时餐厨垃圾产量也伴随着餐饮行业快速增长。2016年,我国餐厨垃圾产量达到9686.48万吨,之后每年保持在4.8%左右的增速稳定增长。预计到2020年我国餐厨垃圾产量将达到11826.1万吨。具体如下:

       2016-2020年中国餐厨垃圾产量

       资料来源:观研天下数据处理中心

       作为餐厨垃圾处理行业的主要上游,餐饮行业快速发展为餐厨垃圾处理行业未来发展提供了充足的动力。

       另一方面,随着餐厨垃圾处理技术水平不断进步,2018年我国生活垃圾无害化处理率达到99%,餐厨垃圾处理行业正在向着减量化、无害化以及资源化的方向发展。而这一切都归功于政府大力支持。据不完全统计,2019年,我国新增筹建的餐厨垃圾处理项目22项,比2018年增加了5项。其中,有的项目投资额超过10亿元。2020年1-3月,我国新增筹建的餐厨垃圾处理项目已达13项,项目数量约是2019年全年新增数量的60%。可见,在政府的推动下未来餐厨垃圾处理行业发展速度将再度提升。(xyfeng)

       相关行业分析报告参考《2020年中国餐厨垃圾处理行业投资分析报告-行业深度调研与发展前景预测》。

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